Cách làm lẩu Thái chay chinh phục cả những người sành ăn

Cách làm lẩu Thái chay chinh phục cả những người sành ăn

Hướng dẫn cách nấu lẩu Thái chay chua cay và lẩu Thái nấm chay vô cùng hấp dẫn, gây cảm giác ngon miệng trong từng bữa ăn. Cùng TuThuoc24h tham khảo nhé!

Ăn chay là phương pháp bảo vệ sức khỏe rất tốt, nguồn thực phẩm chủ yếu là rau củ sẽ giúp bạn hạn chế, phòng chống một số căn bệnh nguy hiểm. Nếu bạn chưa có lựa chọn món chay nào vào cuối tuần thì lẩu Thái chay chua cay sẽ là gợi ý hoàn hảo dành cho bạn để chiêu đãi gia đình .

1/ Cách nấu lẩu thái chay chua cay

Nguyên liệu nấu lẩu thái chay chua cay

nguyên liệu nấu lẩu thái chua cay
Nguyên liệu nấu lẩu thái chua cay
  • 1 gói lẩu Thái
  • ½ quả thơm
  • 3 quả cà chua
  • Bún tươi hoặc mì
  • Tàu hủ ki: 200 gram
  • Chả quế chay
  • Nấm bào ngư
  • Nấm đông cô
  • 2 miếng tàu hủ trắng
  • Nấm kim châm
  • 1 trái bắp ngọt
  • Khoai môn cắt miếng
  • Các loại rau ăn lẩu tùy sở thích của các bạn: rau muống, rau nhút, tần ô...
  • Gia vị: muối, đường, nước mắm chay
  • Ngò gai, rau ngổ
  • Hành, tỏi, sả băm nhuyễn
  • Nước dùng từ củ: các loại củ tùy thích

Cách nấu lẩu Thái chay chua cay

Bước 1: Nấu nước dùng

  • Cho tất cả các nguyên liêu trong phần nước dùng vào một cái nồi lớn và ninh trong khoảng 1 giờ.
  • Sau khi củ đã mềm và nước đã ngọt các bạn lọc lấy phần nước để làm nước dùng cho lẩu. 
Thực hiện nấu nước lẩu
Thực hiện nấu nước lẩu

Cách nấu lẩu Thái chay này không nhất thiết phải có loại nước dùng này, tuy nhiên nếu làm thêm bước này lẩu chúng ta sẽ ngon, ngọt hơn vì đây là món chay không có các loại thịt nước sẽ không ngon nếu thiếu bước này.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

  • Nấm gọt bỏ phần đen, cà chua mang đi cắt thành miếng nhỏ, rau mùi cắt nhỏ
  • Tàu hủ và chả quế, tàu hủ ky cắt miếng vừa ăn
  • Sau đó xếp tất cả các nguyên liệu ở trên vào đĩa.

Bước 3:

  • Cho các nguyên liệu tỏi, hành, sả băm vào và phi cho thơm lên, sau đó cho chả chay, nấm hương, nấm đùi gà, nấm kim châm vào xào chung. 
  • Đảo nhẹ tay các nguyên liệu trong khoảng 30 giây đến 1 phút rồi cho 1 muỗng nước tương và 1 ít hạt nêm vào xào để rau ngấm gia vị hơn và cũng nhanh chín hơn. 
  • Sau đó, trút toàn bộ các nguyên liệu vừa xào chín ra riêng. 
  • Tiếp theo, làm nóng dầu và phi thơm hành hoặc tỏi, sau đó cho cà chua, thơm vào xào cho mềm và thơm.

Bước 4:

Thực hiện công đoạn cuối của nấu lẩu Thái chay
Thực hiện công đoạn cuối của nấu lẩu Thái chay
  • Các bạn lấy một cái nồi to đặt lên bếp và cho khoảng 1 lít nước vào nồi rồi cho cà chua, thơm đã xào chín vào. 
  • Khi nước sôi, trút đĩa chả chay và các loại nấm đã xào ở bước 3 cùng đậu hũ chiên đã cắt nhỏ vào và nấu sôi lên.
  • Tiếp theo các bạn cho gia vị lẩu thái vào và nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối vào. 

Công thức nêm này cũng tùy vào khẩu vị của mỗi người nên bạn nêm sao cho phù hợp với gia đình mình là được. Cuối cùng cho tất cả các nguyên liệu vào nấu sôi lên và bắt đầu thưởng thức.

2/ Cách nấu lẩu nấm Thái chay 

Nguyên liệu nấu lẩu nấm thái chay

 

nguyên liệu nấu lẩu nấm chay
Nguyên liệu nấu lẩu nấm chay
  • 100 gram nấm rơm
  • 1 trái dừa tươi
  • 100 gram nấm bào ngư
  • 1 củ cà rốt
  • 1 củ sắn
  • 100 gram nấm đùi gà
  • 1 cây cải thảo (500 gram)
  • 1 trái bắp
  • 100 gram nấm kim châm
  • 1 củ su su
  • 1 củ khoai môn
  • 50 gram nấm đông cô
  • 1 gói lẩu thái
  • 100 gram nấm bạch tuyết
  • 1 bó tần ô (cải cúc)
  • 1 cây hành boa-rô
  • Các loại gia vị: Bột ngọt, bột canh, muối, đường, nước tương.
  • Có thể bổ sung thêm một số loại rau nếu bạn muốn ăn thêm

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế rau củ

Rau củ, quả sau khi mua về bạn rửa nhiều lần bằng nước sạch. Ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để khô ráo nước.

Bạn chẻ mía lau, bắp (bắp ngô) để cho vào nồi nước ninh. Ninh trước khoảng 1 tiếng để vị ngọt có trong mía và bắp được tiết vào nước. Bước này thay thế nước hầm xương trong nồi lẩu truyền thống.

Bước 2: Sơ chế nấm

Nấm các bạn loại bỏ gốc, loại bỏ những nhánh bị hỏng. Rửa nhiều lần bằng nước sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 15 – 20 phút. Bạn có thể ngâm bằng nước vo gạo, hay nước pha bột nặng đều được. 

Sau đó vớt ra, chẻ miếng vừa ăn và để hong khô ráo nước.

Bước 3: Chuẩn bị khoai môn, hành boa-rô

Bạn rửa sạch hành boa-rô, thắt thành những khoanh xéo lát mỏng dùng về sau. Phần đầu bạn băm nhỏ, phi cùng mỡ cho thơm lên.

Khoai môn rửa rạch, cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể chiên qua khoai môn lên, khi ăn sẽ có vị giòn dai hơn.

Hình minh hoạ nấu lẩu nấm Thái chay
Hình minh hoạ nấu lẩu nấm Thái chay

Bước 4: Hoàn thành nồi lẩu nấm chay

Nồi nước ninh bắp và mía được ninh đến khi nào mà chúng bắp mềm búng ra thì dừng lại. Vớt hết bắp và mía ra, bạn cho khoai môn, cà rốt đã thái miếng vào.

Tiếp theo cho gia vị lẩu thái vào cùng với các gia vị: bột ngọt, nước tương, muối, đường vào nếm sao cho vừa miệng. Cho tiếp hành boa-rô và súp lơ đã chuẩn bị trước đó vào.

Như vậy là nồi lẩu nấm chay đã hoàn thành. Các bạn chỉ cần bày biện lên và cùng nhau thưởng thức thôi.

lẩu nấm Thái chay
Lẩu nấm Thái chay

Lưu ý khi nấu lẩu Thái chay

  • Bởi các nguyên liệu rất nhanh chín, vì thế bạn không nên nấu quá lâu sẽ làm mất đi độ giòn ngon cũng như hương vị đặc trưng của nguyên liệu.
  • Mỗi người, mỗi gia đình sẽ có một khẩu vị riêng chính vì vậy khi nêm nếm cần chủ động điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp để có thể vừa miệng nhất. 
  • Ngoài ra, các nguyên liệu rau, củ, quả cũng rất dễ tìm, nếu yêu thích loại rau nào thì đừng ngần ngại thêm vào phần nguyên liệu.
  • Đối với lẩu nấm thái chay, khi ăn các bạn cho từ từ nấm và váng đậu (tàu hũ ki) vào. Không nên cho hết tất cả vào một lượt, chúng sẽ nhanh bị dai và kém ngon.

Lẩu có lẽ là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt, hương vị dễ ăn, cách thưởng thức gần gũi, thân thiết đã khiến lẩu có chỗ đứng quan trọng trong lòng những người yêu ẩm thực. Nếu bạn đang trong những ngày ăn chay theo tôn giáo hoặc ăn chay để giảm cân, bảo vệ sức khỏe thì đừng nên bỏ qua món lẩu Thái chay cực kì hấp dẫn này. Cách làm đơn giản, không mất quá nhiều thời gian, nguyên liệu dễ tìm nhưng hương vị lại đậm đà, cuốn hút, lẩu Thái chay sẽ khiến ai thưởng thức qua cũng sẽ thích thú.

TuThuoc24h