Canh chua chay - món chay ngon thanh đạm trong từng bữa ăn

Món canh chua chay đã không còn xa lạ đối với những gia đình ăn chay vào ngày mùng Một hay ngày rằm. Tuy nhiên, không có nghĩa những người bình thường không thể ăn. Nếu bạn muốn một bát canh thanh mát, nhẹ nhàng giúp thanh lọc dạ dày thì canh chua chay sẽ là một lựa chọn không tồi.

Cách nấu canh chua chay 

Nguyên liệu cho món canh chua chay

• Đậu hũ chiên: 3 bìa
• Dứa: 1/2 quả
• Đậu bắp: 200 gram
• Cà chua: 3 quả
• Bạc hà: 100 gram
• Ngò om: 10 gram
• Nấm linh chi nâu: 1kg
• Me chua: 10 gram
• Giá đỗ: 200 gram
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
• Đường trắng: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Hành boa rô: 1 cây

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm linh chi làm sạch rễ, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa thật sạch.
• Giá đỗ ngâm với nước muối pha loãng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước lã và để ráo.
• Cà chua và đậu bắp bỏ cuống, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn Bạc hà tước vỏ bên ngoài, thơm rửa sơ nhẹ nhàng, cắt xéo vừa ăn.
• Gia vị: Ngò om bỏ rễ, làm sạch rồi cắt nhỏ, hành khô tước bỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Đậu hũ chiên cắt miếng vừa ăn.
• Me chua chín ngâm với nước nóng, dầm cho tan thịt me hết, khéo léo lọc lấy nước, bỏ hết hạt và vỏ me đi.
• Hành boa rô cắt rễ, lấy phần đầu, rửa sạch, băm nhỏ.

Cách nấu canh chua chay

Bước 1: Khử dầu ăn với phần đầu hành boa rô đã băm nhỏ, cho cà chua vào xào sơ để tạo màu sắc đẹp mắt và dậy mùi thơm rồi cho nấm vào xào chung cho chín tới.

Bước 2: Cho nước lọc vừa đủ khẩu phần người ăn vào nồi. Tiếp theo, cho phần nước me đã lọc vào chung.

Bước 3: Cho tiếp phần đậu hũ, đậu bắp, bạc hà và thơm vào nồi. Nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng hạt nêm chay, gia giảm cho vừa ăn.

Bước 4: Nấu khoảng 1-2 phút thì cho tiếp phần giá còn lại vào, nêm nếm lại lần cuối theo khẩu vị

Bước 5: Rắc rau om vào và tắt bếp. Múc ra tô và thưởng thức.

Cách nấu canh chua chay kiểu Thái bằng nước dừa

Nguyên liệu nấu canh chua chay

• Nấm rơm: 100gram
• Đậu hủ: 2 miếng
• Nước dừa: 1 lít
• Nước cốt dừa: 30gram
• Lá chanh: 10gram
• Ớt chưng: 25gran
• Sả: 30gram
• Gừng: 10gram
• Tỏi: 30gram
• Ớt: 20gram
• Bột canh: 1 muỗng cà phê
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm từ nấm (hạt nêm chay): 4 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 40ml
• Nấm kim châm: 50gr
• Rau mùi: 10gr

Cách nấu canh chua chay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hủ bạn rửa nhẹ tay với nước cho sạch, để ráo, xắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
• Nấm rơm, nấm kim châm cắt chân, ngâm nước muối 5 phút, rửa sạch, để ráo, xắt đôi nấm rơm.
• Tỏi tây, sả, ớt, gừng gọt vỏ, rửa sạch xắt lát vừa không quá mỏng.
• Lá chanh, rau mùi rửa sạch. Xắt nhỏ rau mùi.

Bước 2. Nấu canh chua chay

Bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước dừa vào, đợi nước dừa sôi thì cho sả vô, nấu 5 phút.

Tiếp đó, bạn cho gừng, tỏi tây, ớt lát, đậu hủ, nấm rơm, lá chanh vào.

Nêm canh với 25gr ớt chưng, 30gr nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê hạt nêm.

Cuối cùng, đổ 40ml nước cốt chanh và nấm kim châm vào, nấu sôi 5 phút nữa thì tắt bếp là xong.

Bước 3: Trình bày món canh chua chay

Bạn múc canh vào tô, rắc ngò lên mặt, thêm ớt trái (nếu thích ăn cay) và thưởng thức cùng cơm trắng là ngon tuyệt đỉnh. Vậy là bạn đã biết được 2 cách nấu canh chua chay kiểu Thái rồi đó, chỉ là chuẩn bị nguyên liệu nhiều một chút thôi chứ cách nấu vô cùng nhanh và đơn giản đó.

Yêu cầu thành phẩm

• Nồi canh chua chay có đầy đủ màu sắc bắt mắt của cà chua, thơm, đậu hũ và các loại rau gia vị.
• Nước canh trong, ngọt thanh, vị chua chua ngọt ngọt hòa quyện đậm đà, vừa ăn.
• Nấm và đậu hũ chín vừa, không bị bở nát quá.
• Giá, bạc hà, đậu bắp cùng các loại rau thơm vừa chín tới, giữ được độ giòn, tươi ngon, không bị nát.

Cách chọn nấm chuẩn để nấu canh chua chay ngon

1/ Món canh chua chay không có thịt, cá hay hải sản nên chúng ta sẽ cho nhiều nấm vào để tạo vị ngọt thanh mát cho nước dùng chứ không phải ngọt do đường hay gia vị nhé!

2/ Loại nấm thích hợp dùng để nấu canh chua chay thường là nấm rơm, nấm linh chi trắng hoặc đen, nấm kim châm, nấm đùi gà… vì những loại nấm này khi nấu vừa ngọt nước dùng lại vừa có mùi hương nhẹ nhàng, không làm át đi mùi thơm của các loại gia vị đặc trưng khác.

3/Nên chú ý lựa nấm còn mới, nếu mua ở siêu thị thì quan sát trên bao bì ngày sản xuất và hạn dùng, còn mua ở chợ thì nên chọn nấm tươi, tốt nhất là mới hái, căng mọng, trắng ngần.

Tránh mua những loại nấm đã cũ vì sẽ làm đục nước dùng và có mùi hôi nồng khó chịu.

Cách dùng món canh chua chay

• Món canh chua chay này ăn với cơm trắng dẻo hoặc ăn với bún/ mì vắt giống như ăn lẩu chay đều rất ngon.
• Nước chấm thích hợp nhất là nước tương, dầm một chút ớt cay tùy theo ý thích của bạn nhé!

Trên đây là hai cách nấu canh chua chay với các loại nguyên liệu khác nhau, mọi người hoàn toàn có thể chọn lựa một trong hai cách trên phù hợp với nơi bạn đang sống và khẩu vị của gia đình. Với các bước làm chi tiết và đơn giản phía trên, chúc các bạn sẽ những bát canh chua chay thơm ngon, bổ dưỡng giúp thanh lọc dạ dày cho cả nhà sau chuỗi ngày “bội thực” vì thịt cá! 

TuThuoc24h