Hướng dẫn những cách nấu phở chay thơm ngon hấp dẫn

Món phở chay với cách làm không quá phức tạp nhưng lại đem lại bữa ăn tuyệt vời cho những thành viên thân yêu đấy.

Cách nấu phở chay thập cẩm ngon khó cưỡng

Nguyên liệu

• 300gr bắp vàng
• 200gr củ cải trắng
• 50gr gừng
• 50gr bò lát chay
• 200gr nấm rơm
• 3 miếng đậu hũ
• 30gr đậu hủ ky loại lá
• 30gr đậu hủ ky loại cây
• Bánh phở tươi
• Giá đỗ, rau húng quế, ngò gai
• 200gr củ cà rốt
• 30gr hành boa rô
• 200gr củ sắn
• 200gr su su
• 200gr hành tây
• Quế thanh, thảo quả, đinh hương, hoa hồi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, hạt tiêu đường phèn

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Củ cải trắng và cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt thành những khúc dài 3cm. Củ sắn và su su bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành những miếng vuông nhỏ. Cắt bắp thành những đoạn có kích cỡ vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

- Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Rau ngò gai rửa sạch, băm nhuyễn. Hành boa rô rửa sạch, thái lát mỏng. Cho hành boa rô vào tô đựng bò lát chay, rắc một ít hạt nêm chay, tiêu xay rồi trộn đều. Ướp bò lát chay trong khoảng 10 phút.

- Trụng sợi phở qua nước sôi trong khoảng 30 giây để sợi phở mềm nhưng vẫn giữ độ dai ngon. Khi sợi phở đã mềm thì vớt ra xả lại với nước lạnh. Tiếp tục xả sợi phở với nước nóng một lần nữa. Chú ý không để sợi phở bị nát.

Học cách làm bún Thái chay chua cay, thơm ngon, hấp dẫn cho ngày Rằm

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

- Cắt nhỏ đậu hủ ky loại cây thành từng khúc dài khoảng 5cm, đậu hủ ky loại lá thành các miếng vừa ăn. Chiên đậu hũ trên chảo nóng cho đến khi vàng đều hai mặt thì gắp ra. Để nguội rồi thái miếng dày khoảng 1cm. Tiếp tục chiên hai loại đậu hũ ky đến khi phồng lên là được.

- Phi thơm hành boa rô trên chảo, cho nấm rơm, bò lát chay, đậu hũ miếng vào xào khoảng 3 phút. Thêm một ít hạt nêm chay, tiêu xay vào, đảo đều tay để các nguyên liệu thấm hết gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng phở chay

- Cho củ cải trắng, củ sắn, cà rốt, su su và bắp vào nồi nước. Hầm phần rau củ này trong khoảng 60 phút. Thêm một ít muối vào để nước dùng ngon hơn.

- Để tạo hương thơm đặc trưng cho món phở, bạn cho hành tây, gừng tươi, quế thanh, thảo quả, đinh hương, hoa hồi vào chảo nướng. Nướng đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì tắt bếp, cho vào túi vải lọc rồi bỏ vào nồi nước dùng, nấu thêm khoảng 30 phút.

- Vớt phần rau củ đã chín mềm ra. Tiếp đến cho bò lát chay, nấm rơm và các loại đậu hũ vào. Cho thêm 20gr đường phèn, 1 muỗng hạt nêm chay và khuấy đều cho gia vị tan vào nồi nước dùng. Nấu sôi thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Cho bánh phở, giá vào tô, xếp nấm rơm, bò lát chay, đậu hũ và các loại rau củ lên trên rồi chan nước dùng vào. Trang trí món phở chay với hành lá, giá, rau thơm và ngò gai. Có thể thêm một ít ớt, sa tế, tiêu tùy theo khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận mùi vị thơm ngon của phở chay.

Yêu cầu thành phẩm: Nước dùng có màu trong, thơm đậm vị phở, có vị ngọt thanh tự nhiên của rau củ. Sợi phở mềm dai, ăn cùng với nấm rơm, đậu hũ và các loại rau củ ngọt mềm.

Cách nấu phở chay rau nấm thơm ngon

Nguyên liệu

• Bánh phở: 500g
• Củ cải: 2 củ to
• Cà rốt: 4 củ
• La Hán: 1 quả
• Quế, hồi, thảo quả, đinh hương mỗi thứ một chút
• 1 nhánh gừng nướng
• Gia vị gồm mắm, dầu ăn, hạt tiêu.

Cách làm

Bước 1:

Rửa sạch, gọt vỏ các loại rau củ rồi cắt khúc. Có thể rang sơ qua quế, hồi, thảo quả cho thơm nếu muốn.

Bước 2:

Hầm tất cả các loại nguyên liệu trong khoảng 40 phút. Nêm nếm thêm gia vị cho đủ vị mặn. Ńếu thích ăn ngọt hơn có thể cho thêm 1 tẹo đường phèn, nhưng mình thì thấy vị của la hán và rau củ khá là đậm đà rồi nên không cho

Hướng dẫn chi tiết cách làm bún riêu chay tại nhà vô cùng ngon

Cách Làm Phần “Nhân” Ăn kèm

Phần nhân ăn kèm thường mình sử dụng rau và nấm, mình nghĩ là sẽ tốt cho sức khỏe hơn các loại đồ chay chế biến sẵn.

- Nếu bạn nào thích ăn đậm đà thì có thể xào qua phần nhân này lên với dầu ăn. Việc xào qua này cũng đem lại một chút “mỡ màng” cho bát phở chay.

- Nếu bạn nào giống mình, ấy là không khoái mỡ cho lắm thì có thể dùng một nồi nước dùng nhỏ (khác nồi nước dùng chính) để trụng qua nguyên liệu. Khi ấy nguyên liệu ngấm mùi nước phở ăn cũng ngon hơn nhiều đó. Nếu các bạn dùng nồi nấu phở bằng điện của Bếp Top thì nhớ là hẹn chế độ thời gian và nhiệt nhé vì nó sẽ rất nhanh đó.

- Sau đó chỉ cần trụng sợi phở, sắp nhân và các loại rau giá lên tùy thích rồi chan nước dùng thôi.

Cách nấu phở thịt bò chay ngon đậm vị

Nguyên liệu

• 500 g bánh phở.
• 200 g thịt bò chay.
• 1 củ cải trắng.
• 1 củ cà rốt.
• 1 khúc mía.
• 1 quả chanh, ớt, tỏi.
• 1 nhánh gừng.
• 1 củ hành tây.
• Hồi, quế, thảo quả.
• Rau húng quế, ngò gai.
• Gia vị gồm muối, hạt nêm, mắm, hạt tiêu.

Cách làm

Bước 1:

Củ cải trắng, mía và cà rốt rửa sạch, cắt khúc. Gừng tươi, hành tây rửa sạch cắt nhỏ.

Bước 2:

Sau đó, cho củ cải trắng, mía và cà rốt đã sơ chế vào nồi nước dùng đun sôi.

Gừng tươi, hành tây, thảo quả, hồi và quê đem nướng cho thơm rồi bỏ vào nồi nướng dùng ninh trong khoảng từ 1 đến 2 tiếng. Nêm nếm gia vị (4 thìa cà phê muối + 3 thìa cà phê hạt nêm + 2 thìa cà phê nước mắm)

Bước 3: 

- Thịt bò chay cắt lát, ngâm với nước nóng rồi rửa lại với nước. Sau đó cho lên chảo phi thêm một chút hành và tỏi cho thơm, rồi xào cho chín tới.

- Bánh phở ngâm nước nóng cho mềm, sau đó rửa lại lần nữa với nước lạnh, rồi để ráo.

- Cho bánh phở ra tô, đặt lên trên vài miếng thịt bò chay. Rồi rưới nước dùng lên thật đều cho ngập phần bánh phở, sau cùng rắc thêm chút húng quế, ớt thái nhỏ và ngò gai.

Tuyệt chiêu làm bún chả giò chay cho bữa cơm ngày Rằm

Cách làm tô phở chay chuẩn vị mẹ nấu

Nguyên liệu

• 500g bánh phở hoặc 1 gói bánh phở được luộc sẵn.
• Nước dùng
• 1 cây tỏi tây, thái chỉ
• 1 củ gừng
• 1 cánh hoa hồi
• 310g rau thơm
• ¾ muỗng canh ngũ vị hương
• Nước tương
• Đường
• Dầu thực vật
• 1 cây tỏi tây
• 300g thịt gà chay
• 240g nấm thái lát (nấm loại bạn thích)
• Hạt tiêu đen
• Bột canh

Cách làm

Bước 1:

Đun nóng 10-12 chén nước trong một nồi cỡ vừa. Hành bóc vỏ rồi cho cả củ vào nồi nước dùng. Gừng rửa sạch để nguyên vỏ, cắt bỏ các vết dập, cho vào nồi. Tỏi tây bạn sẽ tách riêng lấy phần lá rồi đem rửa sạch. Sau đó bạn cho vào nồi nước dùng cùng với hoa hồi. Đun sôi nước dùng trong 45 phút.

Bún bò Huế chay kiểu miền trung cay cay, thơm thơm ngon khó cưỡng

Bước 2:

Sau 45 phút, vớt bỏ các lá tỏi tây, thêm ¾ muỗng canh ngũ vị hương, nước tương và đường cho vừa ăn. Tiếp tục đun nước dùng thêm 15 phút.

Bước 3:

Cắt thân tỏi tây thành lát, tương tự nấm bạn cũng  thái lát. Thịt gà chay thái miếng vừa ăn. Xào tỏi tây với dầu ăn cho đến khi vàng. Thêm nấm và thịt, vào xào trong 5-7 phút. Nêm thêm ít nước tương, hạt tiêu đen và gia vị vừa đủ.

Bước 4:

Bánh phở luộc chín theo hướng dẫn của bao bì. Cho phở ra bát, xúc phần thịt lên trên. Sau đó múc nước dùng vừa đủ vào bát. Rắc rau thơm lên trên, có thể là giá đỗ và các loại rau sống mà bạn thích rồi thưởng thức nhé!

Lưu ý: Nếu không mua được thịt gà chay, bạn có thể thay thế cách nấu phở chay này bằng đậu phụ.

Vậy là thông qua bài viết này các bạn đã biết cách nấu món phở chay rồi đúng không nào. Cùng vào bếp trổ tài để cả gia đình cùng thưởng thức nhé.

Tuthuoc24h.net