Học cách làm bún Thái chay chua cay, thơm ngon, hấp dẫn cho ngày Rằm

Bún Thái chay tuy là món chay nhưng hương vị đậm đà, chua cay không thua gì món mặn, đầy đủ chất dinh dưỡng. Hòa quyện giữa sợi bún mềm trộn với nấm, rau, đậu hũ thật hấp dẫn. Món bún Thái chay sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn những ngày hè trời nóng nực thế này.

Cách nấu bún Thái chay công thức I 

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún Thái chay

• 2 miếng đậu hũ chiên
• 500g bún tưới
• 1 quả cà chua
• 1/4 quả dứa
• 200g nấm rơm
• 30g me chua
• 2 cây sả
• 1 quả ớt
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh đường trắng
• 5 lá chanh
• Rau sống các loại

Cách thực hiện món bún Thái chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ chiên cắt thành miếng vuông vừa ăn. Bắc chảo lên làm nóng dầu cho đậu vào chiên vàng đều các mặt.
• Sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn 1 cây, cây cong lại đập dập
• Dứa cắt lát mỏng, cà chua chẻ múi cau
• Ớt rửa sạch, cắt nhỏ
• Nấm rơm cắt bỏ phần cuống, rửa sạch rồi chẻ đôi
• Me ngâm trong 1 ít nước ấm khoảng 10 phút, dùng muỗng tán nhẹ me. Chắt lấy phần nước, gạt bỏ hạt
• Rau sống các loại cắt bỏ rễ, lá vàng cho vào rửa sạch và ngâm nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút.

Bước 2: Nấu nước dùng

Bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng, phi thơm sả băm nhuyễn. Khi sả tỏa mùi hương, cho tiếp cà chua vào đảo đều. Lưu ý: đề lửa vừa không cần quá to, tránh cháy khét.

Khi cà chua đã mềm và ra màu, đổ 1,2 lít nước vào cùng với dứa và sả cây. Vò nhẹ lá chanh rồi thả vào nồi. Cho tiếp gia vị muối, đường, hạt nêm, đậy vung cho sôi tiếp 5 phút.

Thả ớt cắt nhỏ, đậu phụ chiên giòn, nấm rơm và nước cốt me vào nồi. Nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp.

Bước 3: Thưởng thức

Cho bún vào tô, múc tàu hũ, nấm rơm và nước dùng vào. Thưởng thức ngay khi còn nóng. Nước dùng có vị chua cay, thơm mát của rau củ hầm, mềm mềm giòn giòn của đậu chiên.

Cách nấu bún Thái chay công thức II

Về cơ bản hai cách cũng tương đương nhau song mỗi cách có sự kết hợp rau củ riêng biệt. Đồng nghĩa dựa trên những nguyên liệu cơ bản, bạn vẫn có thể sáng tạo ra công thức nấu bún Thái chay cho riêng mình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún Thái chay

• 800g đậu hũ trắng
• 2 quả cà chua
• 200g nấm đông cô
• 2 hộp nấm kim châm
• 1/4 quả dứa
• 50g me vắt hoặc me bột
• 3 cây sả
• 2 muỗng canh sả băm 
• 2 muỗng cà phê muối
• 4 muỗng cà phê bột nêm chay
• 1 muỗng canh đường phèn
• 1 ít lá chanh
• 2 thìa ớt Gochujang
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Các loại rau sống: xà lách , rau quế ,rau muỗng bào sợi, giá, hành boa rô

Các bước thực hiện nấu món bún Thái chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ trắng lấy một nửa, cắt hình vuông vừa miệng ăn. Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn và chiên vàng tất cả các mặt. 
• Me ngâm trong chén nước ấm 10 phút cho mềm, dùng thìa tán me để ra hết vị chua. Chắt lấy nước và bỏ hột. 
• Dứa cắt lát mỏng, cà chua rửa sạch và cắt hình múi cau 
• Nấm kim châm bỏ rễ, rửa nước ấm và ngâm nước muối loãng, khứa chữ thập trên đỉnh đầu. Nấm đông cô ngâm nước ấm 10 phút, rửa sạch và cắt đôi
• Các loại rau sống rửa sạch và ngâm nước muối loãng 10 – 15 phút.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đặt nồi lớn lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho sả băm vào với lửa vừa phải. Khi sả vàng tỏa hương thơm, cho tiếp cà chua vào đảo đều. Khi cà chua mềm và ra màu, đổ tiếp 3 lít nước cùng ớt bột, sả cây đập dập vào. Vò nhẹ lá chanh thả vào nồi. Nêm nếm gia vị gồm đường phen, bột nêm chay, muối.

Khi nước sôi cho đậu hũ và nấm kim châm, cùng nước me và đun sôi thêm 10 phút nữa thì tắt bếp. 

Bước 3: Làm chả đậu

Một nửa đậu trắng còn lại đem chần sơ qua, sau đó tán nhuyễn mịn dẻo. Cho hành boaro băm nhuyễn, ít gia vị rồi trộn thật đều để làm chả. Khi đậu dẻo mịn vo thành từng miếng chả nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, đổ chảo ngập 1/3, đun nóng, sau đó chiên từng miếng chả đậu chín vàng từng cạnh. Cho ra giấy thấm dầu để giảm bớt vị dầu mỡ. 

Bước 4: Thưởng thức

Xếp bún vào tô, cho thêm rau sống, chả đậu, đậu miếng và nấm kim châm, sau cùng múc nước dùng vào tô. Thưởng thức ngay khi còn nóng, sợi bún mềm kết hợp hương vị đạm đà, chua cay chắc chắn khiến ai cũng không thể ngừng xuýt xoa khen ngon. 

Như vậy, công thức làm món bún Thái chay rất đơn giản, đa dạng, nguyên liệu cũng dễ kiếm, hoàn toàn có thể tìm thấy trong siêu thị hoặc chợ. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn, chị em cần tìm địa điểm buôn bán có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không thuốc trừ sâu. Hi vọng với công thức trên đã giúp chị em đam mê đồ chay có thêm một món ăn ngon cho gia đình, đổi vị ngày rằm. Chúc chị em thành công!

TuThuoc24h