Bún bò Huế chay kiểu miền trung cay cay, thơm thơm ngon khó cưỡng

Cách nấu bún bò Huế chay dù sử dụng nguyên liệu rau củ, nấm là chủ yếu, nhưng hương vị vẫn đậm đà, “quyến rũ” như cách nấu bún bò Huế mặn. Nguyên liệu nấu món bún bò chay này không cần quá cầu kỳ, lại dễ tìm, dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị, chợ, …

Bún bò Huế chay là món ngon được yêu thích nhất của nhiều người. Được chế biến từ những nguyên liệu thiên nhiên, nước dùng ngọt tự nhiên từ nấm và cà rốt, chứa nhiều chất xơ, giảm hàm lượng calo, rất thích hợp cho những người muốn thưởng thức món ngon ít dầu mỡ.

Bí quyết cách nấu bún bò chay ngon là gì? Tất cả sẽ được bật mí qua 2 cách ngay sau đây.

Cách nấu bún bò Huế chay vạn người mê - món ngon ngày rằm

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn

• 1 cái bắp cải trắng.
• 3 củ cà rốt.
• 2 củ cải trắng.
• 1 củ hành tây.
• 2 cây hành Baro (tỏi tây).
• 1 quả mướp hương.
• 1 quả thơm (dứa).
• 2 miếng đậu hủ.
• 2 cây sả.
• 2 cây nấm đùi gà.

Tất tần tất công thức về nấm đùi gà cho bạn!

• 200 gram nấm rơm.
• 1 ít rau mùi.
• 1 quả ớt.
• 1 gói gia vị nấu bún bò chay (có bán tại các siêu thị).
• 1 kg bún sợi to (loại để nấu bún bò).
• Rau sống: Giá, bắp cải tím, bắp chuối, rau muống bào và rau răm.
• Gia vị: Hạt màu điều, bột nêm chay, muối, tiêu, dầu thực vật.

Các bước thực hiện món bún bò Huế chay

Bước 1:

Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng, để riêng.

Rau răm, giá, rau muống bào, bắp chuối và bắp cải tím làm sạch, rửa sạch với nước, để ráo.

Bắp cải tím thái sợi, để riêng. Xếp rau sống ra đĩa để ăn cùng với bún bò Huế chay.

Hướng dẫn cách nấu bò kho chay chi tiết tại nhà hợp khẩu vị gia đình

Bước 2:

Hành baro và rau mùi làm sạch, rửa sạch, thái nhỏ, để riêng.

Sả bóc vỏ già, rửa sạch, một nửa cắt khúc, một nửa băm nhỏ, để riêng.

Ớt rửa sạch, thái lát mỏng, để riêng.

Dứa và mướp hương gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc vừa ăn, để riêng mỗi loại.

Bắp cải trắng cắt khúc vừa ăn, rửa sạch, để ráo.

Nấm đùi gà cắt gốc, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, để riêng.

Nấm rơm cắt gốc, rửa sạch, ngâm nước muối sau đó để ráo.

Đậu hũ thái miếng vừa ăn rồi cho vào dầu ăn chiên chín vàng các mặt, để riêng.

Nấm xào chay - món chay ngày rằm đơn giản, dễ làm, không dầu mỡ

Bước 3: 

Bạn cho khoảng 3 lít nước dùng vào nồi lớn, đun gần sôi thì bạn cho tất cả rau củ gồm: bắp cải trắng, cà rốt, củ cải trắng lớn, hành tây và một muỗng cà phê muối vào nồi, khuấy đều.

Bạn hầm toàn bộ rau củ trong khoảng 30 phút để ra nước ngọt. Sau đó, lọc lấy nước dùng trong.

Bước 4:

Bạn có thể mua gia vị bún bò huế bán sẵn ngoài siêu thị. Tuy nhiên, nếu tự làm gia vị nêm nếm tại nhà sẽ ngon và đảm bảo được nguyên liệu an toàn cho sức khỏe hơn. Cách nấu bún bò Huế chay với gia vị tự chế biến như sau:

Cho nửa chén dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho hạt điều vào, tắt bếp ngay. Sau đó, vớt bỏ hạt điều đi.

Cắt bỏ phần lá 1 cây hành baro, bầm nhỏ phần cọng.

Cho 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo đặt trên bếp.

Đợi dầu nóng, cho hành baro và nửa chén xả vào phi. Vừa xả, vừa vàng cho nửa gói ớt bột và dầu hạt điều màu vào + 1 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê bột nấm chay (mua loại của Nhật), hoặc có thể dùng bột ngọt (chỉ 1 muỗng cà phê).

Xào khoảng 5 phút, sau đó, tắt lửa.

Nấm xào và các công thức nấu ăn ngon khó cưỡng!

Bước 5:

Trong một chảo khác, cho 1 muỗng dầu đảo đều.

Đợi dầu nóng, cho 2 muỗng canh sa tế chay, tàu hủ, nấm đùi gà đã cắt sẵn và cho nấm rơm vào, xào sơ qua. Để vừa ăn hơn bạn có thể nêm thêm một tí muối và bột nấm chay.

Bước 6:

Cho nồi nước dùng đã lọc lên bếp nấu sôi lần nữa.

Sau đó, cho nước thơm đã xay sẵn và 2 cây sả đập dập cắt khúc vào, nấu khoảng 15 phút.

Cho gia vị bún bò Huế bên trên vào nồi, thêm 2 muỗng canh muối và 2 muỗng canh bột nấm chay.

Sau đó, cho tàu hủ đã xào sơ ở trên vào. Cách nấu bún bò Huế chay ở công đoạn này có thể nêm gia vị lần nữa để nước dùng đậm đà chút. Nhờ vậy, khi thưởng thức, bạn cho rau và bún sau cùng thì nước súp sẽ không bị nhạt.

Bước 7:

Cho 2 lít nước lọc vào nồi, và cho thêm 2 muỗng cà phê dầu ăn.

Đợi nước sôi, bỏ bún vào luộc cho đến khi sợi bún mềm thì đổ ra rổ, và xả lại nước lạnh. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, ngâm bún vào thau nước 30 phút trước khi luộc.

Bước 8:

Rau răm cắt nhỏ, hành tây bào mỏng, hành lá cắt nhỏ, trộn đều. Cuối cùng là chan nước súp lên bún, rồi rắc hành và rau răm lên mặt. Cách nấu bún bò Huế chay ăn kèm các nguyên liệu rau thơm, bún đã chuẩn bị bài bản thế này mới ngon đúng điệu.

Lưu ý: Bạn cũng có thể cho thêm chả chay cắt lát mỏng vào để ăn kèm sẽ ngon hơn.

Cách làm món bún bò Huế chay chuẩn vị mẹ nấu

Nguyên liệu nấu bún bò Huế chay chuẩn vị mẹ nấu

• 1 gói bún sợi lớn
• Đậu hũ ki cọng: 2 cái chiên xắt miếng
• Nấm đông cô ngâm lấy nước và nấm xắt miếng

Cách làm cải thìa xào nấm đông cô chay đơn giản và thanh đạm

• 1 miếng đậu hũ chiên xắt miếng
• Măng
• Xả, ớt khô: 2 trái
• Hột điều, màu, gừng.
• Mì căn cây: 1 miếng
• Bắp cải, cà rốt, su su, ngò, chanh
• Rau sống, rau thơm, giá dùng làm rau ghém xắt mỏng.

Tùy vào khẩu vị mỗi người mà gia giảm gia vị cho phù hợp.

Các bước thực hiện bún bò Huế chay như mẹ nấu

• Bắc xoong, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho đậu hũ, măng vào xào, nêm cho vừa ăn, cho nước dừa và 3 lon nước + xả đã đập dập vào đun sôi cùng với các loại rau củ bắp cải, cà rốt, su su cho ngọt nước, để lửa vừa phải, đên khi sôi nêm lại cho vừa ăn.

• Lấy chảo phi ớt màu, đổ vào nồi nước lèo, bỏ lá chanh vào (nếu không có lá chanh bỏ lá thơm vào) đậy nắp, để lửa riu riu.
• Bún trụng nước sôi vớt ra để ráo nước, cho vào tô, múc nước lèo đổ lên, dùng nóng với rau sống và các thứ rau thơm. Nếu thích cay và chua thì thêm ớt và vắt chanh. muốn tăng mùi vị thì thêm vào tô 1 chút sa tế.

Khi bạn ăn chay thì không có nghĩa là bạn sẽ phải từ bỏ việc thưởng thức những món ăn ngon, đặc trưng, đậm đà bản sắc dân tộc. Hy vọng qua bài viết này, quý bạn đọc đã có thêm cách làm bún bò Huế chay ngon và hấp dẫn cho bản thân và gia đình bổ sung vào thực đơn món ngon mỗi ngày. Chúc các bạn thành công.

Tuthuoc24h.net