Sự mềm mịn của bánh bông lan cùng một chút béo ngậy của sữa và trứng đã làm nên món bánh bông lan nhân phô mai tuyệt cú mèo, chính sự quyến rũ đó sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu như chính bạn là người làm nên. Hãy cùng tham khảo cách làm bánh bông lan nhân phô mai bên dưới để có được những phút giây thật tuyệt vời.

Nguyên liệu chuẩn bị cho làm bánh bông lan nhân phô mai

Nguyên liệu làm bánh bông lan

+ 70g đường kính

+ 20g sữa tươi

+ 1/3 muỗng cà phê muối

+ 15g dầu ăn

+ 40g bột mì đa dụng

+ 30g bột bắp

+ 1/2 thìa cà phê cream of tartar ( hoặc 1 muỗng cà phê nước chốt chanh)

Nguyên liệu làm nhân phô mai

+ 100ml sữa tươi không đường

+ 1 lòng đỏ trứng gà

+ 10g bơ nhạt

+ 1/2 muỗng cà phê muối i-ốt

+ 30g đường xay

+ 70g cream cheese hoặc có thể thay thế bằng phô mai con bò cười với lượng tương đương

+ 10g bột bắp

+ 70ml kem tươi

+ Vài giọt vanila

Cách làm bánh bông lan nhân phô mai

Làm phần cốt bánh bông lan

Bước 1: Tách lấy lòng đỏ trứng gà ( giữ lại lòng trắng trứng ở một tô khác), đánh tan khoảng 30 giây sau đó cho sữa, dầu ăn, vaila vào và khuấy đều.

Bước 2: Rây bột mì và bột bắp vào một tô, trộn đều cho hai bột hòa quyện vào nhau

Bước 3: Cho hỗn hợp bột vào tô chứa lòng đỏ trứng, có thể để bột dần dần vào để có thể trộn đều. Sau đó chúng ta sẽ có thành phẩm là một hỗn hợp sệt.

Bước 4: Bật máy đánh trứng ở mức thấp, cho lòng trắng trứng vào đánh cho đến khi có bọt khí lớ thì cho ít muỗi và cream of tartar hoặc nước cốt chanh. Tiếp tục đánh cho đến khi thấy những bọt khí mịn thì cho đừog vào. Bật máy ở mức đánh cao nhất, đánh đến khi trứng đặc lại. Khi thấy có vân hiện ra và bột kết dính chóp ngoặt qua một bên hoặc úp tô lại không đổ thì là đạt.

Bước 5: Cho 1/3 lòng trắng trứng vào tô chứa bột và lòng đỏ. Khuấy nhẹ  cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Rồi tiếp túc cho ngược vào tô có chứa lòng trắng trứng, tiếp tục khuấy đều.

Bước 6: Cho bột vào khuôn làm bánh gato, nướng bánh ở nhiệt độ 160 độ C trong khoảng thời gian 20 – 25 phút.

Làm phần sốt phô mai

Bước 7: Cho đường, muối vào lòng đỏ trứng, đánh lên cho đến khi thấy trứng bông mịn, có màu vạng nhạt.

Bước 8: Rây bột ngô vào tô rồi trộn đều lên, tiếp tục cho sữa, cream cheese  hoặc phô mai bò cười và kem tươi đã đun nóng cách thủy cho tan chảy, để cho bớt nóng sau đó cho vài hỗn hợp trứng.

Bước 9: Cho vào nồi và nấu với lửa nhỏ. Khuấy đều trong lúc nấu để tránh trứng bị đọng xuống đáy tạo thành từng mảng lợn cợn.

Bước 10: Khi thấy hỗn hợp bắt đầu đặc lại, bạn nên khuấy mạnh tay để hỗn hợp mịn hơn. Cho thêm vani vào đảo nhẹ. Cho hỗn hợp bớt nóng, cho hỗn hợp vào túi vắt kem cho đuôi vắt hình tròn

Hoàn thiện bánh bông lan nhân phô mai

Bước 11: Lấy bánh từ lò nướng ra, tạo một lỗ sâu ở giữa bánh, vắt sốt phô mai vào bóp nhẹ để phô mai được bơm đầy.

Có thể dùng ngay hoặc có thể để tủ lạnh sẽ ngon hơn

Những lưu ý khi làm bánh bông lan nhân phô mai

+ Bột trộn xong nên mang đi nướng luôn, tránh để lâu sẽ ảnh hưởng đến độ nở của bột

+ Đánh bông trứng là khâu quan trọng, trứng phải đánh đạt như vậy bánh bông lan sẽ có nhiều bọt khí và bọt khí ổn định, do vậy cần phải kiên nhẫn

+ Thời gian đánh trứng: Với máy đánh trứng có công suất 550W, thời gian đánh trứng hợp lí là khoảng 12- 15 phút, máy có 900W thì mình có thể đánh trong thời gian 8 – 10 phút.

+ Nếu đánh trứng bằng tay, lực phải đủ độ mạnh và phải giữ nhịp đánh bánh liên tục

+ Nên sử dụng lượng vani tương đối để có thể khử đi mùi tanh của trứng, phải sử dụng trứng mới và tươi khi làm bánh để đảm đảm mùi thơm của bánh được trọn vẹn.

+ Khi đổ bánh vào khuôn, bạn nên dùng giấy nến để lót, vì như vậy khi bánh được hòa thiện sẽ lấy ra dễ dàng.

+ Không nên đổ quá nhiều bộ trong khuôn, vì khi nướng bột có thể nở ra và bị  tràn ra khỏi khuôn, cơ bản nên chỉ đổ khoảng 2/3 của khuôn.

+ Chỉ nướng với một khay trong lò.

+ Để kiểm tra bánh chính hay chưa, nên tập trung vào thành khuôn, nếu bánh chín rồi thành bánh hơi co lại và tách khỏi thành khuôn.

+ Khi nướng, đừng nên di chuyển bánh, cũng như khi nướng chưa đủ thời gian, nhiệt độ, ruột bánh có khả năng bị ướt.

Nhìn chung làm bánh bông lan nhân phô mai, các bạn nên kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng công đoạn, tránh để đáng tiếc xảy ra khi thành phẩm. Không quá phức tạp nhưng để có được một chiếc bánh bông lan ngon mắt, hấp dẫn cần phải có rất nhiều sự chăm chút của các bạn.

Chúc các bạn vào bếp thành công với cách làm bánh bông lan nhân phô mai này nhé!

TuThuoc24h.net