Măng khô xào chay giòn ngọt, hấp dẫn cho mâm cỗ cúng ngày rằm

Măng khô xào chay đơn thuần trong món này nguyên liệu chính là măng, ngoài ra thì thêm chút gia vị. Bên cạnh đó măng lại là thực phẩm có vị ngọt, hơi đắng, chứa nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ, có tác dụng chống ngấy và cho món ăn ngon ngọt nên măng được ưa dùng vào dịp Tết.

Măng khô xào chay đơn giản

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g măng khô (Lưu ý: Nên chọn những miếng măng khô thường có màu vàng nâu nhạt, màu hổ phách, đường vân tỉ mỉ. Bề rộng thịt dày, mềm, không có quá nhiều xơ. Bạn nên chọn loại măng lưỡi lợn (có hình dáng như chiếc lưỡi lợn), có kích thước vừa phải sẽ vừa nạc, lại giúp bạn tiết kiệm thời gian khi ninh nấu, điều quan trọng nhất vẫn là chọn mua măng khô với những thương hiệu và nơi sản xuất uy tín, chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Để bảo quản, bạn cho măng khô vào túi nilon kín để nơi mát hoặc tối. Măng khô nếu đã luộc thì nên cho vào tủ lạnh sử dụng trong vòng 1 tuần và 1 tháng đối với ngăn đá)
• 5 nhánh tỏi băm
• Dầu thực vật
• Hạt nêm chay
• 1 ít rau thơm

Đa dạng thực đơn gia đình với món măng khô xào đậu hũ, đơn giản, dễ làm, thơm ngon và đặc biệt là giàu dinh dưỡng!

1.2 Sơ chế nguyên liệu

• Măng khô trước khi ngâm nước nên được rửa sạch. Trong quá trình ngâm, măng sẽ tiết ra nước màu vàng, bạn cần phải thường xuyên thay nước và rửa lại măng để loại bỏ những hợp chất gây đắng. Thời gian ngâm măng ít nhất 5 - 6h và thường kéo dài khoảng 1 tuần. Một mẹo nhỏ giúp rút ngắn thời gian là bạn có thể ngâm măng khô bằng nước vo gạo, cách này vừa giúp măng nhanh nở vừa sạch và mềm hơn.

• Măng khô sau khi ngâm mềm cần phải được rửa sạch và cho vào nồi nước đun sôi. Mở vung để khí độc bay ra ngoài. Khi nước sôi, tiếp tục nấu nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ. Trong quá trình nấu, nếu nước trong nồi cạn thì cần cho thêm nước để măng luôn ngập trong nước. Sau khi nấu xong cần đổ măng ra rổ và tiếp tục rửa cho hết nước màu vàng đậm. Rồi lại tiếp tục cho măng vào nấu thêm vài lần cho đến khi chín mềm.

1.3 Cách làm măng khô xào chay đơn giản

• Sau khi măng đã chín thì tước sởi mảnh, càng mảnh càng tốt. Kế tiếp bắc cái chảo cho dầu vào, chờ đến khi dầu nóng thì cho một chút tỏi băm vào phi thơm. Khi thấy tỏi đã vàng thì cho măng vào xào, đảo nhanh tay và để lửa vừa phải cho măng nhanh chín, thêm hạt nêm chay cho vừa miệng ăn.
• Khi măng gần chín thì cho tỏi vào đảo nhanh rồi tắt bếp cho giữ được mùi thơm của tỏi. rau thơm thái nhỏ cho vào trộn nhanh. Sau đó tắt bếp và cho lên đĩa.

Tàu hũ ky là một trong những nguyên liệu quen thuộc đối với các thực đơn chay, mới lạ với món tàu hũ ky kho chay nhé cả nhà!

Tại sao măng lại ngon?
Măng có chứa chất phytochemical, có tác dụng kháng khuẩn và kháng vi-rút trong cơ thể. Chúng là một nguồn chất xơ tốt. Măng chứa kali, quan trọng cho một trái tim khỏe mạnh và để duy trì huyết áp bình thường.

Măng khô xào chay thất sắc

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Măng khô: 150 gram
• Mỳ căn: 1 cây
• Nấm cây: 1 miếng
• Váng đậu: 50gram
• Nấm đông cô tươi: 100 gram ( có thể mua loại nấm đông cô khô)
• Cà rốt nhỏ: 1 củ
• Dưa chuột nhỏ: 1 miếng
• Nước tương: 1 muỗng 
• Dầu hào: 1 muỗng 
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tỏi: 2 tép

2.2 Sơ chế nguyên liệu

• Cách sơ chế măng khô giống như phần sơ chế nguyên liệu món măng khô xào chay đơn giản.
• Mỳ căn ngâm nước cho mềm rồi cắt khúc. Váng đậu ngâm nước cho mềm r thái sợi. 
• Nếu bạn dùng nấm đông cô tươi thì bạn không nên ngâm nấm đông cô tươi trong nước như nấm khô vì khi nấu nấm sẽ nhanh bị mềm nhũn. Nấm khi rửa, động tác phải thật nhẹ nhàng, cắt nhỏ những bộ phận hư rữa, có vết bẩn, cuống nấm quá cứng thì nên cắt bỏ. Nếu cuống mềm, bạn nên giữ lại để nấu chung với thân nấm.
• Nếu bạn dùng nấm đông cô khô, bạn cần ngâm nấm trong 30 phút đến vài tiếng trong nước để nấm mềm, không ngâm ít hơn 30 phút để tránh nấm chưa mềm đều, nấu ăn không ngon. Để nấm nhanh mềm, bạn nên ngâm nguyên cây nấm, không thái lát, cắt nhỏ trước khi ngâm. Sau khi ngâm nên để nấm trong rổ để nấm nhanh ráo nước, khi nấu nấm sẽ giữ nguyên được hình dáng, kết cấu, không bị nhão, mềm quá mức. Nếu cần nấu ngay, bạn có thể dùng khăn giấy thấm bớt nước cho nấm.

2.3 Cách làm măng khô xào chay thất sắc.

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm tỏi, tiếp đến cho măng, cà rốt, nấm cây vào xào, thêm gia vị cho vừa miệng. Xào đến khi thấy nguyên liệu đã săn lại, gần chín thì cho váng đậu vào xào. 
• Khi các nguyên liệu chín hết thì cho dưa chuột vào đảo rồi tắt bếp để giữ đc độ giòn của dưa.Cho ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt, ăn nóng để đảm bảo độ ngon của nguyên liệu.

Măng khô xào chay cùng nấm, đậu

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Dầu mè: 2 thìa
• Tỏi: 3 tép
• Măng khô: 300 gram
• Dầu hào chay: 1 muỗng 
• Cà rốt: 2 củ
• Đậu que: 200 gram
• Nấm đông cô tươi: 100 gram
• Xì dầu: 1 muỗng
• Hạt nêm chay: 1 muỗng

3.2 Sơ chế nguyên liệu

• Cách sơ chế măng khô giống như phần sơ chế nguyên liệu món măng khô xào chay đơn giản. Nấm đông cô thì bạn sơ chế giống phần sơ chế nguyên liệu món măng khô xào chay thất sắc.
• Tỏi thì bạn rửa sạch sau đó lột vỏ và băm nhỏ. Còn cà rốt thì rửa sạch, bào vỏ và thái mỏng. Đậu que thì bạn rửa sạch và thái miếng vừa ăn.

3.3 Cách làm món măng khô xào chay cùng nấm, đậu.

• Đặt chảo lên bếp, để dầu sôi rồi cho măng vào xào, thêm gia vị cho ngấm, xào đến khi thấy măng săn lại thì cho cà rốt và đậu que, nấm vào xào cùng, thêm gia vị cho vừa miệng ăn. Gần chín thì thêm tỏi vào cho thơm rồi tắt bếp.
• Cho ra đĩa ăn và trang trí, món này ăn nóng cho giữ được hương vị thơm ngon của măng, nấm.

Thế là Tuthuoc24h đã chỉ bạn 3 món măng khô xào chay vô cùng đơn giản mà lại rất đậm đà, bắt mắt phù hợp dành cho mâm cỗ ngày tết.