Măng kho chay cho bữa ăn thêm đa dạng chỉ với 2 bước tại nhà

Chắc hẳn chúng ta không còn xa lạ gì với những món ăn được chế biến từ nguyên liệu chính là măng rồi đúng không nào, những món ăn được làm từ măng không chỉ đem lại cảm giác ngon miệng mà còn bổ sung những dưỡng chất cho cơ thể chúng ta và nhắc đến măng không chỉ là những món xào, nấu mặn mà còn cả những món chay vô cùng bắt  mắt và thơm ngon, và một trong những món chay không thể kể đến trong những ngày rằm đó chính là măng kho chay.

*Măng tươi kho nấm chay:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

- 300 gram măng tươi

- 100 gram nấm hương

- 100 gram kiệu

- Gia vị gồm có: dầu ăn, nước tương, bột nêm, mì chính, ớt bột

- Dụng cụ cần có như chảo, dao, thớt, rổ,…

2. Cách nấu măng kho chay 

• Bước 1: sơ chế nguyên liệu

- Măng tươi mua về tách bỏ phần vỏ, rửa sạch măng và luộc chín, ngâm qua nước lạnh sau đó dùng dao thái vát vừa ăn

- Nấm hương ngâm khoảng 1 tiếng đông hồ với nước muối pha loãng, cắt bỏ phần chân sau đó vớt ra vắt khô nước, cắt miếng vừa ăn. Tách riêng phần nấm và giữ lại phần nước để kho măng

- Cho măng và nấm vào tô lớn và nêm nếm gia vị gồm bột nêm, mì chính, ớt bột, nước tương sau đó trộn đều  tay hỗn hợp này lên

• Bước 2: Chế biến món măng kho chay

- Bắt chảo lên bếp, bật lửa cho chảo nóng thì cho dầu ăn vào, đợi dầu sôi cho kiệu vào phi thơm rồi sau đó cho hỗn hợp măng và nấm đã sơ chế vào xào đều tay

- Xào khoảng 1-2 phút đổ nước nấm vào sấp mặt măng và hạ lửa nhỏ kho đến khi thấy nước hơi vơi bớt đi, kiểm tra thấy măng đã chín thì nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi cho lá kiệu vào trộn đều sau đó trưng bày ra dĩa, có thể rắc thêm ít tiêu xay cho món ăn thêm dậy vị. Vậy là đã có thể ăn ngay rồi, nếu muốn ăn cay thì có thể cắt thêm ớt đỏ nhé.

3. Những lưu ý khi chế biến măng kho chay

- Nguyên liệu phải tươi, không chọn măng quá già, sẽ giảm độ ngon của món ăn

- Sau khi luộc măng nên ngâm qua nước lạnh để măng không bị mềm, nhừ, giữ được độ giòn, ngọt của măng

- Có thể sử dụng boaro thay cho kiệu nếu muốn

- Có thể ăn kèm với cơm nóng, sử dụng lúc nóng sẽ ngon hơn

4. Yêu cầu thành phẩm

- Măng sau khi kho không được quá nhừ, vẫn giữ được vị và độ giòn, ngọt của món ăn

- Đảm bảo món ăn đúng vị và thơm ngon

- Nếm thử thấy hơi giòn, ngọt, bùi bùi là đạt yêu cầu

*Măng khô xào đậu hũ

Một món ăn không thể thiếu trong thực đơn món chay đó là món măng khô xào đậu hũ với nguyên liệu chính là măng khô hết hợp với đậu hũ và nấm sẽ hòa quyện tạo ra món chay khô dễ ăn và ngon miệng không thể nào bỏ lỡ.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

- 200 gram măng khô

- 250 gram măng tươi

- 1-2 khuôn đậu hũ

- 50 gram nấm hương

- Rau mùi, hành khô, 

- Gia vị gồm có dầu ăn, nước mắm chay, dầu điều, hạt nêm chay, muối ăn

2. Các bước làm món măng khô xào đậu hũ

• Bước 1: sơ chế nguyên liệu

- Măng tươi mua về, luộc qua nước sôi rồi đem xả với nước lạnh, vớt ra tước sợi vừa ăn và cho vào rổ để ráo nước

- Măng khô đem ngâm cho nở sau đó trụng qua nước sôi và xả lại với nước lạnh cho sạch và để ráo nước

- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở sau đó rửa sạch, tiếp theo dùng dao cắt bỏ phần chân và thái thành từng lát vừa ăn

- Đậu hũ cho vào chảo chiên vàng đều rồi sau đó cắt sợi hoặc có thể mua đậu khuôn chiên sẵn vê cắt sợi vừa ăn

• Bước 2: Chế biến măng khô xào đậu hũ

- Bắt chảo lên bếp cho nóng rồi sau đó cho dầu điều vào đun sôi, tiếp theo cho hành băm nhỏ vào phi thơm, khi hành chuyển sang vàng cánh gián thì cho măng khô vào xào đều tay, sau đó cho măng tươi và nấm hương vào xào chung

- Nêm nếm gia vị vào chảo măng nước mắm chay, hạt nêm chay và một chút muối rồi đảo đều tay

- Sau đó cho đậu hũ đã chiên vào xóc đều tay cho thấm đều gia vị

- Nêm nếm lại một lần nữa cho vừa ăn rồi bày ra dĩa, trang trí thêm rau mùi, hành hoa hoặc ớt nếu muốn

3. Lưu ý khi chế biến món măng khô xào đậu hũ

- Sau khi luộc măng nêm ngâm với nước lạnh để giữ được độ giòn của măng

- Măng khô nên trụng qua nước sôi nhiều lần để làm nhả chất chua của măng

- Có thể dùng kèm với cơm nóng, ngon hơn khi ăn nóng

4. Yêu cầu thành phẩm

- Măng phải giữ được độ dai, giòn và ngọt của nấm

- Đảm bảo món ăn đúng mùi và đậm vị

*Chỉ với hai bước đơn giản và nhũng nguyên liệu dễ tìm kiếm chúng ta đã có thể chế biến được món ăn ngon và bổ ích cho gia đình và những người ta yêu thương rồi, măng kho chay không chỉ món ăn ngon và bổ ích với những ngày rằm hay mồng 1 mà còn có thể thưởng thức vào những ngày bình thường khi bạn đã quá ngán với những món mặn hàng ngày,  còn chần chờ gì nữa mà không nhanh chân vào bếp nấu ngay với công thức nấu măng kho chay mà tuthuoc 24h đã chia sẻ nhé, Chúc các bạn thành công nhé!

Xem thêm: Măng khô xào chay

Tuthuoc24h