Cách nấu canh măng chua chay tạo làn gió mới cho bữa cơm hằng ngày

Măng chua là một trong những món ăn đặc sản của người miền Bắc. Canh măng chua chay cực kì có lợi cho sức khỏe, giúp bạn thanh nhiệt cơ thể, thanh mát trong người. Chưa kể, nấu măng chua chay có rất nhiều cách khác nhau, có thể kết hợp không với rau củ hoặc kết hợp cá chay. Vì vậy, bài viết hôm nay sẽ chia sẻ cho mọi người cách nấu canh măng chua chay thơm ngon, nóng hổi cho mùa đông này.

Cách nấu măng chua chay 

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu hũ non
• Măng chua
• Dứa chín: 1/ trái.
• Cà chua: 3 trái.
• Bạc hà: 1 nhánh to.
• Nấm bào ngư
• Sả
• Me chua: 1 vắt.
• Gia vị: Hành lá, đường cát, muối trắng, ớt tươi.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu

• Dứa chín gọt bỏ phần vỏ, mắt dứa, sau đó đem rửa lại với nước lạnh, rồi xắt chéo dứa theo dọc thớ của chúng.
• Cà chua bỏ cuống, rửa sạch rồi bổ dọc hình múi cau.
• Măng chua đem rửa sạch lại với nước để bớt chua.

• Hành lá cắt bỏ phần gốc, lá úa hỏng rồi thái nhỏ.
• Đậu hũ non rửa sạch, cắt thành từng khối vuông nhỏ.
• Sả bỏ gốc, cắt khúc dài, đem rửa sạch rồi đập dập.
• Nấm bào ngư đem rửa sạch rồi để ráo nước.
• Me chua cho ngâm với nước nóng chừng 10 phút cho mềm rồi dằm nát, chắt lấy phần nước cốt.

Bước 2: Nấu canh chua chay

Bắc nồi lên bếp, thêm một chút dầu chay vào rồi đun sôi già thì cho phần sả đập dập cắt khúc vào. Tiếp đó cho vào nấm bào ngư phi thơm lên. Cho tiếp cà chua vào đảo đều tay cho tới khi hỗn hợp mềm thì cho thêm dứa vào, tiếp tục đảo đều rồi nêm nếm một ít gia vị.

Tiếp theo cho măng chua vào nồi xào chung với cà chua và dứa, đổ phần nước cốt me vào.

Khi măng đã ngấm gia vị, đổ thêm nước lọc vào nồi. Việc cho nước vào nồi canh măng chua có thể điều chỉnh nhiều ít tùy vào lượng người ăn để cho sao phù hợp nhất. Sau đó, đun sôi nồi nước với lửa vừa.

Bước 3: Hoàn thành món canh chua chay

Sau cùng, bỏ đậu hũ non vừa xắt nhỏ vào nấu cùng khoảng 5 phút, thêm đầu hành thái nhỏ, chút ớt tiêu vào làm đậm vị đảo đều rồi tắt bếp.

Khi ăn múc canh chua chay ra tô, lưu ý hãy múc từ từ nếu không phần đậu hũ sẽ bị nát ra nhé. Canh nên thưởng thức lúc còn nóng, ăn với cơm trắng chua chua cay cay ngon không gì sánh nổi.

Làm mới khẩu vị gia đình với món đậu bắp nấu canh chua bắt vị và bắt cả hình thức!

Cách nấu món măng chua cá chay thì là

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Măng chua: 200g
• Cà chua: 2 quả lớn
• Cá chay: 100g
• Thì là: 1 mớ
• Nước mắm
• Hạt nêm
• Ớt quả: 1 quả
• Hành khô
• Dầu ăn

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế măng

Đầu tiên rửa sạch măng, xé mỏng thành hình sợi. Để măng chua bớt đắng và chua, cho măng lên bếp luộc sôi từ 7-9 phút. Mách bạn một mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn mất vị đắng và chua của măng có thể đun sôi với nước vo gạo. Sau đó, đem vớt măng để ráo nước.

Bước 2: Cà chua sau khi rửa sạch, bỏ hình múi cau cho vào chảo bắc lên bếp. Đổ dầu ăn vào đun nóng, cho hành băm vào phi thơm rồi cho cà chua vào xào cho chín.

Bước 3: Tiếp đó, cho măng đã sơ chế vào xào cùng. Nêm nếm chút hạt nêm và nước mắm sao cho vừa miệng. Cho lát cá chay vào đảo đều (chú ý đảo nhẹ nhàng không nát cá) để cá ngấm gia vị.

Bước 4: Khi hỗn hợp đặc lại cho thêm sâm sấp nước vào đun thành món canh. Tuy nhiên, với cách làm này, không nên nấu nhiều nước, chỉ vừa đủ, sền sệt, đậm đà là ngon.

Bước 5: Chờ nước canh sôi thêm tầm 5 phút nữa thì tắt bếp. Thái thì là rồi đem rắc lên trên, cho thêm lát ớt và trang trí ra tô.

Với cách làm này bạn có thể ăn với cơm trắng hoặc bún, bánh đa đều ngon nhé!

Gợi ý thêm các món chay từ măng

Măng tươi xào:

Măng tươi bóc vỏ lấy phần lõi và thái vát mỏng và cho ngâm vào nước muối. Sau đó đem chần qua với nước sôi tầm 3-5 phút để măng hết nhựa và không bị đắng.

Boa rô thái nhỏ tách riêng phần trắng và xanh ra.

Ớt cay loại bỏ cuống sau đó thái vát mỏng 0,2cm (có thể bỏ hạt để bớt cay). Cho chảo nên bếp và thêm một chút dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho boa rô phần trắng vào phi thơm, sau đó cho măng vào xào chung, nêm gia vị cho vừa miệng rồi đun chín sau đó tắt bếp.

Cho măng ra đĩa rồi rắc chút ớt và boa rô nên trên mặt và thưởng thức nhé!

Món kho từ măng, tại sao không để làm mới thực đơn của cả nhà nào!

Măng khô kho nấm

Măng khô đem ngâm nước để măng nở mềm, rồi đem vớt ra để ráo nước và cắt khúc vừa ăn.

Boa rô nhặt sạch cắt riêng phần trắng và xanh ra. Ớt, gừng cay đập dập. Nấm hương ngâm qua được ấm cho nở đều thì vớt ra cắt bỏ chân và rửa sạch.

Nấm đùi gà cắt chân rửa sạch sau đó cắt thành các miếng như măng khô. Bắc nồi kho lên bếp rồi cho dầu ăn vào. Đợi dầu ăn nóng, cho boa rô vào phi thơm rồi cho lần lượt các nguyên liệu măng, nấm, ớt và phần boa rô còn lại vào xào chung.

Nêm nếm chút gia vị chay, tiếp tục đảo đều tay, tiếp đó thêm nước ngâm nấm hương vào và đun sôi rồi chuyển sang lửa nhỏ khoảng 20 phút thì tắt bếp.

Đổi vị với món chay là một lựa chọn tuyệt vời cho gia đình bạn. Với vị ngọt của dứa, vị chua chua của măng, thơm chút cay tê tê đầu lưỡi của ớt, và một chút khéo léo khi kết hợp cách nấu canh măng chua chay đơn giản này, bạn đã có cho mình và cả gia đình một bữa chay thơm ngon chuẩn vị Bắc rồi đó. Chúc gia đình bạn luôn ngon miệng!

TuThuoc24h