Cách nấu lagu chay thơm ngon, thanh đạm đơn giản cả nhà đều mê

Lagu là món ăn chay vô cùng hấp dẫn với hương vị đậm đà cùng các nguyên liệu quen thuộc như nấm, rau củ. Không những thế lagu chay vừa đảm bảo an toàn, thanh đạm cho sức khỏe là món ăn khiến ai ăn cũng không thể cưỡng lại được. Hãy cùng Tuthuoc24h khám phá 3 công thức làm món ăn này nhé!

Cách làm món Lagu chay nước dừa tươi ngon tuyệt đỉnh

Nguyên liệu cho món lagu chay

• 100g cà rốt

• 250g cà chua

• 50g đậu Hà Lan

• 100g khoai tây

• 50g lát chay

• 100g nấm đông cô

• 100g nấm đùi gà 

• 2-3 trái dừa tươi

• 3 nhánh ớt xanh

• 1 nhánh hành boaro 

• Vài lá tàu hũ ky

• Đường, hạt nêm, muối, bột ngọt, tương ớt, dầu điều, bột năng, dầu ăn 

• Dụng cụ: nồi, chén, bát, đũa,… 

Cách tiến hành nấu món lagu chay

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua chia làm 2 nửa: một nửa cắt thành múi cau, một nửa cho vào luộc, sau đó bóc vỏ và xay nhuyễn 

• Hành baro rửa sạch, thái khoanh 

• Cà rốt khoai tây cạo sạch vỏ, cắt thành khoanh vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy thích 

• Rửa sạch đậu Hà Lan và nhặt các hạt bị hỏng 

• Sau đó cho khoai tây, cà rốt và đậu Hà Lan vào xửng hấp vừa chín tới 

Hướng dẫn cách nấu bò kho chay chi tiết tại nhà hợp khẩu vị gia đình

• Lát chay ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch lại với nước và xắt miếng vừa ăn

• Nấm đùi gà, nấm đông cô cắt bỏ chân, ngâm qua nước muối loãng 5 phút để khử độc tố. Sau đó xả lại với nước sạch, để rổ cho ráo, thái hình chữ thập từ trên đỉnh nấm với nấm đông cô

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn (đổ dầu đến lưng chảo), khi dầu sôi thì cho nấm đùi gà, nấm đông cô vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo. 

• Tàu hũ ky ngâm nước cho mềm, sau đó vứt ra bóp nhẹ cho ráo nước  

Bước 2. Nấu lagu chay

• Bắc nồi lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho hành boaro vào phi thơm 

• Tiếp theo, đổ cà chua vào thêm 40g đường, 15g hạt nêm, 5g muối và đảo đều tay cho ngấm gia vị.

• Khi cà chua nhuyễn thì cho 300ml nước vào và cà chua đã xay nhuyễn ở phần sơ chế vào để tạo màu đậm cho nước dùng

• Khi nước sôi, cho đậu Hà Lan, cà rốt, khoai tây, nấm đông cô, nấm đùi gà đã sơ chế ở bước trên cung lát chay vào và thêm 5g bột ngọt, 2 muỗng canh dầu điều, 2 muỗng canh tương ớt cho đậm vị 

• Sau đó cho nước dừa vào và hòa tan 1 muỗng bột năng với nước vừa đổ vào nồi vừa khuấy đều để tạo độ sánh cho lagu 

• Khi nồi sôi lại cho nốt tàu hủ ky vào là được

• Nếm nêm gia vị lần cuối, cho tiêu xanh vào nồi canh và tắt bếp. 

• Múc canh ra bát, thêm chút hành và trang trí cho đẹp mắt.

Cà ri chay đơn giản - món ăn ngon miệng phù hợp mâm cỗ “ngày rằm”

Thế là bạn đã hoàn thành xong món lagu chay đầy dinh dưỡng rồi đó!

Yêu cầu thành phẩm

Món ăn có sự kết hợp giữa rau củ và nước dừa tươi tạo cho món lagu có vị thơm ngon, béo ngậy cùng sự ngọt bùi của khoai tây, cà rốt, đậu Hà Lan.

Món lagu chay có thể kèm ăn với bánh mỳ hoặc bún tươi ngon không thể cưỡng lại được. 

Hướng dẫn cách chọn dừa ngọt nước để hầm lagu chay 

Quan sát cuống dừa

• Đầu tiên cần để ý thật kỹ phần cuống dừa, nếu thấy cuống dừa sủi bọt tức là nó đã bị tiêm thêm đường hóa học để tăng độ ngọt của nước dừa

• Hay một số người tiêm đường hóa học vào dừa xong sẽ để vào tủ lạnh, như vậy phần cuống sẽ trở lại trạng thái ban đầu. Thế nên để an toàn, chị em nên chọn những quả dừa còn nguyên chùm, chưa bị cắt bỏ vỏ

• Tiếp theo, nếu dừa sau khi gọt vỏ mà vẫn trắng tinh như lúc vừa gọt, rất có thể quả dừa đấy đã được ngâm chất tẩy trắng

Kích thước

• Chọn dừa có kích thước vừa phải hoặc nhỏ, trọng lượng khoảng 1 – 1,5 kg 

• Dừa quá to nước sẽ nhạt vì nó là dừa lai. Ngoài ra, bạn có thể búng tay nhẹ vào quả dừa. Nếu thấy có âm thanh phát ra và đau đầu ngón tay thì trái này có cơm dày và nước rất ngọt. Còn nếu tiếng phát ra trầm tức là dừa còn non, cơm dừa mỏng và nước chưa ngọt. 

Màu sắc quả dừa

• Màu sắc của quả dừa cũng rất quan trọng để chọn dừa ngon. Thông thường, dừa xiêm có màu xanh đều, không bị dập, nếu dừa có màu vàng hoặc nâu tức là đã để lâu không nên chọn. 

Cách nấu 3 món súp chay thơm ngon bổ dưỡng mà cực kỳ đơn giản

Cách nấu món Lagu chay thập cẩm ăn vào là mê ly

Nguyên liệu

• Cà chua: 250gr

• Cà rốt: 100gr

• Khoai tây: 100gr

• Đậu Hà Lan: 50gr

• Hành baro (tỏi Tây): 1 nhánh

• Tiêu xanh: 3 nhánh

• Đường: 40grHạt nêm: 15gr

• Muối: 5gr

• Bột ngọt: 5gr

• Nấm đông cô: 100gr

• Nấm đùi gà: 100gr

• Lát chay: 50gr

• Tương ớt: 2 muỗng canh

• Dầu điều: 2 muỗng canh

• Bột năng (hoặc bột bắp): 1 muỗng canh

• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cà chua bạn xay nhuyễn. Hành baro bạn thái khoanh. Lát chay ngâm nở, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.

- Cà rốt bạn gọt vỏ, cắt khoanh hoặc tỉa hoa theo ý thích. Khoai tây xắt miếng vừa ăn.

- Sau đó, bạn chuẩn bị xửng hấp rồi cho khoai tây, cà rốt và đậu Hà Lan vào hấp vừa chín tới. Nấm đùi gà, nấm đông cô bạn cắt chân rồi ngâm qua nước muối loãng 5 phút để khử độc tố xong xả lại nước lạnh thật sạch, cho vào rổ để ráo. Nấm đông cô bạn thái chữ thập trên đỉnh nấm.

- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, khi dầu sôi bạn cho lần lượt nấm đùi gà và nấm đông cô vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo dầu.

Cách nấu lẩu chay thơm ngon, thanh đạm cho ngày rằm

Bước 2. Nấu lagu chay

- Bắc nồi lên bếp, cho 15ml dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho hành baro vô phi thơm.

- Tiếp theo, bạn cho cà chua vào, nêm nếm 40gr đường, 15gr hạt nêm chay, 5gr muối, khuấy đều cho gia vị tan ra. Nấu đến khi cà chua sôi lên thì bạn cho 300ml nước vào.

- Khi nước sôi bạn cho tiếp đậu Hà Lan, cà rốt, khoai tây, nấm đùi gà, nấm đông cô, lát chay vào, nêm nếm thêm 5gr bột ngọt, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu điều cho đậm đà. Sau đó, bạn khuấy tan 1 muỗng canh bột năng với nước và cho vào để tạo độ sánh cho lagu.

- Nếm thử vị xem đã hợp ý chưa và bổ sung thêm cho vừa vặn. Cuối cùng, bạn cho tiêu xanh vào nấu sôi lần nữa rồi tắt bếp là hoàn thành món ăn rồi đấy.

- Thưởng thức lagu chay cùng bánh mì, bún hay cơm trắng đều ngon hết sảy.

Đổi vị với món Lagu chay kèm đậu phộng giòn tan

Nguyên liệu

• Carrot

• Khoai tây

• Củ hành tây

• Nấm rơm, nấm đông cô

• Sốt cà chua

• Nước dừa tươi

• Dầu ăn

• Đậu hủ non

• Đậu phộng

• Hành tím

• Gia vị: đường, muối, bột ngọt, bột canh,…

Cách làm

Bước 1

- Carrot, khoai tây rửa sạch, chẻ miếng to; hành tây thái múi cau. Khi chọn khoai tây, bạn cần lưu ý chọn khoai mới, tươi, không nên chọn khoai tây cũ, vỏ đã khô héo. Vì khi ấy khoai tây không còn giá trị dinh dưỡng nhiều. Đặc biệt càng không nên chọn khoai tây đã mọc mầm, vì khoai tây mọc mầm có hàm lượng solanine đạt mức có nguy cơ gây nguy hiểm, ảnh hưởng đến sức khỏe người sử dụng. 

- Tiếp theo, bạn cầm củ khoai và ấn vào thử. Nếu củ khoai cứng chắc thì là khoai tươi và ngon. Khoai này mua về sẽ bảo quản được lâu và giữ trọn dinh dưỡng hơn.

- Ngâm nấm đông cô cho mềm rồi chẻ đôi. Đối với nấm rơm, nếu như tai nấm to bạn chẻ đôi như nấm đông cô. Còn nếu nấm có kích thước nhỏ, hãy giữ nguyên tai nấm để nấm không bị mất nước, giữ vị ngọt tự nhiên vốn có của nấm nhé.

Cách làm lẩu Thái chay chinh phục cả những người sành ăn

- Thái đậu hủ non thành các miếng vuông. Vì đậu hủ non, đặc biệt đậu hủ non đóng hộp có khá nhiều nước, nên khi mua về bạn cần ép nhẹ để đậu ra bớt nước. Khi thái, bạn nên thái miếng vuông to, tránh cắt thành miếng quá nhỏ. Vì khi thái đậu quá nhỏ, đậu sẽ bị nát trong quá trình chế biến, khiến món ăn không còn bắt mắt và đậu không giữ được vị béo ban đầu nữa.  

- Đậu phộng rang vàng rồi bỏ vỏ giã dập. Khi rang đậu phộng, bạn nên để lửa nhỏ, tránh để lửa quá to làm đậu phộng cháy khét. Nếu đậu cháy khét sẽ bị đắng, ăn không ngon, và lúc trang trí sẽ mất đi phần đẹp mắt của món ăn.

Bước 2

- Đầu tiên phi thơm hành tím rồi cho các nguyên liệu đã sơ chế trên như hành tây, carot, khoai tây, nấm rơm, nấm đông cô vào xào sơ (không cho đậu hủ non vào bạn nhé).

- Khi rau củ đã chín tái tiếp tục cho sốt cà chua vào, sau đó cho thêm nước dừa tươi và các gia vị cho vừa ăn. Nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể dùng nước dừa đóng hộp có sẵn ở siêu thị hoặc nước lã.

- Cuối cùng cho đậu hũ vào rồi tắt bếp. Việc cho đậu hũ vào cuối cùng sẽ giúp đậu hũ không bị nát trong quá trình xào nấu, giúp đậu hủ non vẫn giữ được vị bùi béo ban đầu và món Lagu sẽ đẹp mắt hơn.

Một số mẹo nấu lagu ngon khó cưỡng

- Bạn nên chiên sơ nấm rơm trước khi cho vào nấu cùng các loại rau củ khác. 

- Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lã. 

- Nếu có điều kiện, thay vì dùng sốt cà chua mua sẵn ở các cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị, bạn hãy dùng cà chua tươi để làm nước sốt nhé. 

Như vậy, món lagu chay chế biến rất đơn giản, nguyên liệu cũng dễ kiếm và ai cũng có thể thực hiện được tại gia. Những ngày trời nóng như này món chay sẽ giúp bạn và gia đình thay đổi khẩu vị khỏi món ăn mặn nhiều dầu mỡ, khắc phục tình trạng chán ăn do thời tiết nóng nực. Lagu chay mang hương vị thanh mát của rau củ, vị ngọt của dừa sẽ không khiến bạn thất vọng. Chúc bạn ngon miệng!

TuThuoc24h