Cách làm chả chay bằng tàu hủ ky ngon xuất sắc cho cả nhà thân yêu

Từ lâu đời này trước đến giờ, hễ cứ mỗi năm mùa Tết, ngày rằm đến những ngày ăn chay là mình thường kiếm mua những chiếc chả chay ngon ơi là ngon. Nhưng bây giờ mới biết được cách làm chả chay bằng tàu hủ ky hoàn toàn không khó. Chỉ cần chúng ta thực hiện theo vài trong số các bước nhỏ và các nguyên liệu vô cùng giản đơn. Là có ngay những cây chả xinh xắn thật là thơm ngon mà dùng rồi. Hôm nay, để giúp bạn nào còn chưa biết làm món ăn này thì Tuthuoc24h thông tin cho các bạn các lợi ích mà ích ai biết đến và cách làm của tàu hủ ky.

Lợi ích tuyệt vời của tàu hủ ky với sức khỏe 

Tàu hũ ky (còn gọi là phù trúc, váng đậu nành) - một sản phẩm làm từ đậu nành. Trong quá trình nấu sữa đậu nành, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ hình thành trên bề mặt. Ta sẽ vớt lớp mỏng này và đem phơi khô để ra thành phẩm là tàu hũ ky.

• Ngừa bệnh tim mạch:

Chất isoflavine trong chả chay  có thể giúp giảm mức cholesterol xấu LDL. Vậy nên, việc dùng chả chay hàng ngày có thể giúp bạn duy trì cân nặng. Các chỉ số khối cơ thể (BMI) và lượng cholesterol giúp nguy cơ mắc bệnh tim giảm.

• Giảm nguy cơ bệnh ung thư:

Một số nghiên cứu lâm sàng và thực nghiệm đã cho thấy genistein và isoflavone chứa nhiều trong chả chay  có chức năng chống oxy hóa. Có thể giúp ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư.

• Phòng bệnh tiểu đường tuýp 2:

Những người mắc tiểu đường tuýp 2 thường gặp bệnh thận. Từ đó khiến cơ thể bài tiết quá nhiều protein qua nước tiểu. Một nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người chỉ tiêu thụ protein chả chay bài tiết ít protein hơn so với những người chỉ tiêu thụ protein động vật. Vậy nên, thói quen ăn chả chay điều độ mang đến lợi ích cho bệnh nhân mắc tiểu đường tuýp 2.

•  Cải thiện chức năng thận:

Protein, và đặc biệt là protein trong chả chay , có thể cải thiện chức năng thận và mang lại lợi ích cho những người đang chạy thận nhân tạo, ghép thận. Chả chay ngoài chứa nhiều protein ra. Còn có khả năng giảm nồng độ lipid trong máu. Vì vậy có tác dụng tích cực với những người mắc bệnh thận mãn tính.

• Giảm loãng xương:

Isoflavone trong chả chay có thể giúp bạn tăng mật độ khoáng trong xương, đặc biệt là sau khi mãn kinh. Việc này sẽ giúp bạn giảm được tình trạng loãng xương do tuổi tác nữa nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu để làm món chả lụa chay bằng tàu hủ ky

• Tàu hũ ky đông lạnh (nếu khô vẫn được)
• 1 khúc boa rô
• Dầu ăn, tiêu bột, tiêu hột, đường, bột nêm, muối
• Lá chuối, dây cột

Để làm chả lụa chay từ tàu hủ ky không hề khó như các bạn đã nghĩ. Nguyên liệu để thực hiện làm chả lụa chay thật sự vô cùng đơn giản và dễ tìm. Do đó, bạn chỉ cần dành một chút thời gian ra chợ. Vậy là bạn đã có ngay món chả lụa chay để chiêu đãi cả nhà vào những ngày ăn chay rồi. 

Lưu ý với cách làm chả chay bằng tàu hủ ky:

Tàu hủ ky là một sản phẩm thực phẩm làm từ đậu nành. Trong quá trình đun sôi sữa đậu nành, trong một cái chảo cạn, một lớp màng hoặc da hình thành trên bề mặt chất lỏng. Các lớp màng được vớt ra và sấy khô thành tấm màu vàng được gọi là tàu hủ ky.

Bạn nên chọn mua đậu ở những nơi bán có nguồn gốc rõ ràng để tránh mua phải đậu kém chất lượng nhé. Để món ăn làm ra có hương vị đúng chuẩn thì bạn cũng cần chọn loại chả chay phù hợp với món ăn. Chả chay non dùng cho món sốt, canh và bánh. Còn các món chiên giòn hay bọc thịt thì bạn có thể mua loại chả chay bìa.

Hướng dẫn cách làm chả chay bằng tàu hủ ky

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, các bạn lưu ý rằng chúng ta chỉ cần có 2 loại tàu hủ để lựa chọn. 1 là thuộc loại tàu hủ ky non được bán sẵn ngoài chợ còn 2 là loại tàu hủ ky khô. Mua về thì các bạn cứ cho vào trong nước sôi (có pha thêm một tí muối loãng) xong rồi trụng chín. Vớt để ra ngoài rổ cho ráo nước, cuối cùng là chỉ cần cắt nhỏ ra.

Bước 2: Trộn nguyên liệu chả chay

• Đầu tiên, thì các bạn lấy hành boaro làm sạch, cắt nhỏ. Bắc lên trên bếp một chảo dầu, đun nóng trước rồi thả hành boaro vào phi cho vàng thơm lên. Thêm bột tiêu, đường, muối và vào hành chảo hành boaro.
• Tiếp theo, thì chúng ta chỉ cần dùng đôi đũa nhỏ trộn thật đều cho thật là đều tay lên. Có thể chúng ta nhồi mạnh các nguyên liệu để chúng bám dính gia vị và được kết lại thật chặt hơn. Vì khi đem đi ra gói nhé, còn về phần lá chuối rửa sạch, lau khô. Chỉ cần trụng thật sơ qua một lần nước sôi để lá được mềm hơn.
• Lưu ý rằng: Chắc hẳn vị món ăn sẽ đậm đà và đỡ ngán hơn rất nhiều đấy. Một vài loại gia vị phù hợp để tẩm ướp chả chay  như tỏi, ớt bột, xì dầu, rau thơm, dầu ăn... bạn trộn đều gia vị trong một chén riêng, sau đó chà nhẹ gia vị đều lên khắp các mặt của chả chay  rồi để yên khoảng 30 - 45 phút cho đậu thấm gia vị thì mới bắt đầu chế biến nhé.

Bước 3: Bí quyết cuốn và hấp chả chay 

• Đầu tiên, các bạn sẽ phải lấy muỗng múc hỗn hợp nguyên liệu tàu hủ ky vào giữa lá chuối. Gói hai đầu vô trước sau đó cuốn từ từ vào. Sau đó dùng một sợi dây nilon dài buộc thật chặt và đem đi hấp.
• Một khi chúng ta đã lần lượt hoàn thành cuộn chả chay rồi. Thì các bạn cứ cho hết vào trong nồi xửng, hấp chín lên. Trong khoảng cứ qua 1 giờ đồng hồ thì lúc đó chả đã chín rồi nên các bạn chỉ cần gắp ra rổ để ráo bớt nước nhé.

Bước 4: Trang trí và thưởng thức món chả chay tàu hũ ky ngay thôi

• Đợi nguội thì chúng ta hãy tháo vỏ bánh ra và cắt thành những lát mỏng nhỏ vừa đủ ăn. Thật mà nói thì món chả chay tàu hủ ky này nếu chúng ta mong muốn ngon hơn nữa các bạn hãy cho ăn kèm cùng với bánh mì hoặc là cùng với cơm hay có thể là những món chay như hủ tiếu chay, bánh canh chay. 

Những điểm cần lưu ý khi chế biến và ăn chả chay bằng tàu hủ ky

Tàu hủ ky làm ra chả chay là món ăn bổ dưỡng và rất quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày. Thế nhưng các bạn phải điểm qua các lưu ý sau đây. Để tránh gây không tốt cho sức khỏe nhé. Đặc biệt là chả có thể 'kỵ' với một số nguyên liệu khác khi chế biến cùng và gây hại cho sức khỏe. Và sau đây là những thực phẩm không nên ăn cùng chả chay bằng tàu hủ ky nhé các bạn:

• Không nên ăn với số lượng lớn trong thời gian dài:

Đậu hũ hay tàu hủ ky giàu protein, purine và saponin. Nếu ăn quá nhiều đậu trong dài hạn có thể gây ra các triệu chứng khó tiêu như đầy bụng hoặc tiêu chảy. Tăng gánh nặng thải trừ chất thải của nitơ. làm cho tình trạng bệnh gút trở nên xấu đi, hoặc gây thiếu iốt.

• Tuyệt đối không ăn với rau bina hoặc hành tây:

Chính vì trong chả chay là thức ăn chứa rất nhiều và giàu canxi, rau bina và hành tây rất giàu axit oxalic. Lưu ý rằng nên sử dụng chả chay cùng với rau bina hoặc hành tây để ăn cùng nhau. Sẽ làm cho canxi trong chả chay  kết hợp với axit oxalic phản ứng tạo thành canxi oxalat tích tụ. Điều này không chỉ làm giảm tác dụng bổ sung canxi của chả chay , mà còn dễ dẫn đến bệnh sỏi.

• Không nên ăn và uống cùng sữa bò:

Khi ăn chả chay bạn cũng không nên ăn chung với sữa bò. Bởi vì khi chúng ta ăn chung cùng một lúc cả 2 loại thực phẩm này sẽ làm giảm giá trị dinh dưỡng của cả hai, ảnh hưởng tới sự hấp thu calcium của cơ thể.

• Những người bị bệnh gout, viêm dạ dày, thận kém không nên ăn:

Trong chế độ dinh dưỡng của người bị gout thường được khuyên không nên ăn quá nhiều đạm. Trong khi đó, chả chay lại là nguồn dinh dưỡng giàu đạm thực vật, putin,... Nếu ăn quá nhiều sẽ khiến hàm lượng axit uric trong máu tăng cao. Làm trầm trọng hơn các cơn đau khớp. Tương tự như vậy, với những người bị viêm dạ dày thì chả chay  chứa protein cực kỳ cao. Tiêu thụ quá nhiều cùng một lúc không chỉ cản trở sự hấp thụ sắt của cơ thể. Mà còn kích thích tiết acid dạ dày gây ra tình trạng đầy hơi ở ruột.

Bạn đã cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn với cách làm chả chay bằng tàu hủ ky trên chưa? Đặc biệt là nên dùng với cơm nóng trong những ngày trời mưa hay lạnh. Bưng chén cơm nóng ăn cùng những miếng chả chay bằng tàu hủ ky mới thấy ngon khó tả. Hương vị ấy chỉ ăn một lần cũng đủ gợi nhớ gợi thương cho người thưởng thức. Chúc bạn thành công với món kho này và thưởng thức ngon mỗi ngày!

Xem thêm: tàu hủ ky, tàu hủ ky kho chay, các món ăn từ tàu hủ ky

Tuthuoc24h.net