Cách làm tàu hủ ky chiên giòn tan, lạ miệng cho ngày mưa

Tàu hủ ky hay còn gọi là váng đậu rất giàu dinh dưỡng, thơm ngon. Được tẩm ướp gia vị vừa đủ, đem chiên giòn nhưng vẫn giữ được độ mọng nước vừa phải thật là hấp dẫn. Món ngon thích hợp cho những ngày rằm hay các ngày chay trong tháng của gia đình bạn. Chính vì thế hôm nay Tuthuoc24h sẽ hướng dẫn bạn các loại biến tấu với cách làm tàu hủ ky chiên giòn.

Món tàu hủ ky chiên giòn đơn giản

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Tàu hủ ky tươi hoặc khô : 2 lát ( Lưu ý: Nên chọn mua tàu hủ ky có màu vàng nhạt, tự nhiên và chú ý cần hơi bên trong để nhằm rằng đảm bảo là tàu hủ ky đáp ứng đầy đủ chất lượng và hoàn toàn không bị pha bột)
• Dầu ăn: 200 ml
• Bột ngọt chay:  ½ muỗng cà phê
• Muối: ⅓ muỗng cà phê
• Tiêu: ⅓ muỗng cà phê

Muốn làm tàu hủ ky thì bước đầu tiên là ngâm đậu nành khô qua đêm và trộn đậu với nước để tạo ra sữa đậu nành của riêng bạn. Tiếp theo, bạn thêm muối, enzyme hoặc axit để làm cong chất lỏng đậu nành. Sau đó, bạn nhấn chất lỏng để loại bỏ váng sữa lỏng, và bạn còn lại với sữa đông..

1.2 Sơ chế nguyên liệu

• Nếu bạn sử dụng tàu hủ ky khô để nấu ăn thì bạn chỉ cần ngâm tàu hủ ky khô trong nước từ 15 - 20 phút. Sau đó lấy ra vắt hết nước và thái miếng vừa ăn.
• Nếu bạn muốn món ăn của mình tươi mới hơn cũng như an toàn vệ sinh hơn. Thì mình có thể tiến hành làm tàu hủ ky tươi ở nhà. Chỉ với 200 gram đậu nành, 200 gram đậu phộng, 1 lít nước là chúng ta có được tàu hủ ky tươi ăn rồi. 
• Sau đây là quy trình làm tàu hủ ky tươi tại nhà vô cùng đơn giản và dễ làm: Chúng ta cần tiến hành ngâm đậu nành và đậu phộng đã mua trước đó cho nở mềm. Nên ngâm qua đêm để đạt được độ mềm như ý. Nguyên liệu sau khi ngâm xong rửa lại thật sạch với nước, để ráo. Cho đậu nành và đậu phộng chung vào cối xay, xạy mịn với 1 lít nước. Sau công đoạn khi xay thật mịn ra, thì tiếp đến các bạn tiếp đó dùng tấm vải sạch lọc lấy sữa, bỏ bã ra. Kế tiếp bạn cho phần sữa đã lọc vào cái nồi và đun lửa liu riu. Khi sữa đã nóng lên bạn sẽ thấy lớp váng xuất hiện sau vài phút đó chính là tàu hủ ky tươi nhưng để chất lượng cũng như độ dày thì chúng ta nên để khoảng 7-8 phút sau khi lớp vàng xuất hiện mới lấy ra ngoài. Sau khi thu được tàu hủ ky tươi chúng ta chỉ cần để tàu hủ ky ráo nước là có thể chế biến được.

1.3 Cách làm tàu hủ ky chiên giòn 

• Cho vào tô 1/3 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước nóng, khuấy đều cho gia vị tan. Tàu hủ ky rửa sạch, giũ ráo nước rồi đem ướp với gia vị vừa pha trong khoảng 10-15 phút. Sau đó, gắp miếng tàu hũ ky vừa ướp lại, cắt theo chiều ngang thành những miếng vừa ăn.
• Kế tiếp bắc một cái chảo cho dầu ăn vào. Đun nóng 200ml dầu ăn, xếp các miếng tàu hũ ky lại. Rồi cho vào chiên chín giòn lớp vỏ bên ngoài là được. Thế là chúng ta đã có được những miếng tàu hủ ky giòn tan bên cạnh đó chúng ta có thể ăn kèm cùng với tương ớt hoặc xì dầu.

Tàu hủ ky chiên giòn sốt sả ớt

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Tàu hũ ky lá: 20 gram (có thể dùng khô hoặc tươi)
• Chao trắng: 1 hũ
• Bột mì: ½ chén
• Mè trắng: 1 muỗng 
• Ớt xay: 10 gram
• Sả: 20 gram
• Ngò rí: 1 nhánh
• Hành là: 1 nhánh
• Cà chua: 1 trái
• Dưa leo: 1 trái
• Các loại rau sống ăn kèm
• Muối: ⅓ muỗng cà phê
• Tiêu: ⅓ muỗng cà phê
• Bột ngọt chay: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: 200 ml
• Tương đậu nành: 4 muỗng
• Đường: 1 muỗng

2.2 Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hủ ky khô thì bạn chỉ cần sơ chế giống phần sơ chế nguyên liệu món tàu hủ ky chiên giòn đơn giản. Tàu hủ ky tươi thì bạn có thể tự làm ở nhà hoặc mua ở ngoài, các bước thực hiện giống phần sơ chế nguyên liệu món tàu hủ ky chiên giòn đơn giản.
• Mè trắng rang vàng, dậy mùi thơm. Cà chua và dưa leo rửa sạch, thái lát để ăn kèm với rau sống. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc dài chừng 3cm. Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn. Các loại rau sống đem ngâm sơ với nước muối pha loãng trong khoảng 10 phút, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
• Ướp tàu hủ ky với 1 chút muối, bột ngọt và đường. Thoa đều các mặt để tàu hũ ky ngấm gia vị rồi để ngấm trong khoảng 10 phút.

2.3 Cách làm tàu hủ ky chiên giòn sốt sả ớt

• Bắc chảo dầu lên bếp, đổ dầu với lượng vừa đủ sao cho khi chiên ngập các mặt tàu hũ ký giúp tàu hũ chiên vàng và giòn đều. Khi dầu nóng thì thả từng miếng tàu hũ ki vào chiên giòn, vớt ra để ráo dầu.
• Tiếp tục bắc chảo khác lên bếp, cho hành lá đã băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến, cho sả băm và ớt xay vào đảo đều cho đến khi sả vàng và dậy mùi thơm.
• Lấy 2 viên chao cùng với 2 muỗng cái chao, dùng muỗng tán chao thật mịn. Thêm 4 muỗng sốt tương đậu nành, 1 muỗng đường vào trộn đều với chao. Sau đó, đổ nước chao vào sả ớt vừa chiên, trộn đều tay để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
• Dùng cọ phết dầu rồi phết đều sốt lên trên các mặt tàu hũ ky, để cho tàu hũ ngấm đều trong khoảng 5 phút.

Với cách làm tàu hủ ky chiên giòn, Tuthuoc24h đã hướng dẫn các bạn 2 món ăn với nguyên liệu chính là tàu hủ ky. Một trong những món ăn dành cho ngày rằm.

Xem thêm: tàu hủ ky, tàu hủ ky kho chay, các món ăn từ tàu hũ ky

Tuthuoc24h.net