Măng tây xào thịt bò và những món măng tây xào giòn ngon, ăn là ghiền

Măng tây không chỉ được biến đến là một vị thuốc có tác dụng điều trị trong chữa bệnh, mà còn là một thực phẩm dinh dưỡng tạo ra nhiều món ăn ngon. Hãy cùng TuThuoc24h tham khảo cách chế biến măng tây xào thịt bò cũng nhưng cách chế biến cùng măng tây khác, để có được những thay đổi thực đơn, kích thích vị giác từ hôm nay nhé! 

Cách lựa chọn măng tây tươi, ngon

Chọn măng tây có phần thân thẳng, phần ngọn không bị uốn cong. Khi cầm vào không có cảm giác mềm mà giòn cứng, khi bẻ có thể ngay thấy tiếng “rắc”.

Măng tây phải có màu xanh tươi, không ngả vàng hay héo úa.

Kiểm tra phần ngọn: Đối với những cây măng tây tươi, đạt chất lượng, ngọn măng sẽ có màu xanh đạm hoặc tím nhạt, dày, chặt. Những cây măng tây có ngọn măng màu vàng úa, tức là chúng có dấu hiệu bị héo.

Kích cỡ của măng tây hoàn toàn không ảnh hưởng đến độ mềm cứng của chúng. Do vậy, bạn hoàn toàn có thể măng tây to hay nhỏ tùy theo nhu cầu sử dụng của bản thân. Tuy nhiên, đa phần các cây măng tây nhỏ thường dùng để trang trí, nên nếu để nấu ăn bình thường, mẹ vẫn nên chọn những cây măng to nếu giá tiền tính theo số lượng chứ không phải khối lượng.

Phần gốc măng tây phải được để khô, măng tây tươi thường không có mùi.

Tránh những cây măng bị sứt sẹo hay có đốm. Trong trường hợp măng tây có hoa, đừng ngần ngại vứt chúng vào sọt rác. 

Măng tây xào thịt bò 

Nguyên liệu

• 500g măng tây (trắng hoặc xanh tùy thích)
• 250g thịt bò
• Hành lá, mùi ta 
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 2 nhánh tỏi
• Dầu ăn/ bơ thực vật, mắm, muối, mì chính/hạt nêm, tiêu.

Sơ chế

•  Măng tây

+ Loại bỏ phần xơ ở gốc, rửa sạch, để ráo nước, cắt vắt miếng vừa ăn.

+ Hành lá, mùi ta bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

+ Tỏi bóc vỏ bằm nhuyễn.

• Thịt bò

Thịt bò thái mỏng, vừa miệng ăn, ướp với gừng đập dập, trộn với 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối và 1/3 tiêu và 1 thìa dầu ăn tránh thịt dính vào nhau khi xào, để hỗn hợp trong 10-15 phút trước khi xào cho ngấm đều gia vị.

Cách làm

Bước 1: Cho chút dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm tỏi, cho thịt bò vào đảo nhanh tay, đến khi thịt gần chín thì cho ra đĩa.

Bước 2: Tiếp tục dùng chảo đó, cho chút dầu ăn vào, làm nóng chảo, cho măng tây vào xào, nêm nếm gia vị: 2 thìa mắm, 1/2 thìa hạt nêm, đảo đều. Vặn lửa nhỏ cho măng chín đều, có thể thêm xâm xấp nước xào bò vào để măng tây ngấm thêm gia vị.

Bước 3: Thấy măng gần chín, đổ đĩa thịt bò vừa xào vào, cho hành mùi vào đảo đều khoảng 1 phút nữa là xong. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Cho ra đĩa, rắc chút tiêu lên trên, ăn cùng cơm hoặc phở xào.

Măng tây xào thịt gà

Nguyên liệu

• Măng tây: 6 cây 
• Thịt gà thăn: 250 gram 
• Gừng: 1 nhánh 
• Bơ: 1 thìa to 
• Bột nêm: 1 thìa nhỏ 
• Bột năng: 1 chút 
• Xì dầu: 1 thìa to 
• Muối tiêu

Cách làm

Bước 1: Thịt gà rửa sạch, cắt miếng vừa ăn cho vào tô.

Bước 2: Ướp gà với gừng băm nhỏ, muối, tiêu, bột năng trong khoảng 10 phút.

Bước 3: Rửa sạch măng tây, bỏ phần già, cắt khúc 3-4 cm rồi luộc sơ với muối.

Bước 4: Cho gà vào xào chín tới rồi xúc ra đĩa

Bước 5: Cho bơ vào chảo, xào sơ măng tây rồi cho thịt gà vào đảo đều. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Măng tây xào ngô nấm 

Nguyên liệu

• Măng tây
• Ngô ngọt non
• Nấm đông cô tươi (nấm hương)
• Tỏi
• Dầu hào
• Hạt nêm
• Dầu ăn, gia vị, hạt tiêu.

Cách làm

Bước 1: Măng tây rửa sạch, cắt khúc, chừa lại gốc già. Ngô ngọt bóc bỏ vỏ và râu, dùng dao gọt sát cùi chừa lại phần mày ngô, lấy hạt.

Bước 2: Nấm đông cô đem rửa sạch, ngâm với nước có pha muối, sau đó vớt ra để ráo rồi cắt chân. Nếu các mẹ tỉ mỉ, có thể tỉa mũ nấm thành hình bông hoa, chân chẻ làm 2 hoặc 4.

Bước 3: Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho măng tây và nấm vào chần qua.

Bước 4: Tỏi lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo, đổ dầu ăn vào. Sau đó, phi tỏi đều tay cho thơm.

Bước 5: Cho ngô vào chảo, thêm một chút nước có pha dầu hào vào xào cho đến khi ngô gần chín thì cho nấm đông cô vào xào cùng.

Bước 6: Đến khi ngô chín hẳn thì cho măng tây vào xào qua. Nêm nếm chút gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

Bước 7: Xúc măng tây xào ngô nấm ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu vào rồi ăn nóng cùng cơm.

Măng tây xào tôm

Nguyên liệu: 

• 1 củ cà rốt
• ½ bắp cải thảo
• 1 bó măng tây (cỡ 300g)
• 200g tôm đã qua sơ chế (bóc vỏ, rút chỉ, cắt râu, )
• Gia vị: tỏi băm, muối, nước mắm, tiêu xay.

Cách làm:

Bước 1: Măng tây xanh rửa sạch, cắt khúc dài 6-7cm, chẻ đôi.

Bước 2: Cải thảo cắt miếng dài 6-7cm.

Bước 3: Cà rốt cắt xéo, sau đó cắt đôi lại thành miếng dài 6-7cm. Tỏi xắt lát mỏng.

Bước 4: Làm nóng chảo với chút dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm rồi thêm tôm vào xào nhanh tay đến khi tôm chín thì bạn cho ra đĩa, để riêng.

Bước 5: Dùng chảo đã xào tôm, cho cà rốt vào xào trước, thêm ít nước cho cà rốt mềm và không bị cháy chảo. Sau đó cho nốt măng tây vào xào chung.

Bước 6: Cuối cùng bạn cho cải thảo vào, khi cải thảo vừa chín sơ thì cho tôm vào xào chung, nêm nếm với ít muối hoặc bột nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Măng tây xào đậu hũ

Nguyên liệu

• 150g măng tây xanh
• 1 miếng đậu hũ chiên vàng
• 20g tỏi 
• Tương ớt xay nhuyễn, muối, tiêu, đường, nước tương, hạt nêm.

Cách làm

Bước 1: Măng tây xanh rửa sạch, bỏ phần gốc già, cắt khúc ngắn khoảng 5-6cm.

Bước 2: Đậu hũ chiên đem cắt hình tam giác.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho tỏi bô rô vào phi thơm, tiếp theo cho đậu hũ và tương hột xay nhuyễn vào xào. Khi hỗn hợp gần chín, cho nốt măng tay vào xào đều tay và đảo nhanh. 

Bước 4: Nêm nếm gia vị cho vừa ăn và xúc măng ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt.

Măng tây xào tỏi

Không nhất thiết phải xào chung với bất kì thực phẩm nào, măng tây không với tỏi cũng đã đủ kích thích vị giác của người ăn.

Nguyên liệu

• 500g măng tây
• Gừng xắt nhỏ, tỏi băm
• Xì dầu, dầu salad, dầu mè, đường.

Cách làm:

Bước 1: Măng tây cắt bỏ gốc, rửa sạch, để ráo, dùng dao bào (hoặc gọt) tỉa1/3 cọng măng tính từ gốc trở lên.

Bước 2: Chần sơ qua nước sôi với muối khoảng 2 phút, để ráo nước.

Bước 3: Làm nóng chảo, phi thơm tỏi và gừng. Cho măng tây vào xào nhanh và đều tay. Thêm chút nước dùng, xì dầu, đường, muối, đun xâm xấp. 

Bước 4: Đến khi nước cạn trộn thêm dầu mè, dầu salad. Nêm nếm gia vị vừa miệng. Tắt bếp, cho lên đĩa, ăn kèm cơm.

Măng tây cuộn thịt xông khói 

Nguyên liệu:

• 500g măng tây
• 1 gói pho mát lá
• 100g Nấm kim châm
• 1 gói thanh cua, 1 gói thịt hun khói

Cách làm

Bước 1: Măng tây rửa sạch, cắt bỏ bớt goc già và gọt bớt phần vỏ cứng gần gốc măng.

Bước 2: Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc đen, rửa sạch.

Bươc 3: Đun sôi một nồi nước rồi cho măng tây và nấm vào luộc sơ qua. Khi luộc măng xong nên nhúng măng vào bát nước lạnh ngay để măng được giòn và xanh

Bước 4: Trải từng miếng thịt xông khói lên mặt thớt sạch, cho 1 miếng pho mát mỏng lên trên miếng thịt, tiếp đến cho 1 cây măng tây đã luộc sơ, nấm kim châm và thanh cua vào miếng thịt rồi cuộn tròn lại. Dùng tăm ghim chặt miếng thịt cuộn lại để khi chiên không bị bung các loại nguyên liệu.

Bước 5: Cho dầu ăn vào chảo, thả từng miếng thịt cuộn vào và chiên vàng đều các mặt.

Bước 6: Khi các miếng thịt đã vàng đều, rút bỏ tăm ghim, bày ra đĩa và thưởng thức.

Măng tây xào khoai tây và thịt xông khói

Nguyên liệu

• 1 củ khoai tây
• 6 cây măng tây
• 3 miếng thịt ba rọi xông khói
• Dầu ăn, bơ, hạt nêm, xì dầu, muối tiêu

Cách làm

Bước 1: Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần rễ cứng, cắt cây măng thành từng khúc dài 2-3 cm. Luộc sơ măng với ít muối để giữ độ giòn.

Bước 2: Gọt bỏ khoai tây, rửa sạch rồi cắt khoai thành từng khúc giống măng tây, ngâm khoai tây vào nước lạnh để tránh bị thâm.

Bước 3: Thịt xông  khói cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Bắc chảo, thêm dầu ăn và chút bơ vào, đảo khoai tây đã cắt khúc trước với lửa nhỏ. Khi khoai gần chính thì cho măng tây và thịt xông khói vào cùng, đảo hỗn hợp cho tới khi tất cả chín đều.

Bước 5: Nêm món ăn chút hạt nêm, xì dầu, muối tiêu, đảo hai, ba lượt rồi tắt bếp và bày ra đĩa.

Những lưu ý khi sử dụng măng tây

Cách bảo quản măng tây

Tốt nhất măng tây nên được sử dụng ngay khi mua về. Nhưng nếu mẹ muốn bảo quản, hãy lưu ý những điều sau:

+ Bảo quản được 1 tuần

Cắt phần gốc măng khoảng 1cm rồi nhúng vào cốc nước sạch (lưu ý để ngập phần gốc từ 3-4 cm).

Dùng túi ni lông chụp lên toàn bộ cốc nước. Để chúng vào ngăn mát tủ lạnh (có thể sử dụng giấy báo để bọc lên phần ngọn măng tây).

+ Bảo quản được từ 3 – 4 ngày

Măng tây để nguyên bó, không rửa mà cắm phần gốc vào thau nước lạnh trong 5 phút. Không để nước dính vào phần ngọt vì chúng sẽ dễ bị thối khi để lâu.

Quấn măng tây vào giấy báo hoặc khăn ẩm sạch và bọc ngoài bằng lớp ni lông bọc thức ăn thật kín. Sau đó bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.

Một vài đối tượng cần chú ý khi sử dụng

Nhiều người cho rằng ăn măng tây sẽ bớt bị phong thấp khớp nhưng măng tây có nhiều purine, tiền thân của acid uric. Do đó, những người bị bệnh thống phong (gout) không nên ăn nhiều măng tây.

Tất cả các trường hợp dùng măng tây để chữa bệnh đều nên hỏi ý kiến của bác sĩ và tư vấn của thầy thuốc trước khi áp dụng.

Trên đây là tổng hợp đầy đủ kiến thức cho các chị em cách chế biến măng tây xào thịt bò và những cách chế biến khác. Chúc mọi người sẽ có những bữa cơm ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả gia đình mình.

TuThuoc24h.net