Cách nấu xôi đậu phộng thơm dẻo hấp dẫn tại nhà

Đậu phộng là một loại hạt chứa dầu, đậu phộng (hay còn gọi là lạc) có rất nhiều công dụng như: chống ung thư, loãng xương, trầm cảm,... Cách nấu xôi đậu phộng cực kì đơn giản, chúng ta có thể vận dụng một trong hai cách sau: nấu bằng nồi cơm điện hoặc nấu bằng xửng hấp là có ngay món xôi dẻo ngon, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm xôi đậu phộng

• Gạo nếp: 500gram 
• Lạc (đậu phộng): 200gram
• Gia vị thông thường: đường (nếu thích ăn ngọt), muối.
• Dừa nạo sợi: 5gram và vài thìa nước cốt dừa.
• Muối vừng: 3 thìa đậu phộng (lạc) rang chín giã dập, 1 thìa vừng trắng, 1 chút bột canh.
• Mỡ gà: 50 gram

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Xử lý gạo nếp

Tuy rằng cách nấu xôi lạc là đơn giản nhất trong các loại xôi nhưng chúng ta cần phải tuân thủ theo các bước cơ bản của nó mà đầu tiên là vo gạo nếp sau đó cho gạo vào một cái thau hay một cái nồi nước ngâm với khoảng thời gian chừng 1-2 giờ đồng hồ.

Việc ngâm gạo nếp là một công đoạn bắt buộc để món xôi lạc khi thành phẩm mới thơm và dẻo được. Ngâm xong ta đổ gạo vào một cái ra và cho một ít muối ăn vào xóc thật đều nha.

Bước 2: Xử lý đậu phộng

Sau khi chọn được số lạc ưng ý ta đổ chúng vào một chậu nhỏ có chứa nước nóng ngâm khoảng 30 để cho lạc nở đều.

Sau khi lạc đã nở thì ta lấy tay bóp nhẹ vào hạt lạc sao cho vỏ của chúng bong ra hết là được.

Chú ý: Để có cách nấu xôi lạc ngon thì trước khi ngâm lạc ta phải lọc bỏ những hạt kẹ, mốc và sạn có lẫn trong lạc. Phải chọn được những hạt lạc to, đều nhau đặc biệt không bị mọt hay vỡ nát.

Tiến hành nấu xôi lạc bằng một trong hai cách sau

Nấu xôi đậu phộng bằng xửng hấp

Bước 1: Cho thêm ít muối vào gạo nếp, trộn đều. Cho hỗn hợp gạo trên vào xửng hấp chín. Phía dưới xửng hấp bạn hãy thêm lượng nước vừa đủ nhé!

Bước 2: Khi xôi chín mềm thì cho lạc vào trộn đều cùng với đường (nếu thích ăn ngọt), rưới thêm 2 thìa nước cốt dừa, 3 thìa nước mỡ gà và xới xôi lên cho đều, đậy nắp nồi hấp thêm 5 phút là được.

Bước 3: Xới xôi lạc ra đĩa, rắc thêm chút muối vừng và dừa nạo sợi lên là thưởng thức được ngay rồi. Xôi lạc nóng hổi, thơm ngậy, bùi bùi, cùng chút muối vừng mằn mặn là quá đủ cho bữa sáng rồi ấy nhỉ.

Nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện

Bước 1: Cho vào nồi lượng nước xâm xấp rồi bật chế độ nấu. 

Bước 2: Khi thấy nồi cơm đã bật chế độ chín thì mở nắp nồi cho đỗ lạc đã luộc chín cùng 2 thìa nước cốt dừa, 3 thìa nước mỡ gà và xới tơi xôi lên cho đều.

Bước 3: Bật nút nấu thêm lần nữa, bước này sẽ giúp xôi chín đều và khô hơn và đương nhiên như vậy sẽ ngon hơn.

Bước 4: Bạn rang mè lên, để nguội cho vào tô cùng với 2 muỗng đường cát và muối rồi trộn đều lên.

Bước 5: Dừa khô bạn bào lấy sợi. Nếu bạn dùng dừa bão sẵn thì có thể bỏ qua bước này.

Bước 6: Sau khi xôi chín thì bạn mở nắp trong vài phút để xôi thoát hơi nước ra ngoài.

Bước 7: Múc xôi ra dĩa/ chén và cho muối vừng lên, dừa bào là hoàn tất món xôi.

Ngoài ra, xôi lạc có thể ăn kèm với giò lụa, chả, trứng rán, ruốc hoặc thịt gà đều rất ngon và còn thêm phần bổ dưỡng.

Những lưu ý để nấu xôi đậu phộng mềm dẻo, thơm ngon

1/ Chọn gạo nếp để nấu xôi lạc ngon. Để làm xôi lạc ngon nhất bạn nên dùng gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp nương, hạt xôi sẽ rất dẻo và thơm ngon hơn.

2/ Dùng mỡ gà để nấu xôi lạc Dùng mỡ gà giúp xôi không chỉ óng mượt bắt mắt mà còn thơm, ngậy hơn so với dùng dầu thực vật. Nếu không có mỡ gà có thể thay thế bằng 50 gram mỡ lợn, tuy nhiên dùng mỡ gà vẫn là tuyệt nhất.

3/ Khi bạn xới xôi lên lưu ý làm nhẹ tay tránh để cho hạt đậu phộng bị nát. Khi xôi gần chín, bạn có thể cho chút mỡ gà vào để xới xôi lên dễ dàng hơn.

4/ Ngoài ra, vừng thì bạn có thể sử dụng đậu phộng rang để thay thế, nhưng nhớ phải giã nhuyễn trước khi trộn hoặc xôi dùng kèm với trứng chiên, ruốc cũng ngon không kém.

5/ Bạn có thể dùng nước dừa tươi để nấu xôi thay cho nước thường, như vậy sẽ càng làm cho món xôi dậy mùi hơn.

6/ Để giúp cho món xôi ngon hơn chúng ta nên cho lạc vào nấu trước khi nào nước xôi ta mới cho gạo vào nấu cùng một lần nữa như thế thì lạc mới bùi và ngon. Vì gạo và đậu chúng ta đã ngâm nước sẽ rất nhanh chín nên các bạn phải chú ý thật kỹ nha.

7/ Khi hấp xôi lạc các bạn nên lót một miếng vải bên trên nắp nồi để nước không rớt xuống xôi làm xôi bị nhão ướt không ngon.

8/ Xôi đậu phộng thành phẩm ngon nhất là phải chín đều, không khô không nhão, lạc mềm, thơm, ngọt bùi.

Ưu nhược điểm của hai cách nấu xôi đậu phộng

Với mỗi cách nấu xôi trên sẽ có những ưu và nhược điểm riêng. 

Cách làm xôi lạc bằng xửng hấp: có thể nấu xôi nhiều một lúc, có thể nấu trong các ngày cưới hỏi và đám giỗ nhưng bạn cần nhiều thời gian và công sức hơn để nấu. 

Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện: chỉ có thể nấu với số lượng ít thường là nấu xôi dùng cho gia đình ăn vào bữa sáng hay các bữa phụ.

Chính vì vậy, tùy vào mục đích và yêu cầu phục vụ cho bữa ăn, người nấu có thể lựa chọn một trong hai cách trên cho thuận tiện, bởi vì cả hai cách này đều sẽ không ảnh hưởng quá nhiều vào chất lượng thành phẩm. Chúc bạn và gia đình ngon miệng với cách làm xôi đậu phộng thơm ngon, mềm dẻo trên đây! 

TuThuoc24h.net