Cách nấu xôi đậu đen thơm ngon và tốt cho sức khỏe

Nhiều gia đình hay nấu xôi đậu đen ăn bữa sáng, nhưng nấu thế nào để không làm mất đi dinh dưỡng? Hãy cùng Tuthuoc24h tìm hiểu cách nấu xôi đậu đen tại nhà đúng cách nhé!

Xôi là một món ăn sáng quen thuộc đối với mọi người, xôi có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau để tạo nên hương vị mới mẻ, độc đáo. Trong đó, xôi đậu đen là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn mang tới công dụng tốt cho sức khỏe của bạn vì đậu đen chứa hàm lượng lớn chất xơ, magie và folate rất tốt trong việc phòng chống bệnh tim mạch và đột quỵ. 

Nguyên liệu chuẩn bị nấu món xôi đậu đen

- Gạo nếp: 250 gr.

- Đậu đen: 150 gr.

- Nước cốt dừa.

- Muối tinh.

- Muối mè 

- Đường cát trắng.

- Lá chuối tươi

- Dụng cụ: Xửng hấp hoặc nồi cơm điện

Thực hiện nấu xôi đậu đen

Bước 1: Sơ chế đậu đen và gạo nếp

Rửa sạch đậu đen và loại bỏ những hạt hỏng. Sau đó bạn phải ngâm đậu đen với nước qua đêm trước khi nấu món xôi này vì việc ngâm đậu trong nước sẽ giúp loại bỏ một số loại tannin và phytate có hại, một phần tinh bột và chỉ giữ lại các chất kháng tinh bột (resistant starch) có lợi.

Đồng thời, bạn đem gạo nếp ngâm qua nước lạnh (nên ngâm qua đêm để khi nấu sẽ nhanh chín và gạo cũng sẽ mềm hơn, nhưng nếu không có thời gian ngâm qua đêm, bạn nên ngâm với nước nóng từ 1 – 2 tiếng) sau đó vo sạch, rồi trộn gạo nếp với chút muối để cho ráo nước.

Bước 2: Nấu đậu đen

Qua một đêm, bạn đã có thể vớt đỗ đen đã được ngâm ra và cho vào nồi nước nấu. Nấu tới khi nào hạt đỗ ăn thấy mềm, nứt nhưng vẫn còn nguyên hạt thì tắt bếp và vớt ra rổ, để ráo nước khoảng 10 phút.

Bước 3: Hoàn thành

Trộn đều gạo nếp và đậu đen rồi cho vào xửng hấp. Dưới xửng lót một tấm lá chuối tươi để xôi chín bằng hơi sẽ thơm hơn, các chất dinh dưỡng cũng không bị mất.

Cho lửa tầm từ 10 đến 15 phút, mở nắp thêm chút đường vào nồi xôi, xới đều, đậy kín nắp và hấp chừng 20 phút nữa là xôi chín, hạt đậu mềm nhừ, bung nở.

Bước 4. Trình bày và thưởng thức.

Xới xôi ra đĩa, rắc thêm chút muối mè lên trên và thưởng thức ngay khi xôi còn nóng. Nếu bạn thích ăn ngọt có thể ăn xôi chấm với chút đường.

Ngoài cách nấu xôi đậu đen ngon tại nhà bằng xửng bạn cũng có thể đồ hoặc nấu đậu đen trực tiếp bằng nồi cơm điện. Các bước thực hiện cũng tương tự như bạn dùng xửng hấp. Thành phẩm là từng hạt xôi dẻo thơm quyện cùng vị bùi bùi của đậu đen thêm chút mằn mặn của muối mè sẽ rất được lòng từ các cụ già đến các em nhỏ và cũng khiến cho bữa sáng gấp gáp của bạn cũng trở nên chắc dạ và đầy dinh dưỡng cho mà xem!

Nấu xôi đậu phộng bằng nồi cơm điện vô cùng đơn giản nhưng lại siêu ngon!

Giá trị dinh dưỡng của đậu đen

Đậu đen là loại hạt chứa rất nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. Giống như các loại đậu khác, chẳng hạn như đậu phộng, đậu Hà Lan và đậu lăng, đậu đen được đánh giá cao về hàm lượng protein và chất xơ. Đậu đen cũng chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng rất có lợi cho sức khỏe. Bên cạnh đó, đây còn là một thực phẩm có nhiều muối khoáng, vitamin như canxi, photpho, magie, vitamin A, B1, B2 giúp cho bạn những tác dụng cụ thể như: 

• Tốt cho tiêu hóa và chữa táo bón hiệu quả
• Chống lão hóa, phòng ngừa ung thư
• Phòng chống bệnh tim mạch
• Tăng cường sắt và mangan cho cơ thể
• Tăng cường sức đề kháng
• Cải thiện vấn đề về xương khớp
• Giải độc tố và rất tốt cho gan
• Ổn định lượng đường huyết

Giá trị dinh dưỡng của gạo nếp

Hiện nay nhiều người quan niệm ăn gạo nếp là béo, no lâu. Tuy nhiên, thật sự gạo nếp hay gạo tẻ đều có giá trị dinh dưỡng như nhau. Cụ thể so sánh gạo nếp với gạo tẻ thì gạo nếp 100 gram có 344 kcal, gạo tẻ cũng tương tự khoảng 350 kcal. Mọi người cảm tưởng gạo nếp béo vì nó dẻo hơn gạo tẻ, độ dính cao hơn, nhưng thực sự giá trị dinh dưỡng của hai loại gạo này gần như ngang ngửa nhau.

Chính vì thế mà việc ăn gạo nếp tùy thuộc vào thói quen và sở thích của mỗi người và tuyệt đối gạo nếp không ảnh hưởng đến việc tăng cân, thậm chí gạo nếp còn có lợi cho sức khỏe. Do đó, việc bạn ăn xôi đậu đen nói riêng hay xôi nói chung với số lượng hợp lý sẽ không ảnh hưởng gì tới cân nặng của bạn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý 3 điều sau đây:

• Mỗi tuần, bạn chỉ nên ăn xôi 1-2 lần vào các bữa điểm tâm (không nên ăn xôi thay ăn cơm). Các bữa điểm tâm còn lại trong tuần nên chọn các thức ăn lỏng, nhẹ hơn.
• Không nên chọn xôi cũng như xôi đậu đen làm món ăn vặt vào các bữa phụ mà nên chọn các loại thực phẩm khác ít năng lượng nhưng đầy đủ dinh dưỡng như rau củ, các loại khoai củ như khoai mì, khoai từ, khoai lang, khoai môn, các loại hạt…
• Để tránh tăng cân, ăn uống phải đa dạng bao gồm cả tinh bột, chất xơ, chất đạm, chất béo và các khoáng chất. Bữa cơm cần đầy đủ các nhóm dinh dưỡng vừa tốt cho sức khỏe, vừa cân bằng trọng lượng dinh dưỡng không sợ béo phì gõ cửa.

Công thức nấu xôi gấc thơm ngon không phải ai cũng biết tại Tuthuoc24h!

Xôi đậu đen là món ăn dân dã, vừa chắc bụng lại không có tính nóng như các loại xôi khác. Chắc hẳn là bạn cũng đã nắm được cách nấu xôi đậu đen này cũng như những công dụng của nó rồi, Tuthuoc24h chúc bạn thành công với món xôi đậu đen dinh dưỡng này nhé!

TuThuoc24h.net