Tra cứu thuốc chuẩn nhất
Cách làm nước ép cần tây
Dinh Dưỡng

Cách làm chả lá lốt và bò nướng lá lốt ngon khó cưỡng

Chả lá lốt và bò nướng lá lốt là những món ăn đặc trưng được chế biến cùng lá lốt, để hương vị đậm đà tại nhà, bạn có thể tham khảo dưới đây nhé!

Lá lốt được biết đến là một loại cây thuốc nhưng ngoài ra còn có thể sử dụng để chế biến cùng với rất nhiều loại thực phẩm khác tạo nên ác món ăn dân dã nhưng vô cùng hợp vị. Với cách làm chả lá lốt trong bài viết này, bạn sẽ có thêm bí quyết giúp thực đơn của mình thêm hấp dẫn nhé. Hãy cùng tham khảo nhé!

Chả lá lốt truyền thống

Chả lá lốt là món món ăn vô cùng phổ biến bởi sự đơn giản trong cách thực hiện nhưng lại vô cùng dễ ăn. Chỉ mất chưa đầy 1 tiếng là các bạn có thể thưởng thức rồi.

Nguyên liệu:

  • Lá lốt
  • Thịt băm
  • Hành tím, ớt, tỏi
  • Trứng gà
  • Gia vị (muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…)
  • Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

Nếu ở phần nguyên liệu bạn sử dụng thịt băm thì có thể sử dụng chế biến  ngay, còn nếu bạn mua thịt heo miếng thì cần phải rửa sạch và cho vào máy xay hoặc băm nhuyễn bằng tay.

Chọn những lá lốt to, không bị sâu, không quá già, đem ngắt bỏ cuống và rửa sạch.

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhỏ mịn.

Trứng gà lọc lấy phần lòng đỏ.

Cách làm:

Thịt băm nhuyễn cho vào bát trộn đều cùng gia vị, hành tím, tỏi, ớt và trứng gà theo tỉ lệ đủ dùng.

Bước đầu tiên để làm chả lá lốt chế biến thịt cùng gia vị
Nhân sau khi cuộn với lá lốt

Lấy một phần nhân vừa đủ cho lên mặt trái của lá lốt, cuộn lại.

Với những bạn chưa quen, có thể dùng que tăm xiên ngang sau khi cuộn lại. Giúp trong quá trình chiên không làm miếng chả bị bung.

Cho dầu ăn vừa đủ, và lần lượt đặt miếng chả vào chảo dầu và chiên. Chiên đến khi các miếng chả chín vàng, gắp ra đĩa để khô dầu.

Xếp thành phẩm lên đĩa sau khi đã để ráo dầu.

Món chả sẽ ngon hơn sau khi dùng với nước châm ngon
Chả lá lốt khi đã hoàn thành

Món chả lá lốt sẽ ngon hơn nếu được ăn cùng rau sống và chấm cùng nước chấm. Vì vậy hãy chuẩn bị sẵn rau và nước chấm nhé.

Bí quyết rán chả lá lốt ngon:

Nên để nhiệt độ bếp ở mức vừa đủ để phần áo chả chín vừa đủ chứ không bị cháy.

Nên chọn thịt nạc vai, vì nạc vai ít mỡ. Miếng chả sau khi rán sẽ mềm hơn, không bị khô và không có cảm giác béo khi ăn.

Nên ướp thịt với hành khô và tiêu trước. Tiếp đến mới ướp cùng nước mắm cho thơm. Sử dụng nước mắm để ướp sẽ làm món chả lá lốt thơm ngon hơn.

Nên sử dụng ít dầu vì trong thịt có sẵn lượng mỡ, nếu sử dụng quá nhiều dầu thì cộng thêm lượng dầu do mỡ bị rán chảy ra sẽ khiến cho món ăn bị đầy dầu gây ngấy. 

Chả lá lốt chay

Chả lá lốt chay sử dụng đậu phụ cho phần nhân, thích hợp cho những người ăn chay trường hoặc những ngày cần ăn chay.

Nguyên liệu:

  • Đậu phụ
  • Lá lốt 
  • Mộc nhĩ, nấm hương
  • Dầu ăn, hạt nêm chay.
  • Gia vị

Sơ chế nguyên liệu

Mộc nhĩ, nấm hương sơ chế và rửa sạch. Có thể xào sơ cho chín hai nguyên liệu này. 

Lá lốt rửa sạch, để ráo nước.

Cắt nhỏ mộc nhĩ, nấm hương, một ít lá lốt và nghiền nhuyễn đậu phụ.

Cách làm:

Bạn trộn đều các nguyên liệu vừa cắt nhỏ và làm nhuyễn trên. Tiếp đến cho các gia vị khác vào.

Lấy một phần nhân vừa đủ cho lên mặt trái của lá lốt, cuộn lại.

Cho lượng dầu thực vật vừa đủ, tiến hành chiên và vớt ra để ráo dầu khi vừa chín. 

Tuy đây là một món chay, nhưng độ hấp dẫn không hề thua kém món chả lá lốt truyền thống.

Chả lá lốt không áo

chả lá lốt không áo sẽ mang lại hương vị mới lạ cho bạn
Chả lá lốt không áo

Nếu không muốn dùng lá lốt làm phần áo chả thì bạn có thể chế biến món chả lá lốt không áo này. Sẽ tiết kiệm được một khoảng thời gian so với việc làm món chả lá lốt truyền thống đó.

Nguyên Liệu

  • Lá lốt
  • Thịt băm
  • Hành tím, ớt, tỏi
  • Trứng gà
  • Gia vị (muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm,…)
  • Dầu ăn

Cách làm: 

Cắt nhỏ lá lốt.

Thịt băm nhuyễn cho vào bát trộn đều cùng lá lốt sau khi cắt nhỏ, gia vị, hành tím, tỏi, ớt và trứng gà theo tỉ lệ đủ dùng.

Cho dầu ăn vừa đủ, và lần lượt đặt miếng chả vào chảo dầu và chiên. 

Gắp chả ra để ráo dầu rồi cắt miếng vừa ăn.

Bò nướng lá lốt

Bò nướng lá lốt là một món ăn khá phổ biến được nhiều người yêu thích khi chế biến với lá lốt
Bò nướng lá lốt

Thêm một món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng dễ làm mà các bạn không thể bỏ qua đó là bò nướng lá lót

Nguyên liệu:

  • Thịt bò băm nhuyễn
  • Mỡ heo băm nhuyễn
  • Sả, đậu phộng băm nhuyễn 
  • Lá lốt 
  • Gia vị: muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, ớt
  • Bếp nướng

Lưu ý: nếu bạn chỉ nướng thịt bò không thì sẽ dễ làm thịt bị khô, có thêm chút mỡ sẽ giúp cuốn bò của chúng ta mềm hơn, ăn hấp dẫn hơn.

Cách Làm:

Trộn thịt bò + mỡ heo + sả + đậu phộng + gia vị cho đều

Lá lốt rữa sạch, để ráo nước .

Bạn trải lá lốt ra thớt sạch và cho phần nhân vào mặt trái của lá lốt và cuộn tròn lại. Để cố định cuốn bò, bạn có thể dùng tăm tre xiên ngang.

Sử dụng than hồng để nướng sẽ giúp giữ nguyên vị của cuốn bò. Nướng khoảng 5 – 8 phút đến khi bò chín. Bạn chú ý lật mặt của lá lốt để lá không bị cháy và thịt bên trong chín đều nhé.

Cách pha nước chấm 

Các món ăn với lá lốt sẽ không ngon nếu không tự tay chế biến món nước mắm đậm vị này
Các món ăn chế biến cùng lá lốt sẽ ngon hơn khi ăn kèm với nước mắm

Nước chấm ăn kèm giúp món chả lá lốt không bị ngấy do dầu

Nguyên liệu:

  • 1 quả chanh tươi, 1 tép gừng nhỏ, 2 trái ớt tươi
  • 1 bát nước mắm nhỏ (bạn có thể tự định lượng đủ cho số người dùng)
  • Dấm, tỏi, đường, nước lọc
  • Sơ chế nguyên liệu:
  • Tỏi, gừng loại bỏ phần vỏ
  • Chanh, ớt rửa sạch

Cách làm:

Cho các nguyên liệu trên vào xay nhuyễn hoặc băm nhuyễn bằng tay.

Bạn cho nước lọc + đường + dấm vào trong bát để hòa tan. Tiếp đến bạn cắt quả chanh vắt vào hỗn hợp dung dịch trên. Sau đó cho phần nguyên liệu vừa làm nhuyễn ở trên vào.

Có thể thêm thơm vào phần nguyên liệu để tăng thêm phần đậm đà của nước chấm.

Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm nước chấm rồi.

Chả lá lốt là các món ăn đường phố phổ biến, thay vì chọn một địa điểm nào đó thì bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến để cùng gia đình và người thân thưởng thức trong các buổi tiệc ngoài trời vào cuối tuần.

TuThuoc24h.net