Nấm kim châm xào - món ăn ngon cơm, lạ miệng cho gia đình ngày đẹp trời

Thực tế mà nói, nấm kim châm xào là món ăn rất được sử dụng phổ biến trong ẩm thực các nước châu Á đặc biệt là Hàn Quốc, Nhật Bản và Trung Quốc. Hương vị món nấm xào dễ ăn, thơm nhẹ lại rất đầy đủ dinh dưỡng là một trong những lựa chọn hàng đầu cho mâm cơm gia đình bạn trong những ngày thời tiết giao mùa như thế này. Và sau đây, hãy cùng tìm hiểu đôi nét về nấm kim châm xào và cách làm nhé. 

Đôi nét về nấm kim châm 

Nấm kim châm là gì?

Nấm kim châm có thân hình giá đậu nhưng có kích thước lớn hơn phía trên. Mũ của nấm lúc còn non thì bên trên có hình cầu hay hình bán cầu, về sau chuyển sang dạng ô, đặc biệt có màu vàng nhạt, ở giữa có màu vàng thẫm hơn. Cuống của nấm thì có màu trắng hay vàng nhạt, nửa dưới có màu nâu nhạt.

Chất dinh dưỡng có trong nấm kim châm?

Đây có thể nói là một trong những loại nấm được biết đến với những công dụng như: thanh nhiệt giải độc, tăng sức đề kháng cho cơ thể, điều hòa huyết áp,...Đặc biệt nhờ vào hàm lượng Kẽm và Kali có trong nấm cao, nhưng hàm lượng Natri lại rất thấp nên rất có ích cho người già và những bệnh nhân tăng huyết áp. Không những như thế, trong nấm kim châm còn có chứa rất nhiều các chất oxi-hóa và một lượng lớn protein nên loại nấm này còn đóng vai trò như vắc-xin và có tác dụng chống ung thư rất hiệu quả.

Bạn có biết rằng, cứ trong 100 gram nấm kim châm khô có hơn 31 g protid, 6 g lipid. Loại nấm này bên trong có chứa nhiều loại vitamin như B1, B2, C, PP, E và các acid amin cần thiết cho sự phát triển cơ thể. Hơn thế nữa, trong đó đặc biệt nhiều lysine rất cần cho quá trình sinh trưởng phát dục, cải thiện chiều cao và trí lực của trẻ em.

Trong ẩm thực thế giới thì nấm kim châm còn được có thể chế biến được nhiều món ăn phong phú nữa đấy nhé. Hãy hãy cùng Tuthuoc24h cùng tìm hiểu xem những món ngon từ nấm kim châm vô cùng đơn giản trong bài viết dưới đây!

Hướng dẫn làm món nấm kim châm xào trứng 

Nấm kim châm xào trứng là một trong những món ăn khá là quen thuộc của loại nấm này. Có thể nói, trong món ăn này thì vừa giàu chất đạm, chất xơ và đặc biệt cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 quả trứng vịt
• Nấm kim châm khoảng 50 gram
• Cà rốt 1/2 củ
• Đậu que 50 gram
• Hành lá 2 cây
• Tiêu: 2 muỗng cà phê
• Nước mắm: khoảng 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách thực hiện:

• Bước đầu tiên, các bạn cần phải sơ chế nấm kim châm bằng cách cắt rễ, sau đó ngâm với muối loãng để có thể rửa sạch. Tiếp theo sau đó thì đến là cà rốt, đậu que cần rửa sạch và cắt hạt lựu.
• Cứ để ngâm nấm kim châm vào muối loãng, cắt nhuyễn, chủ động đập 2 quả trứng vào chén rồi cho nước mắm, tiêu đã chuẩn bị và dùng đũa khuấy đều. Liên tiếp thì bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo cùng với phần đầu hành đã được cắt thành khúc và phi thơm lên.
• Sau đó, thì cho các phần cà rốt, đậu que, nấm kim châm vào chảo cùng 1 muỗng canh nước lọc rồi đảo đều chảo cho vừa chín tới. Tiếp đó, cứ cho trứng vào đã được đập sẵn vào chảo trộn đều.

• Cuối cùng thì các bạn chỉ cần dùng đũa để có thể đảo đều nhằm giúp phần trứng và rau củ tơi ra nhé! Thế đã là bước cuối cùng là cho ra dĩa, rắc 1 ít tiêu, ngò, hành lên cho dậy mùi thơm, ăn ngay cùng với cơm nóng siêu ngon luôn.

Hướng dẫn làm món nấm kim châm xào sa tế

Chuẩn bị nguyên liệu sau cho món nấm kim châm xào sa tế:

•  Nấm kim châm: 2 gói
•  Cà rốt: 1 củ
•  Hành củ, hành hoa
•  Sa tế: 2 thìa cà phê
•  Gia vị: đường, muối, bột ngọt, ớt,...

Cách thực hiện: 

• Cách làm món nấm kim châm xào cay này vô cùng đơn giản. Không hề phức tạp như nhiều người nội trợ thường nghĩ . Chỉ cần một vài thao tác đơn giản như sau thôi. Bạn sẽ có ngay một đĩa nấm kim châm xào cay thơm ngon đổi vị cho cả gia đình.
• Đầu tiên, đối với nấm kim châm, thì bạn chỉ cần nên dùng dao cắt bỏ gốc. Loại bỏ những cây nấm thối, dập, sau đó ngâm rửa sạch nấm và để ráo nước.
• Còn đối với cà rốt, cắt gốc, rửa sạch, dùng nạo nạo thành sợi dài vừa ăn (có thể nêm ít muối vào phần cà rốt đã nạo để cà rốt mềm hơn). Chỉ riêng đối với hành hoa và ớt, rửa sạch, hành thái nhỏ, ớt thái vát hoặc tỉa hoa cho sinh động.

• Tiếp theo sau đó, thì các bạn cứ đặt chảo lên bếp, cho dầu vào phi thơm hành. Hơn thế nữa, cho cà rốt vào xào chín tới. Cuối cùng sắp xong rồi, chỉ cần cho nấm kim châm vào đảo đều, sau đó cho hành và ớt vào trang trí. Nêm thử bằng miệng 1-2 thìa sa tế và gia vị vừa ăn vào hỗn hợp rồi tắt bếp, thế là xong món ăn rồi đấy. 

Hướng dẫn cách làm món nấm kim châm xào thịt heo, cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• Nấm kim châm 300 gram
• Cà chua 1 trái
• Thịt heo bằm 150 gram
• Gừng 1/2 củ
• Tỏi 2 củ
• Ớt chuông 1 trái
• Ớt 2 trái
• Đường trắng 1 muỗng cà phê
• Bột nghệ 1 muỗng cà phê
• Tương đen 1 muỗng cà phê

Cách thực hiện

• Đầu tiên, các bạn cứ cho nấm kim châm cắt bỏ phần dưới, rửa sạch. Cà chua thì chỉ cần trụng sơ bóc vỏ rồi cắt nhuyễn. Tỏi bóc chủ động vỏ bằm nhuyễn, còn gừng thì các bạn làm sạch bằm nhuyễn. Ớt chuông thì cứ tách đầu cắt nhuyễn, cứ mỗi 2 trái ớt muối cắt nhuyễn nhé. 

Thêm hành tây, tỏi, hoặc nếu chúng đang vào mùa, dốc, để làm một món ăn phụ ngon lành. Đậu Hà Lan và gừng cũng kết hợp tốt với hương vị đầy đủ của nấm kim châm. Hương vị thịt giúp giữ tốt trong công thức xào ngon mà đơn giản của chúng tôi.

•  Sau đó, chủ động bắc một chảo dầu to cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Đến khi dầu nóng lên thì cứ cho vào ớt chuông, ớt muối, tỏi và gừng đã chuẩn bị. Xào đi xào lại khoảng 2 phút cho hỗn hợp dậy mùi. 
• Tiếp tục sau đó, cho vào 1 muỗng bột cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng tương đen, 1 muỗng cà phê đường, nấm kim châm và thịt bằm, đảo đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Cuối cùng là chỉ cần bày ra dĩa thơm ngon là có thể ăn ngay, chúc các bạn thành công.

Hướng dẫn cách làm nấm kim châm chay xào với mướp 

Chuẩn bị nguyên liệu: 

• 2 trái mướp non
• 150 gram nấm kim châm
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1/4 muỗng muối
• 1/2 muỗng đường
• 1 ít bột ngọt (mình thì hạn chế bột ngọt)
• 50 gram hành lá
• Nửa muỗng cà phê :Hành tím + tỏi bằm

Cách thực hiện

• Đầu tiên nhé, thì các bạn gọt vỏ mướp và cắt khúc tùy ý nhé. Còn nấm kim châm mua về cắt gốc rồi ngâm nước muối khoảng 10p rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước
• Tiếp theo đó, thì cứ bắt một cái chảo lên bếp chờ nóng chảo cho 1 muỗng cà phêdầu ăn đợi dầu nóng rồi cho hành tím + tỏi băm vào xào cho thơm
• Tiếp đến thì hành và tỏi thơm rồi cho tiếp mướp vào xào cho héo rồi cho nấm kim châm vào rồi nêm nếm rồi đợi cho mướp và nấm chín tắt bếp cho hành lá và tiêu vào là xong

Hướng dẫn cách làm nấm kim châm xào thịt nạc

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Giò sống: 50 gram
• Thịt nạc vai xay: 100 gram
• Cà chua: 2 quả
• Một ít hành hoa, rau mùi
• Vài nhánh mộc nhĩ và nấm hương
• Vài nhánh hành khô và tỏi
• Dầu ăn, tiêu, hạt nêm, mì chính (tùy ý, nếu không muốn cho hạt nêm và mì chính, bạn có thể thay thế bằng bột canh), nước mắm vừa đủ
• 300 gram nấm kim châm

Cách thực hiện

• Đầu tiên thì các bạn cứ đem cà chua rửa sạch và thái nhuyễn 2 quả, quả còn lại bổ múi cau. Mùi và hành lá thì nhặt thật nhỏ đều, rửa sạch và thái nhỏ. Mộc nhĩ nấm có hương thì cứ ngâm nước nóng cho nở rồi rửa sạch băm nhỏ. Chủ động cắt bỏ chân nấm kim châm và rửa sạch, để ráo.
• Sau đó, các bạn trộn đều giò sống với thịt nạc vai xay, mộc nhĩ nấm hương băm nhỏ cho đều, thêm chút tiêu và 1 thìa cà phê hạt nêm. Tiếp đó, các bạn nặn viên nhỏ bằng đầu ngón tay là được. 
• Băm nhuyễn hành khô thật đều và nhẹ tay và tỏi rồi phi thơm và cho cà chua thái vào xào chín.

• Cà chua chín tới, đừng để nhừ nhé thì chế vào 1 ít dầu và xào cho đều. Một khi muốn chín thì các bạn cho từng viên mọc thịt vào, thêm 2 thìa cà phê hạt nêm cùng mì chính (nếu thích), 2 thìa nước mắm và nấu đến khi chín là được.
• Liên tiếp, cứ thả vào trong tiếp nấm kim châm, cà chua bổ múi cau vào nồi nấu sôi trong 1 phút. Rắc vài lá hành hoa vào nồi canh cùng chút rau mùi. Khuấy nhẹ rồi tắt bếp và múc ra bát tô.

Một số lưu ý quan trọng khi nấu món nấm kim châm xào

Trên thực tế hiện nay, có rất nhiều trường hợp ngộ độc và tổn hại đến hệ thần kinh. Tuy nhiên, có rất nhiều loại nấm kim châm hiện nay rất dễ mua ở siêu thị, các chợ, cửa hàng thực phẩm sạch. Song, thực mà nói thì ở Việt Nam hiện nay thì không có nhiều cơ sở sản xuất được nấm kim châm. Bởi điều kiện để sản xuất nấm kim châm rất khắc nghiệt và khó khăn. Đa phần nấm kim châm ở Việt Nam phải nhập khẩu từ Trung Quốc và Hàn Quốc. 

Một số tình trạng ghi nhận như thế này như: mua phải nấm kim châm đã hết hạn sử dụng. Không được bảo quản trong điều kiện thích hợp, dễ bị vi khuẩn xâm nhập. Nấm kim châm cũng sẽ bị ôi, thiu, hư hỏng như các thực phẩm khác. Khi bạn ăn vào rất dễ bị ngộ độc thực phẩm. Hay trên thực tế, thì có nhiều nấm kim châm được sản xuất mất an toàn vệ sinh thực phẩm. Gây nguy hiểm đến sức khỏe con người và đã phát hiện nhiều trường hợp nấm kim châm có chứa chất độc hại axít citric công nghiệp. Điều đó đồng nghĩa với việc làm tăng tỷ lệ gây ung thư cho con người. Nên cần phải lưu ý trong quá trình lựa chọn và chế biến món ăn. 

Cần lựa chọn nấm kim châm đầy đủ chất lượng tránh gây ngộ độc 

Nấm kim châm xào là một trong những món ăn ngon, đơn giản, dễ làm. Tuy nhiên, để trong quá trình chế biến món ăn, chúng ta cần lưu ý để món ăn thơm ngon mà không bị mất đi chất dinh dưỡng cần thiết như thế này nhé!

• Cách chọn và mua nấm:

Một khi đã chọn mua nấm kim châm có ghi rõ trên bao bì về hạn sử dụng và nguồn gốc xuất xứ. Phải mua nấm còn tươi, không bị dập nát, gốc nấm không bị tách hoặc bở ra. Nhất là nấm không có xuất hiện nước nhờn. Cần luôn lưu ý và xem xét thật kĩ lưỡng trên bao bì nhà cung cấp sản phẩm để tránh mua phải nấm kim châm kém chất lượng.

• Bảo quản nấm kim châm sau khi mua:

Nấm kim châm phải lưu ý nếu được bảo quản lạnh 1-5 độ C thì có thể sử dụng trong vòng 45 ngày. Tuyệt đối phải để ở nhiệt độ bình thường, tùy từng điều kiện thời tiết. Bạn chỉ được sử dung nấm kim châm 1-3 ngày. Ngoài ra, các chuyên gia đặc biệt khuyên rằng bạn nên sử dụng nấm ngay sau khi mua. Và chú ý là nấm cần được nấu chín, tránh việc ăn những món nấm còn tái, chưa chín kĩ.

• Lưu ý khi xào nấm:

Không nên xào nấm kim châm quá kỹ nếu không nấm sẽ bị ra nước và mất chất dinh dưỡng. Nấm kim châm xào cay có vị cay, vì vậy nếu không ăn được cay bạn cần lưu ý cho ít sa tế để bữa ăn ngon miệng hơn.

Vậy là bạn đã có thể bỏ túi cách công thức nấu món nấm kim châm xào tuyệt vời rồi. Tủ thuốc 24h sẽ còn giới thiệu bạn rất rất nhiều cách làm những món ăn tuyệt hảo khác. Chúc bạn thành công nhé!

Xem thêm: Gà xào nấm, thịt bò xào nấm, nấm rơm xào

Tuthuoc24h.net