Cách hầm canh khổ qua không đắng cực ngon mà lại còn rất đơn giản

Món canh khổ qua vừa thanh mát lại giúp giải độc tốt cho sức khỏe. Còn chờ gì nữa hãy học ngay cách hầm khổ qua không đắng và các cách làm món canh khổ qua thơm ngon bổ dưỡng cho gia đình cùng thưởng thức nào.

Sau đây là 6 cách hầm khổ qua không đắng

Cách 1. Loại bỏ đi cùi trắng bên trong

Bạn bổ dọc quả khổ qua, rồi đem phần cùi trắng nằm ở sát tận cùng bên trong lớp thịt của quả mướp loại bỏ hoàn toàn. Vị đắng của khổ qua sẽ giảm đi rất rõ rệt.

Cách 2. Ướp lạnh khổ qua

Bạn đem khổ qua để ướp lạnh ở mức âm 8 độ C hoặc bạn đem cắt nhỏ mướp đắng rồi sau đó ngâm trong thau nước đá một khoảng thời gian. Như vậy đã có thêm một cách hầm khổ qua không đắng nữa rồi nè.

Cách 3. Ướp bằng muối

Sau khi bạn cắt khổ qua, bạn dùng một chút muối để ướp trong chốc lát, rồi rửa sạch dưới vòi nước, sẽ có thể giảm đắng. Cách này thì nên áp dụng cho món khổ qua xào khi được cắt mỏng nhé.

Cách 4. Khổ qua đem ngâm nước

Bạn đem bổ đôi khổ qua, bỏ đi hạt, cắt thành những lát mỏng, rửa sạch lại bằng nước lạnh, vừa rửa bạn vừa lấy tay nhẹ nhàng bóp trái khổ qua, đổi 3 đến 4 lần nước lạnh, khổ qua sẽ bớt đắng, vị ngon ngọt hơn.

Cách 5. Nấu chung khổ qua với thực phẩm khác

Bạn xào chung khổ qua với ớt thì sẽ làm giảm đi vị đắng. Hoặc bạn đem khổ qua rửa sạch, rồi cắt thành lát mỏng vừa ăn, bạn đun nóng chảo (hoặc nồi) không thêm dầu ăn vào, cho khổ qua vào rồi xào chín, để nguyên vậy trong chảo. Lúc xào chung với các món khác bạn mới lấy khổ qua đã chín ra để trộn đều, nêm thêm gia vị.

Cách 6. Xử lý khổ qua ở nhiệt độ cao: Trụng sơ khổ qua 2 đến 3 lần

Trụng khổ qua sơ qua với nước sôi rồi mới sử dụng. Chất đắng trong trái khổ qua sẽ bị tiêu hủy bởi nhiệt độ nóng trên 80 độ C. Nếu bạn lại được rửa qua nước lạnh, sẽ hết hẳn hoàn toàn vị đắng. Tuy nhiên, với cách xử lý bằng nhiệt độ quá cao này có điểm yếu đó là sẽ làm mất  đi nhiều chất dinh dưỡng quý có trong khổ qua.

Thêm muối hoặc thịt gà vào công thức của bạn. Ví dụ, nếu bạn đang chuẩn bị một món súp hành tây của Pháp. Hãy thêm 2 chén thịt gà hoặc một vài muỗng cà phê muối để giảm vị đắng. Hoặc nếu bạn đang nấu súp chanh gà. Hãy thêm một chút muối để chống lại vị đắng của nước chanh trong súp...

Cách nấu món canh khổ qua nhồi thịt, không bị đắng

Canh khổ qua nhồi thịt có lẽ là món ăn đã rất phổ biến nhưng cách nấu canh khổ qua không đắng thì có lẽ không phải ai cũng biết. Các bạn hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu để làm canh khổ qua nhồi thịt

- Khổ qua: 1 kg

- Thịt thăn nạc: 500 g

- Nấm mèo (hay còn gọi là mộc nhĩ): 50 g

- Miến: 50 g

- Trứng vịt: 2 quả trứng

- Gia vị: hành tím, hành lá,  tỏi, tiêu, dầu ăn, bột ngọt, muối, đường,…

Cách nấu

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Cắt bỏ đi 2 đầu của quả khổ qua , rồi đem cắt thành khúc dài vừa ăn, nên sử dụng thìa nhỏ để giúp loại bỏ đi phần ruột ở trong. Ngâm khổ qua cùng với nước muối đã pha loãng trong khoảng 10 phút rồi bạn đem xả sạch để ráo.

- Hành lá bạn đem nhặt rửa sạch rồi thái nhỏ để riêng.

- Ngâm nấm mèo cùng với nước ấm trong khoảng 5 phút để nấm mèo nở rồi bạn cắt bỏ gốc, thái thật nhuyễn.

- Rửa sạch thịt thăn nạc rồi để ráo và thái nhỏ, sau đó xay nhuyễn.

- Trứng vịt thì đập lấy nhân để riêng ra một bát

- Hành khô và tỏi bóc vỏ và đem băm nhuyễn.

Canh khổ qua nhồi thịt ít đắng lại siêu ngon.

Bước 2: Làm nhân nhồi cho món khổ qua

- Cho thịt vào xay nhuyễn trộn đều cùng với các loại gia vị gồm tỏi , hành băm nhuyễn, thêm các gia vị như muối, bột ngọt và nước mắm sao cho vừa ăn. Lưu ý là để nhân được nhuyễn thì bạn có thể chọn thịt dính thêm chút mỡ thì nhân có độ ngậy, mềm và mịn hơn.

- Sau đó bạn cho  vào mộc nhĩ cùng trứng vịt và trộn đều.

- Bạn nhớ nhồi chặt nhân vào ruột của trái khổ qua.

Bước 3: Tiến hành nấu canh khổ qua

- Cho lượng nước vừa đủ nước vào nồi sao cho vừa đủ ăn rồi đun sôi, sau đó bạn nêm nếm gia vị như muối, mắm, đường và nấm hương.

- Đặt các khúc khổ qua nhồi thịt vào và đậy vung nấu trong vòng 20 phút đến khi đã chín mềm thì tắt bếp.

- Khi chín bạn sẽ cho ra tô rồi trang trí cùng với hành lá cắt nhỏ và rau mùi rắc tiêu lên trên để thưởng thức.

Canh khổ qua ngon ngọt từ thịt nạc hòa quyện với vị thanh mát của nước dùng giúp giải nhiệt. Đây là một món ăn rất quen thuộc trong mâm cơm của người Việt vốn được nhiều người yêu thích.

Một số biến tấu khác của món canh khổ qua

Canh khổ qua nấu với cá thác lác

- Nguyên liệu cần thêm vào: 300g cá thác lác (bạn dùng thay thế cho thịt)

- Cách nấu :

+ Sơ chế các nguyên liệu: Khổ qua bạn đem gọt 2 đầu, loại bỏ đi ruột rồi rửa sạch. Thái thành miếng vừa ăn (cỡ khoảng 1,5cm). Cá thác lác thì đem rửa sạch xay nhuyễn. Sau đó ướp cùng với muối, tiêu, bột ngọt sao cho vừa miệng. Các nguyên liệu khác bạn cũng đem sơ chế giống như với món canh khổ qua nhồi thịt.

+ Cách nấu: Cho dầu ăn để phi vàng hành tỏi đã băm nhuyễn rồi bạn cho 1 lít nước vào nồi. Khi nước sôi thì bạn vo chả cá thành các viên vào để nấu. Đến khi chả nổi lên thì bạn cho hết khổ qua vào. Nấu thêm khoảng 5 phút nữa hoặc đến khi thấy khổ qua mềm thì bạn tắt bếp.

Canh khổ qua nấu chay

- Nguyên liệu:

3 trái khổ qua, 2 miếng đậu phụ trắng, miến, cà rốt, nấm mèo, hành khô, muối và dầu ăn.

- Cách nấu:

+ Sơ chế các nguyên liệu: Nấm mèo bạn ngâm cùng nước ấm. Sau đó rửa sạch băm nhuyễn. Miến thì ngâm cho mềm rồi cắt khúc nhỏ. Cà rốt, hành khô bạn đem gọt vỏ  rồi băm nhuyễn. Đậu phụ thì dùng thìa dằm nát.

+ Cho hỗn hợp gồm cà rốt, hành khô cùng với  đậu phụ nêm thêm chút muối hạt tiêu sao cho vừa miệng. Sau đó bạn trộn đều lên.Tiếp theo nhồi vào trái khổ qua đã được làm sạch ruột và thái thành khúc hoặc để cả trái đều được.

+ Các bước nấu: Bạn cho vào dầu ăn để phi thơm hành rồi đổ thêm nước vào đun sôi. Thả trái khổ qua mà bạn đã nhồi hầm trong khoảng  20 phút nấu chín vừa tới rồi nêm thêm gia vị sao cho vừa miệng và múc ra bát.

- Thành phẩm:

Canh khổ qua chay này là một món ăn rất hợp với những người ăn chay vào những dịp đặc biệt. Bên cạnh đó thì đây là món ăn rất tốt đối với sức khỏe và những ai mà muốn ăn kiêng. Món ăn này có một vị ngọt nhẹ không quá đắng gắt, sẽ đóng góp cho thực đơn bữa ăn  của bạn hàng ngày thêm phong phú.

Canh khổ qua nấu với tôm

- Nguyên liệu cần thêm để nấu: Tôm (sẽ thay cho cá)

- Cách nấu:

Về cơ bản thì cách nấu canh khổ qua với tôm giống hệt với cách mà bạn nấu canh khổ qua với cá thác lác. Tôm bạn đem băm nhuyễn rồi tiếp tục thực hiện các bước như nấu canh khổ qua với cá thác lác.

- Thành phẩm:

Canh khổ qua nấu với tôm có một vị đắng đặc trưng của trái khổ qua cùng với vị ngọt của tôm sẽ rất dễ ăn vừa đưa cơm.

Canh khổ qua nấu với sườn

 Nguyên liệu:

- Khổ qua rừng: 500 g

- Sườn non: 300 g

- Ngò rí: 3 nhánh vừa

- Tỏi băm : 1 thìa nhỏ

- Hành lá : 2 nhánh vừa

- Hạt tiêu : ¼ thìa nhỏ

- Muối : 1/3 thìa nhỏ

- Nước mắm : 1 thìa 

- Đường trắng : 1 thìa

- Bột ngọt : 1 thìa 

Bước 1 : Sơ chế trái khổ qua, bạn đem rửa thật sạch trái khổ qua, thái bỏ đi hai phần đầu và cả đuôi sau đó bạn bổ đôi rồi để ráo nước.

Bước 2 : Chuẩn bị một chiếc nồi để bắc lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn sau đó bạn cho tỏi băm vào phi thơm lên, cho sườn vào đảo cho đều tay đến khi thấy sườn tái.

Bước 3 :  Đổ vào nồi khoảng 500ml nước lọc, đun cho đến khi bạn thấy nước sôi thì thả trái khổ qua vào, cho thêm vào muối, thêm nước mắm, đường  cùng bột ngọt vào khuấy đều lên.

Bước 4 : Khi nước canh đã sôi, bạn múc ra bát tô và cho thêm vào một ít hạt tiêu xay để bát canh được thơm dậy mùi hơn.

Canh khổ qua nấu với chả cá

Nguyên liệu

- Khổ qua: 2 trái. Bạn nên chọn trái khổ còn qua tươi ngon, vừa mới được hái vào buổi sáng hoặc quả thuôn dài để  có cách nấu canh khổ qua với chả cá ngon đúng chuẩn nhé.

- Chả cá sống: 200g, bạn có thể mua cá về để tự làm chả cá, nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian đấy nhé, tốt nhất là bạn nên tự chọn mua chả cá của những cơ sở mà có uy tín để yên tâm hơn về chất lượng thực phẩm và độ an toàn nhé.

- Ớt sừng: 3 trái.

- Hành lá, rau mùi: khoảng 50g.

- Gia vị: Hành khô, tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, muối, tiêu.

Cách làm

Bước 1:

Khổ qua bạn đem ngâm cùng với nước muối đã pha loãng trong 15 phút cho đảm bảo. Rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước, tách riêng hạt, thái thành lát mỏng vừa.

Bước 2:

Chả cá bạn cho vào tô, dùng thìa quết thật nhiều lần. Như thế để chả cá được dai ngon hơn sẽ giúp cho món canh khổ qua chả cá được hấp dẫn hơn. Sau đó bạn sẽ sử dụng găng tay nilon để đeo vào tay. Thoa vào ít dầu ăn lên tay để khi bạn sơ chế chả cá sẽ không bị dính. Rồi bạn chia chả cá thành nhiều phần bằng nhau, vo tròn lại đều từng viên chả cá.

- Hành khô, tỏi: Làm sạch rồi bạn băm nhỏ.

- Hành lá, rau mùi: Bạn nhặt và đem rửa sạch, để ráo nước, hành lá bạn đem thái nhỏ. Rau mùi thái thành khúc 3cm.

- Ớt sừng: Bạn đem rửa sạch, thái thành lát. Trộn cùng với 3 thìa nước mắm để dùng kèm với  món canh khổ qua chả cá. Điều này sẽ cho thêm phần đậm đà hơn, hợp khẩu vị hơn.

Bước 3:  

Cho vào 3 thìa dầu ăn nồi rồi bạn phi thơm với hành tỏi đã băm nhỏ và ½ thìa ớt bột để món canh  khổ qua nấu với chả cá hấp dẫn hơn, nếu bạn không ăn cay bạn bạn có thể thay thế ớt bột bằng bột điều cũng giúp tạo màu nhé. Cho từng viên chả cá  này vào, đảo nhẹ lên để lớp chả cá phía bên ngoài sẽ chín sơ. Làm như thế thì khi nấu canh, chả cá bạn nấu sẽ không bị vụn ra.

Bước 4:

Cho thêm vào nồi một lượng nước vừa đủ thôi để nấu canh, đun sôi lên. Dùng thìa để vớt hết lớp bọt phía bên trên để nước canh này được trông ngon. Nêm thêm ½ thìa muối, khoảng 1 thìa hạt nêm, khoảng 1 thìa bột ngọt sao cho canh có vị vừa ăn. Khi nước canh đã sôi, chả cá chín rồi nổi lên trên. Bạn cho  vào khổ qua thái lát, đun sôi thêm trong 1 phút nữa rồi bạn tắt bếp. Lưu ý là khi nấu món canh khổ qua, bạn không nên đun sôi lâu. Điều đó sẽ khiến cho khổ qua bị nhừ, và mất ngon nhé.

Bước 5:  

Cho phần hành lá mà bạn đã thái nhỏ và ½ thìa tiêu bột vào canh rồi bày món canh khổ qua chả cá này ra tô, trang trí lên bên trên với rau mùi và thêm vào một chút tiêu nữa cho đẹp mắt hơn là bạn đã hoàn thành xong.

Vậy là thông qua bài viết này, các bạn đã biết chế biến cách hầm khổ qua không đắng. Và cả các món canh với khổ qua thật hấp dẫn rồi. Cùng vào bếp và trổ tài ngay thôi nào!

Xem thêm: canh khổ qua, cách nấu canh khổ qua bào, canh khổ qua chay

Tuthuoc24h.net