Cách làm bánh cuốn chay thơm ngon đơn giản tại nhà

Trong số nhiều món ăn chay khác nhau thì bánh cuốn chay cũng được xem là một món ăn thể hiện hoàn hảo đặc trưng của món ăn chay với vị thanh nhẹ, dễ ăn, đem đến cảm nhận thoải mái, dễ tiêu, tốt cho sức khỏe. Cách làm bánh cuốn chay tương đối giống như các món cuốn khác, nhưng phần nhân chỉ sử dụng các nguyên liệu chay. Ngoài ra, bánh cuốn chay làm bằng chảo rất đơn giản dễ làm. Để hiểu rõ cách chế biến cùng tìm hiểu qua bài viết sau nhé!

Cách 1. Cách làm bánh cuốn chay đơn giản thơm ngon

Nguyên liệu

• Một nửa gói bánh cuốn 200g
• 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn
• 10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)
• 1 củ cà rốt
• Tương Cự Đà có thể sử dụng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang
• 2 bìa đậu phụ
• Rau quế
• Hạt nêm chay hoặc sử dụng bột ngọt, muối, hành ba rô, hạt tiêu, xì dầu

Cách làm nước tương xì dầu từ đậu tương bổ dưỡng thơm ngon cho cả nhà khoái mê

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm nhân bánh ướt

Đậu phụ đem đi rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.

Cà rốt thì gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Mộc nhĩ thì đem ngâm nở, thái nhỏ.

Hành ba rô, rửa sạch, thái nhỏ.

Gỏi cuốn chay vừa ngon vừa bắt mắt cho cả nhà

Bước 2: Xào cà rốt và hành baro

Cho một ít dầu ăn vào chảo, cho cà rốt , hành ba rô vào xào vừa chín tới.

Bước 3: Xào mộc nhĩ

Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.

Bước 4: Xào nhân bánh ướt với đậu phụ

Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

Bạn tiếp tục xào đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp nhé, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng là được.

Bước 5: Làm sạch rau quế

Rau quế nhặt và rửa sạch, để ráo.

Bước 6: Pha bánh ướt

Bánh ướt có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản có thể mua bánh ướt đã tráng sẵn 

Bước 7: Cuốn bánh ướt

Bánh ướt sau khi đã tráng xong, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn lên.

Tiếp theo bạn hãy  xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế. Cho một ít đậu phụ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại nhé!.Làm cho hết phần nhân và bánh là được.

Bước 9: Pha tương chấm

Bạn hòa tan đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương Cự Đà, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Bước 10: Thưởng thức bánh ướt cuốn chay

Cho một ít tương chấm ra bát, bên trên rắc lạc rang đã giã, dùng với bánh cuốn là được nhé!.

Bánh cuốn chay được dùng khá phổ biến trong những ngày ăn chay, và cũng có thể dùng như một món ăn mới lạ, thanh nhẹ, tránh cảm giác ngán khi ăn nhiều những món thịt cá nhiều đạm.

Cách 2. Cách làm bánh cuốn chay mềm dẻo thơm ngon

Nguyên liệu 

• Nửa gói bột làm bánh cuốn chay ( Bột này bạn có thể tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng bán thực phẩm làm bánh. Nên tìm mua sản phẩm đảm bảo chất lượng, an toàn đối với sức khỏe).
• 10g nấm mèo (nấm mộc nhĩ)
• 20g chả lụa chay

Hướng dẫn cách làm chả lụa chay ngon hấp dẫn và đậm đà

• 1 củ cà rốt
• 2 miếng tàu hũ ky tươi
• 1 củ hành tím
• 1 ít rau húng quế
• 1 trái dưa leo
• 1 nhánh hành boaro
• Các gia vị nêm nếm món bánh cuốn chay: Muối, hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm chay.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rau húng quế và dưa leo ngâm qua nước muối pha loãng, rửa sạch rồi thái sợi mỏng.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng rồi cho vào chảo dầu phi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Tàu hũ ky băm nhuyễn.

Cà rốt bào bỏ vỏ đem rửa sạch rồi thái hạt lựu.

Nấm mộc nhĩ ngâm qua chậu nước sôi chừng 10 phút cho nấm nở mềm, cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, vắt ráo nước rồi băm nhuyễn.

Chả lụa chay cắt lát mỏng, nếu muốn ăn giòn thì có thể cho chả vào chảo dầu nóng chiên sơ rồi vớt ra để ráo dầu.

Hành boaro rửa sạch, cắt nhuyễn.

Món bì cuốn chay dễ làm ngon đúng điệu cả nhà đều mê

Bước 2: Chế biến phần nhân làm bánh cuốn chay

Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu ăn và hành boaro vào phi thơm dầu hành. Cho nấm cà rốt, mộc nhĩ và tàu hũ ky băm nhuyễn vào xào sơ cho chín mềm. Nêm nếm hỗn hợp trên với gia vị cho vừa ăn: 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng nước mắm chay, ½ muỗng hạt nêm.

Khi các nguyên liệu xào chín thì đổ ra tô, để nguội trước khi cho vào vỏ cuốn bánh cuốn.

Bước 3: Thực hiện món bánh cuốn chay ngon miệng

Làm vỏ cuốn bánh cuốn: Pha loãng bột làm bánh cuốn với 500ml nước lạnh. Sau đó, múc 1 muỗng canh nước làm bánh cuốn dàn đều lên nồi hấp chuyên dụng làm bánh cuốn. Đậy vung lại khoảng 5 phút cho đến khi vỏ chín mềm thì lá đũa cái vớt lớp vỏ bánh ra đĩa hoặc mâm lớn.

Múc 1 muỗng hỗn hợp nhân làm bánh cuốn, dàn đều lên chính giữa vỏ bánh rồi nhẹ nhàng cuốn vỏ bánh lại.

Tiếp tục thực hiện các bước trên cho đến khi hết phần bột và nhân làm bánh cuốn.

Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm với bánh cuốn: Pha 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng nước mắm chay, 1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, 1 ít ớt băm nếu ăn cay. Trộn đều các nguyên liệu với nhau tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức món bánh cuốn chay

Cắt bánh cuốn thành từng khúc rồi để lên đĩa, rắc hành phi, chả lụa chay với rau húng quế và dưa leo bào sợi lên đĩa.

Món bánh cuốn chay ăn kèm với nước mắm chua cay hoặc ăn với đồ chua, bánh đậu xanh chiên giòn,…

Yêu cầu đối với cách thực hiện món bánh cuốn chay:

Chế biến món bánh cuốn chay chỉ cần một chút khéo léo khi làm lớp vỏ cuốn bánh là bạn đã có ngay đĩa bánh cuốn thơm ngon, béo ngậy đãi các thành viên trong gia đình cùng thưởng thức.

Phần nhân bánh cuốn cần băm nhuyễn, xào chín và nêm nếm đậm đà phù hợp với khẩu vị ăn rồi mới cho vào vỏ bánh. Khi cuốn, bạn nén chặt lớp vỏ bánh lại để bánh cuốn có hình thuôn dài đều nhau, bắt mắt và phần nhân không bị bở rơi ra ngoài khi cắt bánh thành khúc.

Món bánh cuốn chay là món ăn đơn giản, chỉ mất vài phút chế biến nên các chị em nội trợ bận rộn vẫn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này để làm món ăn sáng cho các thành viên trước khi đi làm, đi học.

Cách 3. Cách làm bánh cuốn chay bằng chảo đơn giản tại nhà

Nguyên liệu

• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 200g
• Củ sắn (củ đậu): 300g
• Cà rốt: 300g
• Hành tây: 150g
• Nấm mèo: 1/5g
• Đậu hũ chiên: 400g

Tàu hũ ky và cách làm thơm ngon, trọn vị chỉ với hai bước đơn giản tại nhà

• Giá: 100g
• Rau thơm: tía tô, ngò rí, húng quế.
• Hành lá: 3 cây
• Chả chay: 500g
• Hành tím: 100g
• Gia vị: Nước tương, đường, muối...
• Dụng cụ: Chảo, nồi, đũa, tô, đĩa,...

Cách làm

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cho hết phần bột năng và bột gạo cùng 1 muỗng muối vào 800ml nước rồi đảo đều lên cho mọi thứ hòa tan vào nhau

Sau đó cho vào hỗn hợp trên 100ml nước sôi và 2 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều lên lần nữa. 

Củ sắn, hành tây và cà rốt bạn cắt nhỏ, càng nhỏ càng tốt nhưng đừng băm nhuyễn nhé sẽ làm mất nước trong rau củ.

Tương tự, bạn lấy 1/2 cây chả lụa chay cắt hình hạt lựu nhỏ.

Đậu hũ chiên thì cắt thành những sợi dài và mỏng.

Bạn đem nấm mèo ngâm trong nước sôi khoảng 3 phút rồi rửa lại và cũng bằm nhỏ luôn nhé

Hành tím bào thành những lát mỏng rồi đem phi đến khi vàng thì bạn vớt ra để ráo dầu.

Giá bạn đem rửa sạch và trụng qua nước nóng nhé.

Với 1/2 cây chả chay còn lại bạn đem lăn trên chảo cho đến khi vàng xung quanh là được.

Chả cốm chay món ăn ngon lý tưởng không thể thiếu cho ngày Rằm

Mách nhỏ

Tất cả những nguyên liệu làm nhân gói bên trong như hành tây, cà rốt, củ sắn, nấm mèo, tàu hủ và chả chay cắt càng nhỏ càng tốt.

Mẹo để giá vẫn giữ được độ giòn sau khi trụng là bạn chỉ nhúng vào nước sôi 2 - 3 giây sau đó nhúng lại bằng nước nguội nhé.

Bước 2. Xào nhân

Đặt một chảo dầu lên bếp, lượng dầu sử dụng chỉ 1/2 muỗng dầu ăn, tráng cho đều chảo rồi cho chả lụa chay và đậu hũ vào xào cùng 1/2 muỗng nước tương đến khi hỗn hợp khô ráo là được.

Tiếp tục xào một phần nhân nữa, bạn cho vào chảo 2 - 3 muỗng dầu ăn trên lửa vừa rồi cho cà rốt vào xào trước 2 phút để phần nhân của chúng ta đẹp màu hơn nhé.

Sau 2 phút chúng ta sẽ cho phần củ sắn cùng hành tây và nấm mèo và đảo đều lên trong 5 phút.

Tiếp đến bạn cho vào đó 1/4 muỗng bột ngọt, nửa muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước tương rồi trộn đều lên. Bạn có thể nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn.

Sau khi hỗn hợp trên chín và khô ráo thì bạn tắt bếp rồi cho hành lá và ngò rí vào.

Cùng với đó là cho thêm đậu hũ và chả chay đã xào trước đó vào rồi tiếp tục đảo đều là chúng ta đã xong phần nhân.

Lưu ý xào để nhân không bị ướt:

Không nên đậy nắp chảo khi đang xào nhân

Khi xào nhân các bạn không nên cho quá nhiều dầu ăn nhé, vì quá nhiều dầu ăn phân nhân sẽ bị ướt.

Không nên đậy nắp chảo khi đang xào, vì điều đó làm nhân không thoát hơi nước ra được đọng lại trên nắp chảy xuống chảo làm ướt phần nhân.

Bước 3. Đổ bánh

Đầu tiên làm nóng chảo rồi quét 1 lớp mỏng dầu ăn lên mặt chảo.

Bạn cho lửa nhỏ lại rồi đổ một lớp bột thật mỏng và tráng đều khắp bề mặt chảo xong đậy nắp lại.

Lưu ý: Sau khi đổ bột ra ngoài bạn phải đậy nắp chảo ngay nếu không bề mặt bánh sẽ bị khô.

Sau khi đậy nắp 15 giây bánh sẽ chín, lúc này bạn úp chào ra đĩa sạch (đã phết dầu) để lấy bánh ra rồi tiếp tục đổ bột vào chảo làm mẻ bánh tiếp theo.

Có thể xem chi tiết cách đổ bánh cuốn bằng chảo tại: Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính.

Bước 4: Cuốn bánh

Sau khi đổ bánh và lấy bánh ra đĩa xong, bạn trải bánh ra cho đều trên đĩa.

Bạn múc 1 - 3 thìa nhân trải ngang ở 1/4 cái bánh. Rồi sau đó bạn hãy nhẹ nhàng cuốn bánh vào.

Lưu ý: Bạn nên cuốn nhẹ tay và chậm rãi thôi, đừng vội và gấp gáp nếu không bánh sẽ bị phồng hoặc dễ nát làm bánh trông không được đẹp mắt nhé.

Cứ tiếp tục thực hiện bước 3 và bước 4 song song với nhau cho đến khi hết phần nguyên liệu là xong nhé.

Mẹo:

Trong suốt quá trình làm bánh, bạn nên tái chế lại dầu phi hành để bánh được thơm hơn.

Bánh sau khi cuốn xong quết lại 1 lớp dầu mỏng lên bề mặt cho bánh thơm và bóng đẹp hơn.

Thành phẩm

Sau khi làm những mẻ bánh xong, bạn xếp lên đĩa rồi rắc một ít hành phi lên trên và ăn cùng giá trụng, chả cắt khoang, một ít rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt nhé. Bánh sau khi hoàn thành sẽ cảm thấy sự dai mềm của vỏ bánh, phần nhân thì đã được nêm nếm vừa miệng, khi ăn cùng với giá và rau thơm rồi chấm thêm nước mắm chua ngọt thì độ béo của nhân sẽ được trung hòa lại, rất là ngon nha.

Qua bài viết này, mọi người đã biết được một số cách làm bánh cuốn chay thơm ngon đơn giản tại nhà rồi nhé!.. Ngoài ra còn có các mẹo và lưu ý làm bánh dẻo thơm ngon hơn các bạn nhớ áp dụng nhé!. Qua hướng dẫn từng cách nấu khác nhau thì mong rằng bạn sẽ nắm được bí quyết để làm ra món bánh cuốn chay vừa hấp dẫn vừa dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình mình nhé. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.

Tuthuoc24h.net