Canh củ sen bổ dưỡng, ngọt thanh tự nhiên dành cho ngày giỗ

Canh củ sen trong đó nguyên liệu chính là củ sen, như chúng ta đã biết củ sen rất tốt cho sức khỏe giúp ngủ ngon hơn và sâu hơn, kích thích cảm giác thèm ăn, giúp bạn ăn ngon miệng hơn. Bên cạnh đó, củ sen cũng khuyến cáo không nên sử dụng quá nhiều, sẽ gây cảm giác trướng bụng khó tiêu, thậm chí phản lại tác dụng. Vậy hôm nay cùng Tuthuoc24h làm món canh củ sen nào!!!

Canh củ sen nấu nấm thập cẩm chay

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Củ sen nhỏ: 1 củ
• Nấm rơm: 100 gram (Chọn nấm rơm thì không chọn loại đã nở, hãy chọn loại còn búp (tròn, chưa thành hình chiếc dù) bóp nhẹ thấy cứng tay. Lưu ý rằng, loại màu đen (nấm rơm cát) có mùi và hương vị ngon hơn loại màu trắng (nấm rơm cấy).
• Nấm bào ngư: 100 gam (Nấm bào ngư chọn loại dai cứng, thân mập, mẩy ăn sẽ giòn và ngon hơn loại thân nhỏ dù nở loe sẽ dai không ngọt bằng)
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu hủ non: 1 miếng
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê

1.2 Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên củ sen thì gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khoanh vừa ăn sau đó cho vào thau nước đã pha muối ngâm cho trắng trong vòng 5 phút. Kế đó cà rốt thì mình rửa sạch sau đó gọt vỏ và tỉa hoa. Kế tiếp đậu hủ non thì cắt miếng vừa ăn.

• Bạn cần chuẩn bị nước muối pha loãng. Cắt bỏ phần gốc nấm rơm hoặc dùng dao cạo phần vỏ đen dưới chân. Sau đó cho nấm vào nước muối pha loãng ngâm trong khoảng 15 phút. Công đoạn sau đây này sẽ hoàn toàn giúp ít chúng ta khử được mùi mốc đặc trưng của nấm rơm. Cuối cùng thì rửa lại sạch với nước lọc và thái vừa ăn.
• Cũng tương tự như nấm rơm khi sơ chế nấm bào ngư tươi bạn nên lưu ý bỏ phần gốc đi, ngâm nấm bào ngư với nước muối pha loãng, rửa thật sạch lớp dơ bẩn bên trong với nước và thái đều tay làm 4 trước khi nấu. Nên xào qua nấm với một ít muối trắng như vậy thì thân nấm khi nấu canh hoặc nấu súp sẽ có vị ngọt và dai hơn.

1.3 Cách làm canh củ sen nấu nấm thập cẩm chay

• Bắc một nồi nước, đun sôi rồi sau đó cho củ sen đã ngâm và cà rốt lên hầm 15 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Kế đó cho nấm rơm, nấm bào ngư và đậu hủ non đã cắt nhỏ vào hầm, cho sôi thêm 5 phút rồi nêm lại cho vừa ăn, thêm tiêu cho thơm.

Canh củ sen hầm sườn non

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Sườn non: 300gram
• Củ sen: 2 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Hạt nêm: 1 muỗng
• Muối: ½ muỗng 
• Đường: 2 muỗng
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 1 nhánh nhỏ

2.2 Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và cắt hoa. Kế đó củ sen gọt vỏ rửa sạch rồi cắt khoanh vừa ăn, sau đó cho vào thau nước đã pha muối ngâm cho trắng trong vòng 5 phút. 
• Sau đó, thì chúng ta đi ngâm sườn trong nước lạnh trong vòng khoảng 1 tiếng đồng hồ. Sau đó, rửa sạch, để ráo, và đặt sang một bên. Đun một nồi nước rồi chần sườn qua trong khoảng 5-10 phút. Vớt ra, để ráo. Bằng cách như thế này thì canh hầm sườn heo của chúng ta sẽ trong ra, không bị váng bọt. Hành lá thì thái nhỏ.

2.3 Cách làm canh củ sen hầm sườn non

• Bắc một nồi nước, đun sôi rồi sau đó cho củ sen đã ngâm và cà rốt lên hầm. Sau 15 phút bạn cho sườn non và cà rốt vào hầm chung để thêm 5 phút. Tiếp đến bạn nêm gia vị cho nồi canh với 2 muỗng hạt nêm, ½ muỗng muối, 2 muỗng đường và 1 muỗng cà phê nước mắm. Cuối cùng, bạn cho hành ngò và một ít tiêu vào nồi canh, sau đó tắt bếp và thưởng thức.

Canh củ sen hầm đuôi heo

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Củ sen: 300 gram
• Đuôi heo: 600 gram
• Nước mắm: 2 muỗng
• Hành tím: 5 củ
• Hành lá: 1 nhánh nhỏ
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

3.2 Sơ chế nguyên liệu

• Đầu tiên gọt vỏ củ sen, sau đó tiến hàng rửa sạch ngay rồi cắt khoanh vừa ăn sau đó cho vào thau nước đã pha muối ngâm cho trắng trong vòng 5 phút. Kế tiếp chặt phần xương phía trên đuôi heo thành từng miếng vừa dùng, rửa sạch, phần đuôi cạo sạch lông, rửa sạch rồi cắt khúc ngắn 3 - 4cm. 

Đồng thời, rửa sạch củ sen bằng nước mát, sau đó gọt vỏ và cắt ngang thành các lát 1/4 inch. Đặt các lát vào nước có chứa một chút nước chanh hoặc giấm để tránh đổi màu. Để chúng ngâm trong năm đến mười phút. Để ráo củ sen, và rửa sạch với nước lạnh.

• Tiếp đó hành tím thì rửa sạch và nướng chín cho dậy mùi. Hành lá thì rửa sạch và cắt phần đầu hành và phần lá. Kế tiếp thì thái nhỏ phần lá và đập cho hơi dập phần đầu.

3.3 Cách làm canh củ sen hầm đuôi heo

• Cho đuôi heo đã sơ chế vào nồi nước lạnh với 1 muỗng cà phê muối và đầu hành rửa sạch, đập dập. Đun sôi, vớt bọt, để lửa nhỏ cho sôi liu riu. Hầm đuôi heo khoảng 1 giờ thì cho củ sen đã sơ chế, hành tím nướng chín đã bóc vỏ, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê đường. Hầm thêm 1 giờ nữa cho củ sen mềm là được. Sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn sau đó múc canh ra tô, rắc ít hành lá, rau ngò và ít tiêu lên trên. Dùng ăn nóng khi đói bụng.

Thế là Tuthuoc24h đã hướng dẫn bạn 3 món canh củ sen chay lẫn mặn vừa đơn giản, dễ làm mà lại còn rất bổ dưỡng. Chỉ với một chút thời gian mà chúng ta đã có món canh củ sen ngọt thanh tư nhiên cùng gia đình thưởng thức trong ngày dỗ. 

Xem thêm: củ sen chiên giòn

Tuthuoc24h.net