Cách làm sữa chua nếp cẩm ngon chuẩn vị dành cho chị em ngày cuối tuần

Trong những ngày hè nóng nực, nếu được thưởng thức một cốc sữa chua nếp cẩm ngọt từ sữa, bùi từ nếp cẩm thì còn gì tuyệt bằng. Không những thế, cứ tưởng sữa chua nếp cẩm chỉ là một món tráng miệng thông thường, nhưng nó lại có những tác dụng cực kì hữu ích cho cơ thể, đặc biệt là cho chị em phụ nữ.

Sữa chua và nếp cẩm

Đối với người dân Việt Nam thì gạo nếp cẩm không xa lạ gì, được sử dụng thường xuyên để chế biến thành các món ăn quen thuộc như xôi, chè. Thậm chí cả cái rượu nếp cẩm và một vài loại bánh dinh dưỡng từ nếp cẩm… Nhưng sữa chua nếp cẩm có tác dụng gì thì chắc hẳn ít ai biết được.

Theo các nhà khoa học nguyên cứu và phân tích, thành phần dinh dưỡng có trong gạo nếp cẩm như prôtêin, chất béo, lixin, trytôphan, mêtiônin cao hơn so với các loại gạo nếp trắng thông thường. Với một người nình thường thì chỉ cần ăn khoảng 200 gram gạo nếp cẩm một ngày là có thể cung cấp đủ cho cơ thể hai loại axit amin quan trọng là lixin và tryptôphan.

Không những thế, trong nếp cẩm còn chứa nhiều photpho và canxi. Nhờ vậy, tác dụng của gạo nếp cẩm còn giúp giảm tỉ lệ các bệnh liên quan đến tim mạch nếu sử dụng với số lượng phù hợp hàng ngày.

Còn sữa chua là một món ăn giàu dinh dưỡng và có nhiều tác dụng tốt với sức khỏe. Trong sữa chua có chứa nhiều lợi khuẩn, tốt cho đường ruột, bảo vệ hệ tiêu hóa. Các chuyên gia khuyên dùng 2 hộp sữa chua mỗi ngày sẽ giúp phụ nữ có làn da và sức khỏe tốt hơn; ngoài ra còn giúp các cơ săn chắc, vóc dáng đẹp.

Khi kết hợp giữa sữa chua và nếp cẩm ta được món ăn thơm ngon, đồng thời nâng cao tác dụng của sữa chua nếp cẩm với sức khỏe và sắc đẹp, do đó được nhiều người yêu thích món ăn này.

Tác dụng của sữa chua nếp cẩm

Bổ máu huyết

Nếp cẩm còn được gọi là “bổ huyết mễ” chỉ nghe cái tên là biết được tác dụng của nó rất tốt cho máu huyết. Nếp cẩm trong sữa chua được nấu và ủ men nên khi ăn cho màu đỏ mận đậm, màu sắc của thực phẩm cũng có tác dụng với những màu tương tự trong cơ thể người.

Những thực phẩm màu đỏ thường tốt cho máu. Vì vậy đối với những chị em phụ nữ trong kì kinh nguyệt mà ăn sữa chua này làm cho cơ thể thêm khỏe khoắn và khắc phục tình trạng mất máu. Do đó, khi đến kì “dâu rụng” chị em hãy nhớ bổ sung máu bằng cách ăn sữa chua nếp cẩm nhé. Đây là bí quyết được rất nhiều chị em dùng thử và đánh giá rất cao.

Tốt cho hệ tim mạch

Trong sữa chua cùng với nếp cẩm có chứa lovastatine và ergosterol, những thành phần trong chất này có khả năng tái tạo mạch máu, đặc biệt còn có khả năng phòng tránh được những nguy cơ mắc phải bệnh tai biến tim mạch; xơ vữa động mạch,…

Trong sữa chua nếp cẩm giàu chất xơ nhằm giúp giảm lượng cholesterol, điều hòa lượng huyết áp và phòng ngừa tối đa tình trạng rối loạn mỡ máu.

Tác dụng làm đẹp da

Nhắc đến công dụng của sữa chua nếp cẩm, chắc chắn không thể quên được công dụng làm đẹp. Chính hai thành phần chính - sữa chua và nếp cẩm đều đã là những thực phẩm chứa nhiều dinh dưỡng, dưỡng chất cần thiết để có một vóc dáng đẹp và làm da trắng sáng mịn màng.

Hơn thế nữa, bản thân nếp cẩm còn chứa các sắc tố giúp da trở nên hồng hào căng mịn; còn sữa chua giúp da mịn màng, luôn giữ được độ ẩm cho da.

Giảm cân hiệu quả

Sữa chua ngoài việc giúp tăng cường hệ miễn dịch và giúp chị em làm đẹp. Sữa chua cũng chứa hàm lượng canxi cao đốt cháy mỡ nên còn là một món giảm cân hiệu quả, duy trì vóc dáng cân đối, cực kì có lợi cho các bạn có nỗi ám ảnh với cân nặng.

Phụ nữ ăn món ăn này thường xuyên và điều độ kết hợp với chế độ làm việc hoạt động và nghỉ ngơi hợp lý thì thường có làm da đẹp và vóc dáng cân đối.

Phòng chống loãng xương

Trong sữa chua nếp cẩm có chứa hàm lượng canxi, photpho, magie cao vì vậy có khả năng tăng cường được khỏe cho răng, xương và phòng tránh tình trạng thiếu canxi. Vì vậy, lời khuyên cho mọi người là mỗi ngày hãy ăn 1 – 2 hộp sữa chua không những tốt cho hệ tiêu hóa mà còn phòng ngừa được những bệnh như: thoái hóa xương khớp, loãng xương,…

Tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa

Trong món sữa chua nếp cẩm thì gạo nếp cẩm được nấu thành xôi sau đó được ủ men cho có độ chua sau đó được trộn cùng sữa chua để ăn. Trong quá trình ủ men nếp cẩm tạo ra các vi khuẩn có lợi kết hợp cùng với các lọai khuẩn có trong sữa chua khi ăn sẽ tạo ra các vi khuẩn trong đường ruột tốt cho hệ tiêu hóa.

Đặc biệt những người gặp các bệnh về dạ dày hay đường tiêu hóa thì ăn sữa chua nếp cẩm rất có lợi. Ngoài ra khi mắc các bệnh viêm loét dạ dày hay đau dạ dày thì nên ăn các món ăn từ nếp cẩm sẽ nhanh khỏi bệnh.

Có lợi cho phụ nữ sau sinh

Phụ nữa sau khi sinh con sức khỏe thường suy nhược, mất nhiều máu sau khi sinh con, thiếu chất sắt, dạ dày hoạt động không tốt do thiếu chất. Do đó, ăn sữa chua nếp cẩm vừa bổ máu lại phục hồi sức khỏe nhanh chóng. Trong nếp cẩm chứa chất sắt, kẽm, magie nên có thể bổ sung chất dinh dưỡng; hơn nữa làm da không bị nhăn, xạm.

Phòng tránh được một số bệnh lý

Thành phần trong sữa chua nếp cẩn có chứa những hợp chất chống oxy hóa; đây là yếu tố giúp giảm thiểu và phòng ngừa được một số căn bệnh liên quan đến mắt, bệnh về thần kinh hay đẩy lùi được các quá trình lão hóa.

Hướng dẫn cách làm sữa chua nếp cẩm ngon như hàng làm

Nguyên liệu 

• Sữa tươi không đường 1 lít
• 1/2 lon sữa đặc 
• Sữa chua 1 hũ
• Nếp cẩm 1kg
• Lá dứa 1 bó
• Nước cốt dừa 100 ml
• Đường nâu 100 gr

Cách làm sữa chua ngon

Bước 1: Đun sôi cho đến khi lăn tăn hỗn hợp gồm: 1 lít sữa tươi không đường và 1/2 lon sữa đặc. Sau đó, cho sữa ra một cái tô cho nguội bớt. Ngay lúc hỗn hợp còn âm ấm, đổ 1 hộp sữa chua vào khuấy đều.

Bước 2: Đổ sữa chua vào từng hũ nhỏ. Sau đó cho vào nồi cơm điện. Đổ nước ấm ngập 2/3 hũ sữa chua, sau đó đậy nắp nồi cơm điện lại. Để chế độ giữ ấm trong vòng 15-20 phút rồi rút dây điện ra. Sau khoảng 2 tiếng hoặc tới khi nước nguội thì cắm dây điện lại; vẫn để chế độ giữ ấm trong 15 - 20 phút. Lặp lại quá trình này tới khi sữa chua được ủ xong (6 - 8 tiếng).

Bước 3: Sau khi ủ xong sữa chua đặc không bị tách nước hoặc quá lỏng là thành công. Sữa chua ủ xong, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2-3h. Thế là chúng ta có thể thưởng thức.

Cách nấu nếp cẩm

Để có một món sữa chua nếp cẩm ngon bạn có thể lựa chọn hai cách chế biến sau đây:

Cách 1: Nếp cẩm ủ đường

• Nếp cẩm vo sạch, sau đó cho 1 lít nước ấm ngâm trong vòng 4 - 6h rồi vắt sạch nước. 
• Sau đó, đổ 600ml nước vào nồi và cho nếp vào nấu cùng. 
• Nấu tới khi nước sôi thì cho lá dứa vào nấu cùng. 
• Khi nước gần cạn thì vớt lá dứa ra rồi cho 100ml nước cốt dừa và 100g đường nâu vào. 
• Nấu thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.

Cách 2: Nếp cẩm lên men

Nguyên liệu gồm: Gạo nếp cẩm lức 1 kg, men rượu 100 g (2 bánh men).

Bước 1: Gạo nếp cẩm sơ chế sạch: nhặt hết thóc, sạn, rồi đem vo sạch rồi nấu thành cơm (chỉ cho ít nước xâm xấp). Cơm chín đổ ra khay sạch, tãi mỏng cho mau nguội. Men rượu giã nhỏ, chia làm 2 phần, lấy một phần trộn vào cơm nếp khi còn ấm. Sau đó cho cơm nếp vào lọ thủy tinh hay vò sành. Đầu tiên rải một lớp cơm nếp cẩm tiếp đến rải một lớp mỏng men rượu; tiếp tục làm vậy cho đến khi hết.

Bước 2: Đậy nắp lọ lại, sau 3 ngày mở ra, kiểm tra. Nếu thấy cơm đã thơm mùi rượu, ăn có vị hơi ngọt là có thể thưởng thức với sữa chua.

Chú ý: Men phải chọn loại men thật ngon đó gọi là men ngọt và phải dùng men mới. Tuỳ thuộc vào xôi chúng ta nấu mềm hay cứng, thời tiết nóng hay lạnh. Trời càng nóng thì cơm càng mau lên men; nhưng cố gắng để cơm trong môi trường có nhiệt độ 20 độ C - 25 độ C là tốt nhất.

Thưởng thức 

Bạn cho nếp cẩm vào ly rồi ăn cùng với sữa chua. Có thể thêm đá nếu thích. Món này tuy xuất hiện từ lâu nhưng chưa bao giờ hết hot; đặc biệt là khi thưởng thức trong những ngày hè nóng bức như thế này.

Thời điểm được khuyên dùng sữa chua nếp cẩm tốt nhất

Sữa chua nếp cẩm là thực phẩm bổ dưỡng, tác dụng của món ăn này rất nhiều. Nhưng không vì vậy mà lạm dụng ăn quá nhiều. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử sụng khoảng 3 lọ 1 tuần để đảm bảo đủ dưỡng chất. Do vậy, hai thời điểm dưới đây được khuyên dùng sữa chua là tốt nhất.

Vào buổi tối

Ăn sữa chua nếp cẩm vào buổi tối sẽ cung cấp một lượng lớn canxi. Theo các chuyên gia đánh giá thì đây được coi là thời điểm vàng. Thời điểm sau bữa ăn tối một phần thức ăn đã tiêu hoá và quan trọng là độ PH của dạ dày lúc này sẽ lớn hơn hoặc bằng 4,5. Đó sẽ là môi trường có lợi cho các vi khuẩn trong sữa chua hoạt động.

Vào buổi chiều

Thời điểm sau bữa ăn trưa cũng là thời điểm rất tốt để ăn sữa chua nhất là dành cho những người hay ngồi văn phòng, thường xuyên tiếp xúc với máy tính, các bức xạ có hại. Sữa chua sẽ giúp cơ thể giải toả căng thẳng, tâm lý thoải mái hơn để làm việc hiệu quả.

Tất cả chúng ta đều tưởng sữa chua nếp cẩm là một món tráng miệng ngon mát của mùa hè, nhưng không ngờ rằng nó lại có nhiều công dụng hữu hiệu đối với cơ thể như vậy. Còn chần chừ gì nữa mà không lăn ngay vào bếp, tự làm để tăng cường sức khỏe và giải nhiệt mùa hè này cho cả nhà chứ! 

TuThuoc24h