Hướng dẫn cách làm chè khúc bạch trái cây ngon thanh mát cho cả nhà

Với một chút biến tấu và kết hợp là bạn đã làm được món chè khúc bạch trái cây ngon mát cho những ngày nóng bức rồi. Nào hôm nay cùng tủ thuốc 24h chia sẻ cách làm chè khúc bạch trái cây thơm ngon ngất ngây với vài bước đơn giản sau đây nhé.

Cách 1: Chè khúc bạch với dâu, đào

Nguyên liệu:

- 1 lít sữa tươi(không đường)

- 100g đường trắng

- 250g Whipping cream

- 15g bột Gelatin (khoảng 5 lá Gelatin)

- 2 hộp vải đóng hộp

- 500g  dâu tây tươi

- 1 hộp đào đóng  hộp

- 200g  hạnh nhân (thái lát)

- 300g đường phèn

- 600g  nước lạnh

- Đá viên

- Khuôn nhựa

Cách làm:

Bước 1: Tạo hỗn hợp 15g gelatin + 2 muỗng canh cà phê nước

 Nửa lít sữa tươi + whipping cream + 50g đường quậy đều lên + gelatin ở bước trên. Bạn nấu lên rồi khuấy cho tan hết gelatin ra để cho nguội bớt rồi bạn cho vào khuôn lót giấy bằng nilon bóng. Sau đó bạn cho vào ngăn mát của tủ lạnh.

 Bước 2:

Hạnh nhân bạn cho vào khay để nướng. Tạo hỗn hợp đường phèn + nước

 Bước 3:

Cắt dâu và đào rồi cho vào. Sau khi mà khúc bạch đã đặc lại bạn mang ra cắt thành viên hình chữ nhật hoặc hình vuông nhỏ. Cho đá ra chén gồm  nước đường phèn + nước của trái vải + trái vải + hạt hạnh nhân. 

Cách 2: Chè khúc bạch với long nhãn, đào

Nguyên liệu:

- 17g gelatin ngâm vào trong 40ml nước cho nở ra.

- 250ml whipping cream

- 250ml sữa tươi (chọn sữa tươi không đường)

- 50g đường trắng

- Trái cây đóng hộp (trái vải, đào hoặc bạn nấu nước long nhãn)

- 100g đường phèn

Cách làm:

Bước 1:

Bạn cho whipping cream vào cùng với sữa tươi và  đường rồi quậy cho 

tan hết đường lên.

Bước 2:

Bắc hỗn hợp mà bạn vừa làm ở trên lên bếp cho nóng (khi thấy sôi viền 

mép là được nhé). Tắt bếp đi và cho gelatin vào rồi quậy lên cho tan hết.

Bước 3:

Đổ hỗn hợp vào khuôn rồi để trong ngăn mát của tủ lạnh trong 2 tiếng cho đông lại. Nấu nước đường phèn và để cho nguội. Khi ăn thì bạn cắt khúc bạch, cắt trái cây đóng hộp vào và chan thêm nước đường và bỏ thêm đá viên.

Cách 3: Chè khúc bạch với thanh long, mít,…

Nguyên liệu:

- Kem tươi 200g

- Gelatine: 7 lá

- Sữa tươi (loại sữa không đường): 100ml

- Kem tươi 200g

- Đường trắng 120g

- Hạnh nhân (đã thái lát) 20g

- Dâu tây, mít, thanh long,…

Cách làm:

Bước 1: 

Bạn ngâm gelatine vào trong nước lạnh cho nở ra.

Bước 2: 

Cho sữa tươi cùng với kem tươi và 50g đường trắng vào trong 1 cái nồi, sau đó bạn đun nóng hỗn hợp sữa  này lên(không đun sôi đâu nhé) khi thấy quanh thành nồi đã lăn tăn bọt khí là được rồi nhé. Tắt bếp và tiếp tục cho gelatine đã được ngâm mềm và vắt ráo nước vào, khuấy đều lên cho tan gelatine.

Bước 3: 

Đổ hỗn hợp này ra khuôn để cho nguội bớt thì cho nó vào ngăn mát của tủ lạnh khoảng từ 3 tiếng đến 4 tiếng cho hỗn hợp này đông lại. Vậy là chúng ta đã có được một phần khúc bạch rồi đấy.

Bước 4: 

Rang vàng phần hạnh nhân lên bằng cách bạn cho vào trong chảo và rang ở nhiệt độ vừa phải, khi thấy phần hạnh nhân vàng lên là được.

Chú ý: rang giống như rang lạc và không để lửa quá to vì sẽ khiến cho hạnh nhân dễ bị cháy.

Bước 5: 

Dâu tây, trái thanh long bạn thái thành miếng vừa ăn. Mít thì xé thành sợi.

Bước 6: 

Đun sôi 500ml nước lên cùng với số đường còn lại. Khi nào thấy nước đường đã sôi lên thì bạn thả tất quả hoa quả mà  đã sơ chế ở hướng dẫn trên vào thì bạn đảo đều và tắt bếp.

Lưu ý: nếu như bạn muốn ăn ngọt hơn thì bạn nên cho thêm đường và cũng có thể đun hỗn hợp nước đường bằng đường phèn.

Khi dùng, bạn sẽ múc khúc bạch ra riêng một cái bát, thêm vào hoa quả, rắc lên 1 chút ít hạnh nhân đã thái lát và rang vàng vào. Sau đó bạn rưới nước đường vào chung là được.

Lưu ý:

Những công thức trên có dùng Gelatin:

- Thạch bạn nên để trong tủ lạnh ít nhất từ  3 giờ đến 4 giờ cho đến khi nào đông lại nhưng không nên để thạch trong tủ lạnh mà quá 4 ngày.

- Thông thường thì với 10g gelatin sẽ đủ làm đông cho 300ml chất lỏng. Nếu bạn thích ăn thạch mềm, bạn cũng có thể giảm đi lượng gelatin xuống còn 10g thôi. Nếu như bạn muốn cứng lại thì bạn tăng tỉ lệ lên. 

Cách 4: Chè khúc bạch trái cây dùng bột sắn dây

Nguyên liệu:

• Sữa tươi: 250ml
• Kem tươi: 250ml 
• 1 gói thạch  rau câu
• Đường phèn 50g 
• Vanilla 1 ống
• Dâu tây 4 quả
• Thanh long: một nửa quả
• Mít: 4 múi
• Phô mai: 30g 
• Bột sắn dây: 15g

Cách làm:

Bước 1:

• Dâu tây bạn rửa sạch rồi bỏ cuống và chẻ làm 4
• Mít bạn xé thành sợi
• Thanh long bạn cắt thành miếng 3cm

Bước 2:

• Cho sữa tươi cùng với kem tươi và rau câu vào trong nồi nấu lên. Bạn nhớ  quậy cho đều tay để cho tan đều rồi sau đó bạn cho vanilla vào chung, cuối cùng bạn đổ vào khuôn
• Cho vào trong ngăn mát của tủ lạnh.

Bước 3: 

Cho 750ml nước cùng với đường phèn vào trong nồi rồi đun cho đến khi thấy đường tan hết thì bạn cho bột sắn vào để đun sôi bùng lên một chút rồi tắt bếp

 Thưởng thức

• Cho chè khúc bạch cùng với trái cây vào trong ly
• Rót thêm  nước chè vào
• Rắc thêm ít phô mai sợi lên phía trên

Vậy là thông qua bài viết này, các bạn đã biết cách làm món chè khúc bạch trái cây thơm ngon hấp dẫn rồi đúng không nào. Hãy vào bếp ngay và trổ tài cho những người thân yêu thưởng thức thôi nào.

Tuthuoc24h.net