Cách làm mứt cà rốt ngon giòn mà dễ làm đúng chuẩn homemade

Cách làm mứt cà rốt ngon giòn mà dễ làm đúng chuẩn homemade

Những miếng mứt cà rốt màu cam cam với đường trắng xung quanh trông thật đẹp mắt và hấp dẫn phải không nào? Cùng học cách làm mứt cà rốt với Tuthuoc24h nhé

Mứt là món ăn quen thuộc trong các gia đình khi dịp Tết đến xuân về, bạn có thể áp dụng cách làm mứt cà rốt ngon đơn giản tại nhà cùng những sợi mứt dẻo ngon, đảm bảo là cả gia đình bạn sẽ vô cùng thích thú đấy!

Cách làm mứt cà rốt ngon ai ăn cũng ghiền

Cách làm mứt cà rốt truyền thống

NGUYÊN LIỆU LÀM MỨT CÀ RỐT

- 1kg cà rốt

- 600g đường kính trắng

- Bột vani

- Nước vôi trong

- Lưu ý: bạn nên lựa cà rốt củ to, đều, cuống không bị thâm

Nguyên liệu làm mứt cà rốt

CÁCH LÀM MỨT CÀ RỐT TRUYỀN THỐNG NGON KHÓ CƯỠNG

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Cà rốt gọt sạch vỏ , rửa sạch, dùng dao cắt  thành miếng mỏng khoảng 0,5 cm. Bạn có thể cắt tỉa thành những hình đa dạng đẹp mắt như: trái tim, ngôi sao, thái sợi, răng cưa, hình hoa… để món mứt thêm hấp dẫn.

- Để làm nước vôi trong, bạn dùng 30gr miếng vôi nhỏ hòa cùng với 2 lít nước để cho nước vôi lắng cặn xuống rồi gạt lấy phần nước trong.

- Đem cà rốt ngâm vào nước vôi trong khoảng 1-2 giờ để cho miếng mứt có độ cứng cần thiết khi sên không bị nát. Sau đó vớt ra, chần qua nước sôi 1-2 phút rồi rửa sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hết mùi hôi của vôi.

Lưu ý:

Có thể thay thế nước vôi trong bằng cách sử dụng phèn chua để ngâm cà rốt. Vôi và phèn chua đều được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong thực phẩm vì vậy cà rốt cũng chỉ ngâm qua sau đó lại rửa sạch nên bạn không lo độc hại đến sức khỏe.

Các bước sơ chế

Bước 2: Tẩm cà rốt với đường

Cho cà rốt vào một cái âu lòng to rồi ướp cùng đường. Bạn cho 1 lớp cà rốt xong thêm 1 lớp đường ướp theo tỷ lệ 1kg cà rốt tương đương với 600g đường trong khoảng 3 tiếng. Khi đường tan ra bạn dùng đũa đảo nhẹ và đều tay cho cà rốt ngấm đều đường

Tẩm cà rốt với đường

Bước 3: Sên mứt cà rốt

- Dùng chảo có đáy dày, lòng rộng để lúc sên mứt cà rốt ngon và không bị cháy.

- Bật bếp để chảo nóng già sau đó vặn nhỏ lửa rồi cho cà rốt đã ướp đường vào đảo đều, không để bị cháy.

- Đảo đến khi nước đường bắt đầu cạn gần hết bạn hạ nhỏ lửa đảo đều tay liên tục đến khi đường kết tinh bám trắng vào miếng mứt rồi cho 1 ít hương vani đảo đều tay trong 1-2 phút để mứt khô hẳn rồi tắt bếp.

Lưu ý:

Khi sên mứt cà rốt mà không khô, không kết tinh thì nguyên nhân có thể là thiếu đường. Để khắc phục bạn nên đổ thêm đường ướp đến khi đường tan hết ngấm vào mứt rồi để lên bếp sên lại. 

THÀNH PHẨM VÀ CÁCH BẢO QUẢN

- Món mứt khi làm xong mang hương vị đặc trưng của cà rốt khi ăn có vị ngọt thanh, dẻo giòn thơm thơm, sần sật để thưởng thức trong những ngày Tết.

- Mứt cà rốt sau khi sên xong để nguội bạn có thể để vào trong túi nilon buộc chặt hoặc lọ thủy tinh đậy nắp chặt. Bạn nên rắc thêm chút đường bên dưới để hút ẩm và bảo quản lâu hơn. Khi ăn bạn lấy lượng vừa đủ không nên nhiều quá vì để ngoài không khí lâu dễ bị chảy nước và mất độ giòn dẻo.

- Nếu mứt bị chảy nước thì có thể cho vào lò sấy khô hoặc cho lên chảo sên lại đến khi khô rồi đóng túi bảo quản.

Cách làm mứt cà rốt sợi thơm ngon

NGUYÊN LIỆU

- 4 củ cà rốt (400 gr)

- 1 trái cam to hay bưởi gọt lấy phần vỏ cắt sợi (không dính phần múi)

- 300 gr đường; 100 ml nước lạnh; 1.5 muỗng canh vôi; 1 muỗng cà phê muối

- Lưu ý: Vỏ cam/ bưởi trong món mứt này giúp tạo mùi thơm. Khi ăn có vị the nhẹ rất tuyệt vì thế các bạn đừng bỏ qua phần vỏ này.

THỰC HIỆN:

Bước 1:

Cho vôi, muối vào hòa chung với 2 lít nước lạnh rồi gạn lấy phần nước vôi trong.

Bước 2:

Cà rốt gọt sạch vỏ, bào thành sợi hơi to một chút rồi đem ngâm cà rốt vào âu nước vôi trong từ 6-8 giờ hay qua đêm. Sau đó vớt ra rồi rửa cà rốt qua nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Để trong rổ cho ráo nước.

Bào cà rốt thành sợi

Bước 3:

Cà rốt, vỏ cam/ bưởi, đường và nước lạnh cho tất cả vào chảo không dính trộn đều. Để 30 phút cho đường tan.

Trộn cà rốt sợi với đường

Bước 4:

Cho chảo cà rốt, cam/bưởi lên bếp sên lửa vừa. Khi nước sôi 5 phút, bạn hạ lửa hơi thấp tiếp tục sên và thỉnh thoảng đảo nhẹ để tất cả thấm đường đều. Khi nước đường bắt đầu cạn. Hạ lửa thấp nhất sên tiếp cho đến khi đường kết tinh khô ráo là tắt bếp.

Để mứt trong chảo cho đến khi mứt nguội hẳn. Đem đóng gói hoặc bảo quản trong hộp kín bảo quản nơi thoáng mát là được.

Mứt cà rốt sợi khi thành phẩm

Cách làm mứt cà rốt dẻo, khô đủ vị trên đây không chỉ đem đến một công thức mứt Tết mới lạ. Mà còn đầy thú vị để đãi khách nhân dịp đầu xuân mới. Việc bổ sung mứt cà rốt đỏ cam đẹp mắt vào khay là cách để bạn “refresh” lại các món ngon ngày Tết. Đảm bảo an toàn và ít chất béo, hạn chế nguồn calo thu nạp vào cơ thể hơn. Hãy đón chào năm mới với những món ăn ngon để thưởng thức trọn vẹn niềm hạnh phúc bên gia đình mình nhé!

Tuthuoc24h.net