2 cách làm mực hấp gừng thơm ngon chỉ trong vài bước đơn giản

Mực là một món hải sản thơm ngon, dễ ăn với vô số cách chế biến và được rất nhiều người yêu thích, trong đó được yêu thích nhất có lẽ chính là món mực hấp gừng. Bài viết dưới đây sẽ gợi ý cho bạn những cách để làm được món mực hấp gừng thơm ngon mà đơn giản để bạn có thể tham khảo.

Cách 1: Cách làm mực hấp gừng truyền thống

Nguyên liệu:

• 500 gram mực
• 100 gram gừng tươi
• 20 gram hành lá
• 2 trái ớt sừng
• 60 ml rượu trắng
• 1 quả chanh
• Vài tép tỏi
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, nước mắm. đường.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực bạn mua về làm sạch rồi rửa với nước pha rượu trắng sau đó để ráo.

Hành lá nhặt sạch rễ và lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 5 cm.

Gừng rửa sạch, cạo vỏ rồi thái chỉ

Ớt sừng cắt cuống, thái lát

Bước 2: Mực sau khi để ráo thì ướp với hạt nêm, bột ngọt và nước mắm rồi để trong vòng 20 phút để mực có thể ngấm gia vị

Bước 3: Khi bạn đã ướp đủ thời gian thì cho thêm gừng, ớt và hành lá vào mực để trộn đều. Xếp mực vào 1 cái đĩa lòng sâu rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 10 phút là mực chín. Không nên hấp quá lâu để tránh làm cho mực mất đi độ giòn và ngọt vốn có.

Bước 4: Để pha nước chấm ăn kèm với mực, bạn cho chút gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối để giã nhuyễn. Sau khi giã xong, bạn đổ ra 1 cái chén vừa, trộn thêm 5 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh rồi khuấy đều lên. Cuối cùng bạn cho thêm vài lát ớt nữa là hoàn thành món ăn.

Cách 2: Mực hấp gừng nước dừa thơm ngon

Chuẩn bị:

• 500 gram mực ống/mực nang
• 1 quả dừa tươi (hoặc 300 – 400 ml nước dừa)
• 1 củ hành khô
• 4 nhánh sả
• 1 quả chanh
• 1 quả ớt hiểm
• Rượu trắng
• Gia vị: nước mắm, muối, đường, hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế mực

Mực bạn mua về, sơ chế sạch rồi rửa lại bằng rượu trắng và ½ gừng băm nhuyễn để mực bớt tanh. Sau đó bạn rửa lại với nước rồi để ráo.

Thái mực thành miếng vừa ăn, bạn có thể khía hình quả tram trên mực để mực nhanh ngấm gia vị và đẹp mắt.

Ướp mực với ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê dầu ăn, 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê rượu trắng, gừng, hành và sả băm trong 30 phút

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ

Gừng đem rửa sạch, cạo vỏ, một nửa đem băm nhỏ còn một nửa thì thái sợi

Sả bạn đem bỏ phần bẹ cứng bên ngoài, lấy 2 cây sả đập dập, băm nhỏ. Hai cây còn lại bạn thái khúc rồi đập dập

Ớt hiểm đem rửa sạch, thái lát

Dừa tươi đục lỗ, đổ phần nước dừa vào tô và để riêng

Bước 3: Hấp mực

Cho mực, sả cắt khúc và gừng thái sợi vào một cái bát lớn hoặc đĩa lòng sâu rồi đổ nước dừa ngập mặt mực.

Chuẩn bị nồi hấp, cho bát mực vào nồi, thêm vài lát ớt tươi nếu bạn thích ăn cay. Chỉnh lửa nhỏ rồi hấp cho tới khi mực chín tới thì tắt bếp.

Bước 4: Pha muối tiêu:

Cho hai thìa cà phê muối bột canh, ½ thìa cà phê hạt tiêu, một vài lát ớt vào bát, vắt thêm chanh và khuấy đều. Nếu không thích ăn muối tiêu, bạn có thể pha nước chấm tỏi ớt để ăn kèm. 

Cách 3: Mực nhồi thịt hấp gừng lạ miệng

Chuẩn bị: 

• 1 kg mực ống loại to
• 2 lạng thịt lợn xay
• 10 gram miến
• 4 tai nấm mèo
• 8 tai nấm hương
• Rượu trắng
• Gừng
• Hành tím
• Gia vị: nước mắm, tiêu, mì chính.

Chế biến:

Bước 1: Sơ chế mực

 Mực rửa sạch, lấy gừng đập dập pha với rượu trắng cho vào mực rửa lại lần nữa để khử mùi tanh của mực. Sau khi rửa xong thì tách riêng râu mực ra rồi băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế các loại gia vị khác

Nấm mèo và nấm hương bạn cho vào nước ấm để ngâm cho nở rồi rửa sạch, cắt bỏ chân, băm nhỏ.

 Đối với miến bạn cũng làm tương tư như trên, bạn ngâm miến vào nước ấm cho mềm rồi đem cắt nhỏ. 

Gừng rửa sạch rồi đem thái sợi

Bước 3: Cho thịt lợn xay, râu mực băm nhỏ, nấm mèo, nấm hương, hành lá, miến vào trong một cái tô rồi cho thêm các loại gia vị nước mắm, tiêu, mì chính với một lượng vừa đủ rồi trộn đều. 

Bước 4: Khi hỗn hợp đã được trộn đều với nhau thì bạn bắt đầu nhồi hồi hợp vào mực ống rồi dùng tăm ghim chặt lại. Khi nhồi thịt vào mực bạn nên nhồi lỏng vì khi đem hấp mực sẽ co lại, nếu nhồi quá nhiều thịt thì khi chín mực sẽ co lại làm trồi phần thịt ra bên ngoài.

Bước 5:  Rải hành và gừng lên lót vào 1 cái đĩa lòng sâu, đem xếp mực vào đĩa rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 - 20 phút là mực chín. 

Một số điều cần biết để làm được món mực hấp gừng thơm ngon

Điều quan trọng nhất để món ăn được ngon chính là ở khâu chọn nguyên liệu. Mực càng tươi thì món ăn càng thơm và ngọt cũng như tránh được trường hợp mực bị tanh.

Nên chọn những con mực có phần đầu dính chặt vào thân mới là mực tươi. Lớp màng nâu bao quanh mực phải còn nguyên vẹn, đồng thời phần túi mực không bị vỡ, dập nát thì mới đem lại sự thơm ngon cho món ăn

Mực khi hấp phải vừa chín tới, nếu hấp mực quá lâu sẽ khiến mực bị teo lại và dai, làm mất đi độ giòn ngọt vốn có của mực.

Các cách chế biến mực hấp gừng ở trên đều rất đơn giản, dễ làm, đem lại cho món ăn hương vị thơm ngon mà không làm mất quá nhiều thời gian hay công sức của bạn. Hi vọng các công thức trên có thể giúp bạn làm ra một món ăn mới thơm ngon, hợp khẩu vị và được cả gia đình yêu thích.

TuThuoc24h