Mắm ruốc chay cực ngon mà lại dễ làm chiêu đãi cả nhà cho ngày Tết

Đối với những người ăn chay thì việc thưởng thức món mắm ruốc sẽ hạn chế. Vào những ngày cuối thu se se lạnh còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức mắm ruốc chay mặn mặn ăn cùng cơm nóng chứ. Bài viết dưới sẽ hướng dẫn các bạn nấu mắm ruốc chay sao cho thơm ngon...

Người ăn chay có ăn được mắm ruốc không?

Đây là thắc mắc của rất nhiều người, đặc biệt những người mới bắt đầu quá trình ăn chay. Theo quan điểm của Phật giáo ăn chay là hình thức ăn uống đơn giản, sử dụng các thực phẩm có nguồn gốc 100% từ thực vật, tránh toàn bộ các thực phẩm có nguồn gốc động vật, thực phẩm trải qua quá trình sát sinh giết mổ. Thực tế  mắm ruốc thành phẩm trên thị trường hiện nay ngư dân trải qua quá trình ngâm muối rất công phu. Mà nguồn gốc chính của mắm ruốc chính là từ cá, tôm, tép.

Do vậy có thể khẳng định phần lớn các loại mắm ruốc đều không phải là đồ thuần chay.

Nếu bạn là người ăn chay trường thì có thể sử dụng mắm ruốc vào những ngày mà bản thân không phát nguyện ăn chay thì sẽ không phạm giới. Ngược lại, nếu bạn là phật tử ăn chay thuần, chay trường thì việc sử dụng mắm ruốc sẽ khiến quá trình ăn chay phạm giới.

Tuy nhiên trên thị trường tiêu dùng Việt Nam hiện nay đã sản xuất ra không ít các loại nước mắm chay để phục vụ nhu cầu của các tín đồ ăn chay do vậy bạn không cần phải lo lắng ăn chay ăn mắm ruốc được không, ăn nước mắm được không nữa. Không những thế mắm ruốc chay khá là đơn giản, dễ làm, nên bạn cũng có thể thực hiện tại nhà để mọi người cùng thưởng thức

Mắm ruốc chay là gì? 

Nếu hầu hết các loại nước mắm thông thường được làm từ nước cốt của động vật (trong đó chủ yếu là cá), thì nước mắm chay lại được sản xuất từ các loại thực vật như nấm, dứa, đậu nành…rất an toàn và tốt cho sức khỏe. Mắm ruốc cũng vậy, khác với mắm ruốc bình thường được làm từ những con ruốc tươi sống, ướp muối và ủ lâu ngày mắm ruốc chay trong những chum to thì mắm ruốc chay được làm từ những nguyên liệu từ đậu phụ, nấm, rau củ quả, kết hợp với các gia vị để phù hợp với những người ăn chay. Thường thì món ăn mặn của người bình thường có những món gì thì món chay cũng có những món y hệt, thậm chí còn được chế biến hấp dẫn và ngon hơn rất nhiều.

Đơn giản với sự kết hợp đa dạng các nguyên liệu tạo nên các loại nước mắm chay khác nhau mùi vị khó lẫn vào đâu được!

Hiện nay, trên thị trường có nhiều thương hiệu nước mắm chay với giá thành dao động chỉ từ 13.000đ – 25.000đ/chai tùy kích cỡ, theo từng thời điểm. Nhưng để đảm bảo an toàn, vệ sinh và chất lượng, các bạn có thể tự làm tại nhà vì cách nấu và nguyên liệu dễ tìm. Sau đây, chúng ta sẽ cùng xem cách làm món mắm ruốc chay cho những ngày ăn uống thanh đạm nhé.

Nguyên liệu để làm mắm ruốc chay

• Đậu hũ trắng: 1 bìa lớn
• 1 ít chao đỏ, chao trắng
• Sả băm
• Bột nấm chay
• Tương cự đà
• Hành boa rô
• Đậu đỏ: 1 lon
• Đường cát nâu
• Dầu thực vật: 2 thìa
• Xì dầu
• Rau củ ăn kèm bao gồm cà chua, dưa leo, cà tím và xà lách

Nước mắm là một loại gia vị phổ biến ở châu Á, mang đến hương vị đại dương mặn, mạnh mẽ, có thể làm cho một món ăn tuyệt vời hương vị tuyệt vời hơn nữa! Nó thường được sử dụng để thêm độ sâu của hương vị và độ mặn cho các món ăn như ramen, khoai tây chiên, nước xốt, nước chấm, và nhiều hơn nữa. Có thể sử dụng nước mắm chay để làm món mắm ruốc chay để tạo thêm vị thơm ngon hơn...

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ trắng rửa sạch, bóp nhuyễn ra tô
• Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn
• Đậu đỏ lon bỏ phần nước, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, trút ra chén

Bước 2: Xào mắm ruốc

• Làm nóng chảo trên bếp, dưới khoảng 2 thìa dầu thực vật vào chảo
• Khi dầu nóng tiếp tục cho vào chảo sả và hành đã băm nhuyễn vào phi thơm
• Lấy 1 thìa chao đỏ, 5 thìa chao trắng cho vào chảo cùng 3 thìa tương cự đà
• Trộn đều hỗn hợp. Tiếp đến cho đậu đỏ đã xay nhuyễn, 2 thìa bột nấm, 2 thìa xì dầu, 4 thìa đường nâu
• Xào liên tục cho đến khi mắm hơi khô là được, nêm nếm lại gia vị. Nếu gia vị đã vừa thì rắc thêm hạt tiêu rồi tắt bếp

Bước 3: Trang trí và thưởng thức

• Múc mắm ra bát, có thể thêm ớt nếu bạn muốn ăn cay
• Trang trí với các loại rau củ ăn kèm như cà chua, xà lách,...

Yêu cầu thành phẩm

• Mắm ruốc có màu vàng nâu bắt mắt, gia vị mặn vừa phải, có mùi thơm của hành sả phi. Đặc biệt sẽ ngon hơn khi ăn cùng cơm nóng
• Mùi hương thơm dịu, không nồng gắt
• Vị mặn vừa phải
• Thanh đạm và chất lượng dinh dưỡng không kém phần nước mắm truyền thống.
• Dễ kết hợp với tất cả các loại gia vị và thực phẩm giúp món ăn thêm hấp dẫn

Lưu ý: 

• Mắm ruốc chay sau khi làm nhiều, nên để vào lọ khô, đậy kín cho vào tủ lạnh để dùng dần.
• Khi làm món này bạn nên nấu ở ngoài vì tương cự đà bay mùi rất nồng sẽ bay khắp nhà, gây khó chịu.

Mắm ruốc chay tốn cơm lắm đấy. Chỉ cần vài bước đơn giản là đã có ngay một món ăn dân dã cực ngon này rồi. Vào những ngày trời lạnh, bạn làm mắm ruốc chay. Rồi  ăn với cơm nóng, kèm theo một đĩa dưa leo, chuối chát, cà tím và vài trái ớt. Thế là có một bữa cơm hoàn hảo cho cả gia đình. Hi vọng bạn sẽ thành công làm món mắm ruốc chay để mời người thân, bạn bè cùng thưởng thức nhé.

Tuthuoc24h.net