Nấm xào chay - món chay ngày rằm đơn giản, dễ làm, không dầu mỡ

Nấm xào chay cho ngày Tết đang được nhiều gia đình đưa vào thực đơn trong ngày lễ quan trọng này. Món ăn này vừa thanh đạm, bổ dưỡng, dễ làm, hơn nữa còn mang ý nghĩa sâu sắc cho ngày Tết. Với từng sợi nấm mềm thơm ăn kèm trong đó là các loại rau, củ, nấm chay, đây thực sự là một món ăn tuyệt vời dành cho những ngày rằm mà bất kỳ ai cũng không nên bỏ qua. 

Món nấm rơm thường có vị ngọt, mang tính hàn, có tác dụng khử nhiệt, làm hạ cholesterol và tiêu thực. Do trong thành phần của nấm còn chứa một loại protid dị chủng nên ăn thường xuyên sẽ giúp cơ thể nâng cao khả năng chống ung thư. Và sau đây hãy cùng mục học nấu nấm xào chay làm món ăn tuyệt vời này để làm phong phú thực đơn ăn chay cho gia đình của mình bạn nhé! Món ăn không cần đòi hỏi quá nhiều nguyên liệu mà vô cùng dễ kiếm cùng cách thực hiện đơn giản, chắc chắn sẽ không làm mất thời gian của bạn nhiều đâu. Cùng Tuthuoc24h vào bếp và bắt tay vào chế biến ngay nhé!

Cách làm cải thìa xào nấm đông cô chay đơn giản và thanh đạm

Hướng dẫn cách làm món nấm rơm xào chay 

1.1 Khâu chuẩn bị nguyên liệu

• Chả chay: 50 gram

Cách làm chả chay bằng tàu hủ ky ngon xuất sắc cho cả nhà thân yêu

• Đậu hủ: 100 gram
• Nấm rơm: 200 gram
• Củ cải: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu đũa: 100 gram
• Bắp non: 50 gram
• Tỏi: 1 tép
• Hình tím ¼ củ
• Gia vị: hạt nêm rau củ, nước tương, đường, tiêu xay, dầu ăn

Cách làm nấm xào thập cẩm ngon thanh đạm cho mâm cơm ấm cúng

1.2 Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm có hai loại: nấm rơm tươi, nấm rơm khô

+ Nấm rơm tươi: Nên chọn loại nấm chưa nở hết, nấm có mũ tròn, chưa thành hình chiếc ô, bóp nhẹ tay mà nấm vẫn còn cứng, không bị mềm nhũn. Sau đó bạn dùng dao nhọn cạo nhẹ ở gốc, cắt bỏ thật sạch phần gốc nấm, nấm rơm sẽ sạch và nhìn đẹp mắt hơn. Tiếp theo, bạn đem nấm ngâm với nước muối pha loãng trong vòng 20 phút rồi xả sạch lại khoảng 2 lần.

+ Nấm rơm khô: Khi chọn mua nấm rơm khô, bạn nên chú ý tới màu sắc và mùi vị của nấm để tránh mua phải nấm đã để lâu, có thể bị mốc, rất độc hại cho cơ thể. Đối với nấm rơm khô, bạn đem ngâm với nước muối pha loãng. Đun sôi trong khoảng 5 phút rồi đem rửa lại với nước thật sạch, sau đó vớt ra rồi để ráo nước.

Hướng dẫn cách nấu nấm rơm xào thơm ngon đơn giản tại nhà

• Chả chay thì các bạn cắt khúc sao cho vừa đủ ăn. Củ cải và cà rốt thì rửa sạch với nước sau đó cắt khúc vừa ăn hoặc có thể tỉa hoa tùy thích.
• Tỏi và hành tím băm thật nhuyễn. Còn bắp non rửa sạch và để ráo.
• Tiếp theo, các bạn cho nửa muỗng muối vào trong nước, sau đó đem đậu đũa ngâm 3 phút sau đó rửa sạch với nước và để ráo.

1.3 Thực hiện

• Đầu tiên, các bạn cho dầu vào chảo (nồi) phi thơm tỏi và hành tím. Sau đó, cho tiếp cà rốt và củ cải vào xào khoảng 2 phút. Đợi sau đó vài phút sau thì các bạn cho tiếp bắp non và đậu đũa vào, nêm một muỗng cà phê hạt nêm và một muỗng cà phê nước tương. 
• Dùng đậy nắp mở lửa lớn, cho rau củ mềm và thấm gia vị. Ngồi canh chừng mở nắp dùng đũa đảo đều rau củ. 

• Đến khi nào mà rau củ gần mềm rồi thì các bạn cho tiếp đậu hủ và nấm rơm vào xào khoảng 5 phút nữa, cho nấm rơm chín và đậu hủ thấm gia vị ta cho chả vào sau cùng. Kế tiếp dùng đũa trộn nhẹ (nếu không chả nát) cho chả thấm gia vị, vài phút sau ta tắt lửa và rắc tiêu.
• Cuối cùng là trình bày lên đĩa và cùng gia đình thưởng thức với nhau.

Món nấm xào chay sẽ tuyệt vời hơn hẳn khi được kết hợp với các loại sau:

• Rau: măng tây, tỏi tây, chanh, tỏi, hẹ, hành tây, thì là, đậu Hà Lan, cà chua

• Gia vị & Thảo dược: hẹ, kinh giới, dầu ô liu, hạt tiêu, thì là, rau mùi tây, tarragon, húng quế, oregano và hương thảo

• Savory: thịt xông khói, trứng, giăm bông, cá, gà, thịt bê và hải sản

• Khác: giấm, rượu vang, sherry, cổ phiếu, kem, và pho mát

Nấm rơm xào sả ớt ăn kèm đậu que

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm rơm: 400 gram
• Sả: 60 gram
• Ớt: 4 trái 
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Nước tương: 3 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 1 gram
• Đậu que: 100 gram

2.2 Sơ chế nguyên liệu

• Cho nửa muỗng muối vào trong nước, ngâm đậu que 5 phút, sau đó để ráo.
• Nấm rơm thì cách sơ chế giống như trong phần sơ chế của món nấm rơm xào chay.
• Hành là chúng ta rửa sạch, thái nhỏ.
• Xả thì mình băm nhuyễn.
• Ớt thái khúc vừa ăn.

Những cách chế biến món nấm đùi gà xào chay thanh đạm dành cho gia đình

2.3 Thực hiện

• Đầu tiên chúng ta bắt một cái chảo cho dầu vào sau đó cho một muỗng cà phê đường vào để cho giúp món ăn tròn vị cũng như đẹp mắt hơn thì lên đĩa.
• Sau đó khi đường bắt đầu chuyển sang màu nâu đẹp mắt (caramel) thì chúng ta nhanh tay cho xả băm nhuyễn và ớt vào xào, tiếp đó chúng ta tắt bếp đi để đường caramel không bị cháy cũng như xả.
• Kế tiếp chúng ta cho nấm rơm đã sơ chế vào khi chảo còn nóng, cho một muỗng cà phê muối vào và bật bếp lên trở lại. Sau đó chúng ta xào khoảng 3 - 5 phút để nấm chính và cho hành là vào sau, cuối cùng là bày lên đĩa và cùng thưởng thức với gia đình.

Nấm rơm xào bông bí ngòn ngọt

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• Nấm rơm: 400 gram
• Bông bí: 300 gram
• Hành lá : 100 gram
• Tỏi: 1 tép
• Nước tương: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm rau củ: 1 muỗng cà phê

3.2 Sơ chế nguyên liệu

• Nấm rơm sơ chế giống phần sơ chế nguyên liệu trong món nấm rơm xào chay. Sau đó cắt cho vừa ăn.
• Bông bí thì mình bỏ nhị, lặc lấy cái bông. Cọng bông bí thì mình tức vỏ để nó không bị gai và bẻ khúc vừa ăn.
• Hành lá cắt nhỏ.
• Tỏi lột vỏ và băm nhỏ.

Măng khô xào chay giòn ngọt, hấp dẫn cho mâm cỗ cúng ngày rằm

3.3 Thực hiện

• Cho một ít muối vào nồi nước. Sau đó luộc sơ phần bông bí khoảng 2 - 3 phút sau đó vớt ra.
• Bật bếp lên để phi tỏi cho nó thơm.
• Sau đó cho phần nấm rơm đã sơ chế xong vào và xào cho tới khi phần nấm rơm nó chính.
• Kế tiếp cho phần bông bí đã luộc vào xào chung.
• Nêm một muổng cà phê muối và một muỗng cà phê hạt nêm rau củ.
• Trình bày lên đĩa cho cả gia đình thưởng thức.

Trên đây là công thức làm món nấm xào chay cho ngày Tết. Vừa dễ thực hiện lại vừa ngon và đủ chất dinh dưỡng. Với hàng loạt các loại rau củ hay sử dụng bình thường. Bạn đã có thể biến hóa thành nhiều món chay đặc sắc khác nhau. Hy vọng qua bài viết của Tuthuoc24h mong rằng qua bài viết trên đã giúp cho các bạn có thêm nhiều món ăn chay ngon. Làm phong phú thêm cho thực đơn ngày Tết của mình nhé.

Tuthuoc24h.net