Cách làm dưa món chay cho ngày Tết đậm đà và thanh đạm

Cách làm dưa món chay ngon luôn là chủ đề ẩm thực hấp dẫn của chị em nội chợ trong ngày Tết Nguyên đán sắp cận kề. Đặc biệt là đây một món ăn ngon không thể thiếu vào ngày tết nguyên đán của người miền Trung và miền Nam, thay vì miền Bắc chuộng món dưa hành dưa cải thì miền Nam và miền Trung có món dưa món chua ngọt, giòn ngon, đẹp mắt hơn. 

Để có được món dưa món chay muốn ngon phải chọn được nguyên liệu ngon, khi ngâm phải biết ước lượng nồng độ đường mắm hài hòa để dưa giòn ngon để lâu không bị hỏng. Vào ngày Tết một dĩa dưa món sẽ là “cứu tinh” cho các món ăn giàu chất đạm như thịt kho, canh chua,...bớt đi vị ngậy giúp ăn được nhiều hơn, ngon miệng hơn. Vậy thì hãy cùng Tuthuoc24h vào bếp học ngay cách làm dưa món ngòn ngon cho ngày Tết nhé!

Hướng dẫn cách làm dưa món chay ngâm nước tương thanh tịnh

Chuẩn bị nguyên liệu 

Cách làm dưa món ngâm nước tương giúp món ăn đậm vị mặn của tương và vị ngọt thanh của dưa. Cách làm dưa món là sự kết hợp thêm các nguyên liệu rau củ khác gồm:

• Cải trắng: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa leo: 2 trái 
• Su hào: 1 củ
• Củ kiệu: 1 ít 
• Ớt trái, nước tương và các loại gia vị thông thường

Sơ chế nguyên liệu

• Trong công đoạn sơ chế nguyên liệu, công thức này cũng tương tự cách làm dưa món chay ở trên. Đầu tiên ,bạn cần rửa sạch các loại rau củ, cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, đẹp mắt.
• Tiếp theo, hãy mang chúng đi sấy hoặc là phơi cho khô héo một tý thì khi ngâm mới có độ giòn ngon, dai ngọt.
• Đối với dưa leo thì bạn nhanh chóng thái lát dày chúng một chút. Với cách làm dưa món dưa leo này thì chỉ phơi nửa ngày vì đảm bảo không bị mất nước khá nhanh, nếu phơi quá lâu, dưa leo dễ bị teo lại.

Tết thật sự không thể thiếu các loại hạt nhưng bạn đã biết công dụng của những loại hạt này chưa?

Cách làm dưa món chay với nước tương ngon

• Hãy thực hiện trộn hỗn hợp nước ngâm trong khi chờ đợi các loại củ héo đi. Đầu tiên, lấy một chiếc nồi nhỏ, 1/2 chén đường cho vào đó 1 chén nước tương, rồi đem đun cho sôi, khuấy đều để đường tan ra rồi bỏ thêm một ít ớt khô vào. Sau đó, tắt bếp, để nguội hỗn hợp 100% trước khi tiến hành ngâm.
• Tiếp tục công đoạn với rau củ, sau khi phơi khô tiến hành xếp vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa. Sau đó, đổ phần nước tương cho ngập hũ, đậy kín lại, ngâm ít nhất 3 ngày thì dưa món mới thấm vị. Lúc đó múc ra ăn với cơm trắng hoặc là bánh chưng.

Hướng dẫn cách làm dưa món su hào cà rốt ngon tuyệt đỉnh

Chuẩn bị nguyên liệu

Điều quan trọng nhất khi thực hiện bất kỳ món ăn nào là bạn phải chọn lựa được những nguyên liệu tươi ngon nhất. Bắt tay vào thực hiện cùng Tuthuoc24h lên danh sách những nguyên liệu cần thiết cho cách làm dưa món su hào cà rốt này nhé.

• Su hào: 1 củ 
• Cà rốt: 1 củ
• Thìa muối tinh: 1 thìa 
• Thìa đường kính: 1 thìa
• Giấm: 1 thìa 
• Ớt trái, nước tương và các loại gia vị thông thường. 

Sơ chế nguyên liệu

• Sau khi mua và đem su hào về thì bạn đem gọt sạch vỏ, loại bỏ những phần già, xơ (nếu có), rồi rửa thật sạch với nước muối, để ráo. Tiếp đó, cắt su hào thành từng sợi, miếng nhỏ dài khoảng 3 đến 5 cm, chú ý không nên xắt su hào quá dày hoặc quá mỏng, độ dày miếng su hào khoảng 5mm là hoàn hảo nhất.
• Với cà rốt thì tương tự, bạn đem cà rốt cắt gốc rồi cạo sạch, rồi đem rửa sạch và xắt miếng nhỏ hoặc tỉa hình hoa nếu thích.
• Tiếp đó, cho phần su hào và cà rốt vừa cắt tỉa vào một cái tô thật sạch, chủ động rắc một chút muối tinh vào rồi xóc lên thật đều, rồi để yên trong 30 phút.
• Sau khoảng thời gian chờ đợi này, rửa lại cà rốt su hào với nước lạnh sau đó để ráo. Có thể nói đây là một công đoạn quan trọng trong cách làm dưa món su hào cà rốt, bởi nó sẽ giúp bạn loại bỏ các vi khuẩn có hại cho sức khỏe.

Pha nước ngâm và ngâm dưa

• Đầu tiên, bạn hãy cho vào bát khoảng 500 ml nước sôi để nguội với 2 thìa đường, 2 thìa muối tinh, 2 thìa giấm và 2 thìa nước mắm cốt. Tiếp tục cho phần ớt băm và tỏi băm đã chuẩn bị trước vào bát. Dùng thìa khuấy đều các nguyên liệu.
• Cuối cùng, bạn chỉ cần đem các nguyên liệu đó đã chuẩn bị xếp gọn vào một hũ thủy tinh. Bạn đổ từ từ nước mắm giấm đã pha vào lọ cho ngập hết nguyên liệu, đậy nắp kín lại rồi để lọ ở nơi thoáng mát. Khoảng từ 2-3 ngày, thì bạn đã có ngay một hủ dưa món su hào cà rốt chua ngọt đậm đà đấy.

Cách làm vỏ bưởi sấy đơn giản nhưng là một trong những món mứt tuyệt vời vào ngày Tết!

Hướng dẫn cách làm dưa món đu đủ ngon chuẩn vị Tết 

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưa món đu đủ có cách làm rất đơn giản, dễ dàng chỉ cần một vài công đoạn là bạn đã có thể thực hiện món ăn này một cách chuẩn vị. Bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đu đủ: 1 quả nhỏ (khoảng 300 – 500 gram)
• Cà rốt: 1 củ
• Dưa leo: 2 trái 
• Su hào: 1 củ
• Củ kiệu: 1 ít 
• Hành tím: 100 gram
• Ớt trái, nước tương và các loại gia vị thông thường

Sơ chế đu đủ và nguyên liệu

• Sau khi mua đu đủ về các bạn đem gọt vỏ, nạo hột cho sạch, rồi ngâm sơ với nước muối loãng từ 3 – 5 phút cho bớt nhựa.
• Tiếp đó đem rửa sạch bằng nước lạnh, vớt ra, để ráo, rồi cắt miếng vuông mỏng từ 2 – 3 cm. Đối với su hào bạn đem gọi vỏ rồi thái miếng vuông, mỏng tương tự như đu đủ. Còn cà rốt bạn chỉ cần rửa sạch, gọt vỏ thái miếng tròn hoặc khía hình hoa tùy theo sở thích.
• Củ kiệu và hành tím đem ngâm trong nước gạo từ 1 đến 2 tiếng, bóc lớp màng bên ngoài, đem bỏ rễ và ngọn, chỉ lấy phần củ.
• Ớt và tỏi đem rửa sạch, bằm nhuyễn là được. 

Ngâm muối đu đủ và phơi nắng nguyên liệu

• Đầu tiên chuẩn bị một tô nước rồi pha với 5 thìa muối, bạn cho cho tất cả phần rau, củ đã sơ chế trước đó vào ngâm từ 15 – 20 phút.
• Sau khi ngâm đủ đủ, đem phần rau, củ đã rửa sạch lại bằng nước và để ráo. Vì phần nguyên liệu rau củ này sẽ giúp tránh bị thâm và giòn món dưa ngon hơn. 
• Tiếp đó, tranh thủ thời gian nắng vào giữa trưa, bạn chủ động đem các nguyên liệu trên phơi khô từ 1 – 2 ngày. Phải lưu ý rằng nên phơi ở những nơi khô thoáng, ít khói bụi để đảm bảo vệ sinh.
• Đặc biệt, bạn chỉ nên phơi nguyên liệu vào ban ngày thôi nhé. Trời về đêm, bạn nên đem nguyên liệu cất vào nơi khô thoáng trong nhà, tránh để sương xuống ám vào nguyên liệu sẽ không tốt.

Tuyệt đối phải nhớ, bạn không nên phơi nguyên liệu quá khô sẽ khiến rau củ bị héo, khi muối sẽ bị dai. Sau tất cả công đoạn, nguyên liệu đã khô, bạn đảo qua một lượt trên bếp rồi xóc đều cho bớt bụi. Bây giờ hãy chuẩn bị phần nước ngâm nhé!

Cần phơi nắng nguyên liệu từ 1-2 ngày để đảm bảo độ ngon 

Ngâm dưa món đu đủ 

• Bạn cho vào nồi 500 ml nước mắm, 300 gram đường cùng 3 thìa cà phê dấm và khuấy đều và đun ở nhiệt độ vừa. Khi đã bắt đầu sôi thì các bạn cho thêm 3 thìa cà phê muối, tắt bếp rồi để nguội.
• Nên muối dưa trong các chum, vại bằng đất để theo đúng cách làm dưa món đu đủ đúng vị truyền thống. Vật chứa này có chất liệu sẽ khiến dưa món lên men ngon hơn, không bị khú và để được lâu ngày. Trường hợp không có không có chum, vại thì bạn có thể dùng hũ thủy tinh để thay thế.
• Tiếp theo đem rau củ xếp vào hũ, chú ý xếp khít nhau nhé. Trường hợp bạn để trống quá nhiều, thì trong quá trình muối, rau củ sẽ làm nước ngâm bị nhạt, do đó sẽ khiến món ăn của chúng ta không còn đậm đà.
• Sau khi xong tất việc xếp rau củ thật đều, bạn từ từ đổ phần nước ngâm đã chuẩn bị trước đó vào cho ngập mặt hũ. Cuối cùng chỉ cần vặn nắp rồi nén chặt. 
• Để từ 3 – 5 ngày, một hũ muối dưa món đu đủ ngon đúng điệu đã hoàn thành 100% rồi đấy. Chúc các bạn dùng ngon miệng.

Bổ sung các món chay ngày Tết thêm phần đa dạng, xem công thức tại đây nhé!

Qua bài viết này, Tuthuoc24h chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm dưa món chay ngon giòn chua ngọt chay mặn đều dùng được cho ngày Tết Nguyên đán nhé. Hãy luôn đồng hành cùng chúng tôi để có được cập nhật nhiều món ngon ngày tết nữa nha.

TuThuoc24h.net