Chắc hẳn mỗi một chúng ta không ai còn xa lạ với những món ăn được làm từ tàu hũ ky rồi đúng không, món này có 3 loại là tàu hũ ky cọng khô và gần khô và tàu hũ ky tươi được chế biến ra các món ăn điển hình như là tàu hũ ky kho tương, tàu hũ ky xào sả ớt,… tàu hũ ky được biết đến với những món ăn thơm ngon và bổ dưỡng như thế nhưng liệu mấy ai biết được tàu hũ ky được làm ra như thế nào, từ những nguyên liệu gì và chế biến ra làm sao. Vậy thì hãy cùng theo dõi bài viết mà tuthuoc24h chia sẻ về cách làm tàu hũ ky sau đây nhé!
1, Tàu hũ ky là gì?
- Tàu hũ ky (hay còn gọi là váng đậu, phù trúc), với tên tiếng anh là tofu skin là sản phẩm được làm từ đậu nành nguyên chất, không hóa chất, phẩm màu và không chất bảo quản. Trong quá trình nấu, một lớp đậu mỏng chứa đạm và chất béo sẽ được hình thành trên bề mặt nồi sữa. Người ta sẽ vớt lớp màng mỏng này và phơi khô để trở thành tàu hũ ky.
- Các loại tàu hũ ky bao gồm: Tươi, khô và gần khô,Có ba loại cơ bản cùng với nhiều loại khác như hủ trúc( tàu hủ ky ở dạng miếng to và dài nên được phiên âm tiếng Hán Việt là hủ trúc)
2, Tác dụng và giá trị dinh dưỡng của tàu hũ ky
- Bên cạnh việc tìm hiểu về nguyên liệu để làm tàu hũ ky cũng như các công thức để làm tàu hũ ky thì chúng ta cũng nên biết tàu hũ ky có những tác dụng và giá trị dinh dưỡng gì, liệu có tốt cho cơ thể cũng như sức khỏe của chúng ta hay không và từ đó tính toán dinh dưỡng cho bữa ăn tốt hơn
- Tàu hũ ky khô là nguyên liệu được sử dụng phổ biến nahats với nhiều dưỡng chất thiết yếu, cần thiết cho cơ thể con người được cung cấp như protein, chất béo, năng lượng,… để hỗ trợ, bổ sung và tăng cường sức khỏe cho cơ thể chúng ta
- Nếu tính giá trị dinh dưỡng của tàu hũ ky khô trong 100 gram cụ thể là: năng lượng đạt 500 kcal, protein đạt 200 kcal, chất béo đạt 180 kcal, carbohydrate đạt 52 kcal, với hàm lượng dinh dưỡng như vậy thì đảm bảo bổ sung năng lượng cho cơ thể chúng ta
3, Cách làm tàu hũ ky tươi từ đậu nành, đậu xanh
Thay vì phải mua tàu hũ ky ngoài chợ cũng làm chúng ta không yên tâm phần nào vì không biết rõ nguồn gốc, thì với công thức đơn giản sau đây tuthuoc24h sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm tàu hũ ky đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 200 gram đậu nành
- 20 gram đậu phộng
- 1 lít nước dùng
- Dụng cụ cần có là 1 vĩ inox và 1 đôi đũa
Cách chế biến món tàu hũ ky đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm đậu nành và đậu phộng qua đêm. Đến khi đậu nở mềm bạn có thể canh ngâm tầm khoảng 8 tiếng trước khi làm.
Bước 2: Tiến hành chế biến
- Xay mịn hỗn hợp đậu với 1 lít nước dùng rồi dùng tấm vải, lọc lấy sữa
- Cho sữa đã được vắt vào nồi, nấu cho sữa sôi rồi hớt hết bọt.
- Ta đun sữa với lửa nhỏ riu riu.
- Sau vài phút thì trên mặt sữa sẽ xuất hiện lớp váng mỏng, màu đậu hơn màu sữa một chút. Đó chính là tàu hũ ky. Khoảng thời gian trên bếp 7-8 phút, miếng tàu hũ ky sẽ có độ dày lý tưởng nhất
- Các bạn hãy dùng đũa nhẹ nhàng tách phần tàu hũ dính bên thành nồi.
- Luồn nhẹ đũa xuống dưới bề mặt miếng tàu hũ ky. Ta nhấc lên và vẩy cho miếng tàu hũ ky ráo bớt nước.
- Trải miếng tàu hũ ky ra vỉ inox, phơi khoảng 2 tiếng thì tàu hũ ky khô hẳn
- Tàu hũ ky được dùng để nấu chè, nấu lẩu hoặc các món chay, chả giò chay,…
4, Một số lưu ý khi chế biến tàu hũ ky
- Nên chọn nguyên liệu tươi, ngon
- Nên dùng đậu nành hơn vì trong quá trình lên men váng thì đậu nành sẽ lên tốt hơn các loại đậu khác và giá trị dinh dưỡng của đậu nành cũng cao hơn
- Nếu muốn lấy nhiều lớp tàu hũ ky. Sau khi lấy lớp tàu hũ ky thứ nhất thì bạn tiếp tục đun lửa thật nhỏ thì sẽ tiếp tục hình thành lớp tiếp theo. Làm tương tự đến khi sữa cạn.
- Sau mỗi lần lấy tàu hũ ky, nhớ khuấy đều để không bị cháy dưới đáy nồi
- Cho tàu hũ ky tươi vào túi ni lông sạch, không nên cột kín, thoáng khí sẽ giữ được lâu hơn. Nếu có máy hút chân không tại nhà, chúng ta nên phơi thật khô tàu hũ ky và hút chân không. Để bảo quản như với các loại thực phẩm khô nhà dùng.
5, Yêu cầu thành phẩm
Giống như đậu phụ, tàu hủ ky có nhiều protein và ít chất béo; Không giống như đậu phụ, nó được giữ lâu trong tủ... Giống như đậu phụ có hương vị riêng biệt của nó, tàu hủ ky có vị như trứng với tôi. Đối với phần này, chúng ta sẽ xem xét tàu hủ ky khi nó được gói lại - thường được gọi là que đậu que trên bao bì.
- Thành phẩm là một lớp váng mỏng, không quá dày, màu đậm hơn sữa một chút
- Khi ăn thấy vị béo béo bùi bùi thì đảm bảo
- Tàu hũ ki không được quá nát sẽ làm giảm độ ngon của món ăn
Được tạo nên từ nguyên liệu thiên nhiên từ đậu nành. Đậu phộng và quá trình thực hiên đơn giản. Không sử dụng các chất bảo quản hay chất phụ gia cùng với giá trị dinh dưỡng cao mà lại có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Còn chần chờ gì mà không nhanh chân vào bếp để chế biến ngay món tàu hũ ky để có thể thực hiện nhiều món ăn ngon và bổ ích cho cả gia đình ngay nào
Xem thêm: tàu hủ ky kho chay
Tuthuoc24h.net
Chia
sẻ zalo
.jpg "Cá cơm chay chiên giòn lạ miệng vừa bổ vừa ngon")
.jpg "Cá cơm chay chiên giòn lạ miệng vừa bổ vừa ngon")
