Mâm cỗ cơm chay cúng rằm 6 món đơn giản thanh đạm

Rằm tháng giêng hay còn gọi là Tết Nguyên Tiêu là rằm đầu tiên của năm nên việc cúng kính rất được quan tâm. Tuy nhiên những ngày tết chúng ta đã nấu và có quá nhiều đồ ăn, lãng phí đồ ăn là việc không nên có, nên rằm này chúng ta làm mâm cơm đơn giản và thành kính dâng lên ông bà và thần linh

Rằm tháng giêng hay còn gọi là Tết Nguyên Tiêu là rằm đầu tiên của năm nên việc cúng kính rất được quan tâm. Tuy nhiên những ngày tết chúng ta đã nấu và có quá nhiều đồ ăn, lãng phí đồ ăn là việc không nên có, nên rằm này chúng ta làm mâm cơm đơn giản và thành kính dâng lên ông bà và thần linh. Vậy hãy cùng Tủ Thuốc thực hiện nấu mâm cơm chay đơn giản với 6 món sau đây nhé.

I. Đậu hũ sốt cà chua

II. Đùi gà chiên giòn chay

III. Canh chua chay

IV. Phở xào chay

V. Sườn chay rim caramel

VI. Gỏi rong biển chay

I. Đậu hũ sốt cà chua

1. Nguyên liệu món đậu hũ sốt cà chua

+ Đậu hũ

+ Cà chua

+ Hành lá

+ Gia vị: Nước mắm chay, bột nêm, dầu ăn, đường

2. Cách thực hiện làm món đậu hũ sốt cà chua

Bước 1: Đậu cắt miếng vừa ăn, chiên đậu tới màu vàng nhạt thì cho ra đĩa. (Không nên chiên già quá ăn sẽ bị khô và gia vị khó ngấm)

Bước 2: Cà chua thái miếng nhỏ. Tận dụng chảo dầu ăn vừa rán đậu, bỏ cà chua vào xào. Nêm một chút nước mắm và bột nêm để cà chua nhanh nhừ hơn. (Nước sốt cà chua phải sệt sệt nếu khô quá có thể cho thêm chút xíu nước)

Bước 3: Nêm nước sốt cà chua hơi đậm một chút rồi cho đậu phụ đã rán vào đảo đều, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút để đậu phụ ngấm gia vị (Có thể lấy đũa chọc một lỗ nhỏ ở giữa miếng đậu để nước sốt ngấm đều hơn).

Bước 4: Sau đó hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ rắc vào chảo, đảo đều và tắt bếp.

II. Đùi gà chiên giòn chay

1. Nguyên liệu làm món đùi gà chiên giòn chay:

+ Bột mì 330 g,

+ Mì căn 120 gram

+ Nấm rơm 100 g

+ Nước dừa tươi 220 ml,

+ Gia vị: dầu hào chay, bột nêm, đường mịn, dầu thực vật.

2. Cách làm món đùi gà chiên giòn chay:

Bước 1: Bạn khuấy đều bột mì và bột năng với nước ấm trong 1 bát lớn đến lúc bột hòa mịn lại, nặng tay thì đậy lại.

Nấm rơm ngâm nước muối rồi thái nhỏ, mì căn thái nhỏ tầm 3-4 cm.

Bước 2: Cho mì căn, nấm rơm vào xào cho chín, nêm vừa miệng.

Bước 3: Bạn chia bột mì thành vài viên nhỏ rồi vo tròn lại, bóp mỏng rồi cho nhân vừa xào vào giữa, kế đó bạn gói kín lại rồi đem chiên chín vàng đều là hoàn thành.

III. Canh chua chay

1. Nguyên liệu nấu món canh chua chay:

+ 3 miếng đậu hủ chiên

+ 1/2 trái thơm

+ 200 gr đậu bắp

+ 1 tàu bạc hà

+ 200 gr giá

+ 3 trái cà chua

+ 100 gr nấm tùy thích (nấm rơm, kim châm, nấm mỡ...)

+ Me

+ Rau ngổ, ớt

+ Boa rô (Nếu không kiêng tỏi thì dùng tỏi thay boa rô)

2. Cách làm món canh chua chay

Sơ chế nguyên liệu:

- Thơm gọt vỏ, dùng dao băm nhỏ hay cắt miếng tùy thích.

 Rau nhặt bỏ cọng và các lá già rửa sạch. Đậu hũ cắt miếng vừa.

- Bạc hà tước vỏ, rửa sạch rồi cắt xéo. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt cắt múi cam.

- Nấm cắt gốc, rửa nước muối loãng để ráo.

- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi cắt xéo.

Bước 1: Bắt nồi lên bếp cho dầu vào, sau đó cho boa rô vào phi thơm. Và cho cà chua vào xào.

Bước 2: Cà chua mềm thì cho nước vào. Tiếp theo cho nấm vào. Lần lượt cho đậu hũ vào. Múc ít nước trong nồi ra chén me dầm và dùng muỗng dầm me để lấy nước cốt me cho vào nồi. Lần lượt cho đậu bắp, bạc hà, phần cà chua còn lại cùng thơm vào. Nêm nước mắm chay, đường và hạt nêm nấm cho vừa khẩu vị.

Cho giá vào đợi khoảng 1 đến 2 phút canh sôi trở lại thì tắt bếp.

Sau đó cho rau ngổ vào.

Bước 3: Múc ra tô cho thêm ít ớt cắt lát vào.

IV. Món Phở xào chay

1. Nguyên liệu làm món phở xào chay

+ 500 gram bánh phở

+ ½ bắp cải thảo

+ 2 miếng tàu hủ chiên

+ 1 trái ớt sừng

+ 1 củ cà rốt

+ 200 gram nấm kim châm

+ 200 gram nấm bào ngư

+ Gia vị: hạt nêm chay, nước tương, nước mắm chay, dầu ăn, muối…

2. Cách làm món phở xào chay

Sơ chế nguyên liệu:

- Thái phở thành những khúc vừa ăn. Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đem thái sợi dài. Ớt sừng rửa sạch và thái lát tròn mỏng.

- Cải thảo cắt bỏ gốc và cũng thái sợi dài như cà rốt. Cải thìa tách riêng ra từng lá. Sau đó, chuẩn bị một âu nước muối loãng và đem ngâm lần lượt cải thảo, cải thìa trong khoảng 10 – 15 rồi vớt ra rổ để ráo nước.

- Nấm kim châm và nấm bào ngư bạn cắt bỏ gốc rồi mang rửa sạch và để ráo.

- Tàu hũ rửa sạch, để ráo nước rồi đem chiên vàng. Sau đó, đợi nguội rồi dùng dao thái mỏng kích thước như phần rau củ ở trên.

Bước 1: Bạn gỡ tơi bánh phở ra rồi cho vào chảo dầu đang được đun nóng. Rưới thêm 1 thìa nước tương, 1 chút muối, xào cho bánh phở cháy xém cạnh rồi tắt bếp và trút ra dĩa.

Bước 2: Tiếp tục đặt chảo vừa xào bánh phở lên lại bếp, đun sôi một thìa dầu ăn rồi cho toàn bộ phần rau củ, nấm cũng tàu hủ đã được sơ chế bên trên vào xào chín.

Bước 3: Cho một ít muối, 1 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 2 thìa cà phê nước mắm chay vào hỗn hợp ở chảo bước 2. Đảo đều cho các nguyên liệu thấm đều gia vị rồi tắt bếp.

Bước 4: Đổ phần phở xào vào chảo rau củ rồi dùng đũa trộn đều cho các nguyên liệu quyện vào nhau.

V. Sườn chay rim caramel

1. Nguyên liệu làm món sườn chay rim caramel

+ Sườn non chay 50 gr.

+ Muối 1/2 muỗng cà phê.

+ Đường trắng 5 muỗng canh.

+ Dầu ăn 200 ml.

2. Cách làm món sườn chay rim caramel:

Bước 1: Sườn non chay ngâm nước ấm cho nở mềm.

Vắt ráo nước các miếng sườn chay, chẻ làm đôi mỗi miếng rồi cắt nhỏ.

Bước 2: Đun nóng 200ml dầu ăn, cho các miếng sườn chay vào chiên ngập trong dầu cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Cho đường và ít nước đủ làm ướt đường vào chảo, đun và khuấy đều cho đến khi thành caramel thì để lửa thấp nhất.

Bước 4: Cho tiếp sườn chay đã chiên vào, đảo nhanh tay để áo caramel lên các miếng sườn rồi tắt bếp.

VI. Gỏi rong biển chay

1. Nguyên liệu món gỏi rong biển chay

+ Đậu phụ rán 2 miếng,

+ Bánh tráng chiên giòn 10g

+ Rong biển trắng 20 g;

+ Xoài xanh 1 quả,

+ Dưa leo 1 trái,

+ Cà rốt 1 củ,

+ Nấm mèo 10 g, rau răm, rau bạc hà, hành tím,

+ Nước tương, ớt, đường.

2. Cách làm món gỏi rong biển chay:

Sơ chế nguyên liệu:

- Rong biển, nấm mèo ngâm nở mềm, đậu phụ thái nhỏ rán vàng, các loại rau rửa sạch thái nhỏ. Xoài xanh, dưa leo, cà rốt gọt vỏ thái sợi.

- Nước tương pha với ớt bằm, đường để bóp gỏi.

Bước 1: Cho xoài, cà rốt, dưa leo, rong biển, nấm mèo, bún tàu vào 1 cái thố sau đó trộn đều với nhau. Tiếp đến cho đậu phụ, bánh tráng chiên giòn, các loại rau vào trộn đều.

Bước 2: Sau cùng rưới đều nước tương lên, trộn lại cho thật đều.

Gỏi là món ăn kèm cho bữa ăn thêm màu sắc và tăng khẩu vị, tươi mát và dinh dưỡng nên chế biến khi ăn. 

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mâm cơm chay để dâng cúng ông bà ngày Tết Nguyên Tiêu, chúc các bạn thực hiện thành công.

TuThuoc24h.net