Lời khuyên của chuyên gia ăn dưa muối đúng cách để không gây ra bệnh ung thư

Chuyên gia dinh dưỡng Hứa Quỳnh Nguyệt chia sẻ trong rau xanh nói chung vẫn còn tồn dư một lượng nitrat hoặc nitrit. Khi muối dưa cải, nitrat hoặc nitrit kết với axit amin (protein từ động vật và hải sản như thịt, cá, tôm) sẽ tạo thành hợp chất nitrosamine có khả năng gây ra ung thư.

Dưa muối là món ăn quen thuộc đối với người dân Việt Nam, các loại rau củ được muối chua, có thể ăn sống hoặc chế biến, đa số tất cả đều ngon hơn nếu không muối, chính vì vậy nó rất quen thuộc. Nhưng một điều có thể bạn chưa biết là dưa muối có thể gây hại cho sức khỏe thậm chí là ung thư. Bài này chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ một vài điều giúp các bạn ăn dưa muối đúng cách.

Chuyên gia dinh dưỡng Hứa Quỳnh Nguyệt - Viện trưởng trung tâm tư vấn dinh dưỡng Tien Hsi (Tien Hsi nutrition counseling center) cho biết.

Người nông dân thường bón phân khi trồng rau xanh, trong đó có dưa cải mọi người thường dùng để ướp muối. Trong quá trình bón phân sẽ sản sinh ra chất nitrat hoặc nitrit. Để giảm thiểu tác động từ hóa chất trong dưa cải, mọi người chỉ cần chần dưa cải qua nước sôi, cách này sẽ khiến hóa chất từ phân bón được rửa trôi.

Vì sao dưa muối lại có khả năng gây bệnh ung thư?

Chuyên gia dinh dưỡng Hứa Quỳnh Nguyệt chia sẻ trong rau xanh nói chung vẫn còn tồn dư một lượng nitrat hoặc nitrit. Khi muối dưa cải, nitrat hoặc nitrit kết với axit amin (protein từ động vật và hải sản như thịt, cá, tôm) sẽ tạo thành hợp chất nitrosamine có khả năng gây ra ung thư.

Vì thế bạn không nên ăn dưa muối với hải sản, hoặc không ăn xúc xích với sữa chua.

Đặc biệt là thời gian đầu khi muối dưa, lượng nitrit hoặc nitrat sẽ gia tăng nhanh chóng. Khi dưa muối chín vàng, hàm lượng nitrit sẽ giảm xuống. Nếu bạn bạn ăn dưa muối chín vàng không còn mùi hăng nữa thì không cần lo nhiễm chất gây ra ung thư.

Nếu một ngày 3 bữa bạn đều ăn dưa muối kèm với thịt, tôm, cá nghĩa là nguy cơ mắc bệnh ung thư rất cao. Nhưng nếu bạn là người ăn chay, bạn chỉ ăn dưa muối mà không kèm với thịt, hải sản, nghĩa là tỉ lệ mắc bệnh ung thư cũng giảm đi.

Điểm cộng đối với thức ăn muối chua là lợi khuẩn trong dưa muối lên men có tác động tích cực đối với đường ruột. Nếu bạn ăn dưa muối đúng cách, điều này sẽ giúp đường ruột hấp thu chất dinh dưỡng tốt hơn, khả năng miễn dịch của cơ thể cũng sẽ gia tăng. Cơ thể sẽ không dễ mắc bệnh, ngay cả bệnh ung thư.

Sau khi ăn dưa muối, bạn nên ăn trái cây, uống nước trái cây hoặc vitamin C. Điều này sẽ giảm khả năng hình thành hợp chất nitrosamine có khả năng gây ra ung thư. Tuy nhiên, bạn cần phải lưu ý là quá trình muối dưa sử dụng hàm lượng lớn đường và muối, bởi vậy dưa muối không phù hợp dành cho nhóm đối tượng mắc bệnh huyết áp cao, mỡ máu cao, đường huyết cao.

Hy vọng những thông tin được chia sẻ từ chuyên gia dinh dưỡng, giúp bạn ăn dưa muối đúng cách không những không mắc bệnh mà còn tốt với sức khỏe.

TuThuoc24h.net