Hướng dẫn chế biến các món ăn từ măng tây giòn ngon

Măng tây xanh là loại rau cao cấp, hay còn được gọi là rau “hoàng đế”. Với những tác dụng đặc biệt tốt cho sức khỏe và hàm lượng dinh dưỡng, chất xơ cao giúp phòng chống ung thư, tốt cho tiêu hóa, giảm cân, đẹp da, cải thiện chuyện chăn gối… mà ăn lại ăn rất ngon.

Thường có 3 loại măng tây: xanh, tím và trắng, nhưng Việt Nam trồng chủ yếu là măng tây xanh. Hãy cùng TuThuoc24h tìm hiểu về những món ăn cùng măng tây vô cùng ngon và dinh dưỡng nhé!

Măng tây nấu món gì ngon ?

  Măng tây có thể chế biến được rất nhiều món khác nhau như măng tây xào thịt bò, xào tỏi, ức gà cuộn măng tây nướng, măng tây luộc, măng tây xào mực,… 

  Tuy nhiên món nào phổ biến, dân dã với thôn quê, dễ làm mà vẫn giữ được hương vị thơm, ngon, giòn và ngọt của măng tây.

Cách sơ chế măng tây

 Trước khi qua sơ chế măng tây, bước chọn mua măng cũng rât quan trọng không thể thiếu trong chế biến món ăn như: phần thân phải thẳng, phần ngọn có màu xanh đậm hoặc tím nhạt, và không bị uốn cong, bị ngã vàng. Phần gốc không bị khô héo, không nhăn nheo hay bị sấy khô để đảm bảo măng tươi, chất lượng.

 Sau đó đem măng tây rửa sạch cắt bỏ phần gốc già, cứng. Lưu ý đừng vội vứt đi nhé, vì phần gốc này đem luộc, hòa thêm chút đường phèn, chắt nước uống vừa ngon, ngọt lại vừa rất tốt sức khỏe trong việc lợi tiểu, thải độc gan.

 Phần còn lại ( phần non), thái thành từng khúc vừa ăn,  khoảng 3 – 4cm tùy theo mỗi người.

Một số món ăn từ măng tây

 Dưới đây mình sẽ giới thiệu cho các bạn sơ lược về nguyên liệu chế biến và món ăn từ măng tây đơn giản mà ngon khó cưỡng.

Măng tây xào tôm

Nguyên liệu

• 250g – 400g măng tây
• 200g tôm bỏ chỉ đen và bóc vỏ
• 2 thìa tỏi băm
• Hành lá cắt khúc: 1 ít
• ½ củ cà rốt thái miếng dài 2cm vừa đủ
• Tách lấy 5 lá cải thảo thái vuông
• Các gia vị cần thiết: hạt nêm, nước mắm, bột canh, dầu ăn,tiêu,…

Cách làm

Tôm đem đi ướp với  ½ thìa muối, 1/3 thìa mì chính, ½ thìa tiêu đảo đều cho ngấm gia vị.

Gọt vỏ củ cà rốt, rửa sạch và thái mỏng dài.

Cho dầu ăn vừa đủ vào chảo, đợi dầu nóng, phi tỏi băm đều vàng thơm (có thể dùng bơ). Sau đó trút tôm vào xào cho gần chín thì bỏ măng tây, cà rốt vào đảo nhanh tay trong vòng 2 – 3 phút thì nêm nếm gia vị vừa ăn. Tiếp tục rắc ít hành lá và tiêu vào.

Cuối cùng tắt bếp, bắc ra dĩa và thưởng thức.

Măng tây xào tỏi

Nguyên liệu    

• 200g măng tây
• 1 củ tỏi băm
• 1 thìa hạt nêm, muối
• 1 thìa xì dầu hoặc 2 thìa nước mắm
• 1 ít gừng thái nhỏ

Cách làm

Bật bếp ga, cho dầu đun chảo nóng, phi tỏi vàng thơm đều thì cho ngay măng tây vào đảo đều. Vì măng tây rất nhanh chín nên cần phải cho các gia vị vào luôn. Măng tây chín sẽ ngả màu, hoặc cần chắc chắn thì các bạn cứ nếm thử tự nhiên sao cho vừa khẩu vị ăn là được.

Khi chín rồi, tắt bếp dọn ra dĩa và thưởng thức ngay.

Súp măng tây - ngon không lo sợ béo

Nguyên liệu

• Măng tây 500g
• Bơ nhạt 4 muỗng canh
• Hành tây cắt hạt lựu 1/2 củ
• 2 muỗn tỏi băm
• 1 muỗng cafe muối 
• Nước dùng gà 200ml
• ½ muỗng tiêu xay
• 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh 

Cách làm

Cho bơ nhạt vào một chiếc nồi, đun ở lửa nhỏ cho bơ tan, sau đó phi tỏi và hành tây vào vàng thơm, thì nêm chút muối  và tiêu.

Thả măng tây vào nấu cùng trong vòng 5 phút. Cho 50ml nước dùng gà vào nấu đến khi sôi.
khi nước sôi bạn giảm lửa nhỏ và đun đến khi măng tây mềm trong khoảng nữa tiếng.

Nhắc nồi xuống và để nguội. Cho măng tây vào máy xay nhuyễn, lọc bỏ phần xác. Sau khi lọc xong thì cho hỗn hợp vào nồi, thêm nước cốt chanh vào cùng, nấu đến khi soup sôi trở lại. Bạn nêm lại cho vừa ăn.

Măng tây luộc

Nguyên liệu

• Măng tây 250g thái khúc 3cm-4cm
• Gia vị: Muối, dầu ăn, đường

Cách làm

Đầu tiên là sơ chế măng như trên đã giới thiệu.

Đun sôi nước, cho thêm ít muối, đường, dầu ăn, cho măng tây vào, đun khoảng 2,3 phút. 

Vớt măng ra trụng vào nước lạnh hoặc nước đá càng tốt để măng giữ độ giòn ngọt. Lưu ý khi luộc hay hấp bạn cũng cần thao tác nhanh, không nên đun quá lâu sẽ khiến rau bị nát, mất đi độ giòn, ngọt.

Vớt ra dĩa, có thể chấm với nước mắm hoặc xì dầu để thưởng thức mùi vị đậm đà hơn.

Súp măng tây cua

Nguyên liệu

• 1 con cua khoảng 400g
• Tôm tươi
• 1 quả trứng gà đánh sẵn
• 1 trái ngô hạt thái nhỏ
• 5 thìa bột năng
• Muối, hạt nêm, hạt tiêu (Vừa đủ, tùy theo khẩu vị)

 Cách làm

Rửa sạch cua rồi đem luộc chín. bạn nhớ giữ lại nước để nấu súp, để cua nguội rồi gỡ lấy thịt cua.

Trộn bột năng với ½ chén nước lọc

Đun sôi nước luộc cua thì thả măng, ngô và gia vị vào vừa với khẩu vị của bạn. 

Khi các nguyên liệu đã mềm, cho chén bột đã pha vào, khuấy đều cho nồi súp sánh cần thiết.

Chờ súp trong nồi sôi thì cho thịt cua đã gỡ ở trên vào, khuấy đều. Tiếp theo cho trứng vào trong nồi, nên đổ từ từ và lấy đúa khuấy tan, để trứng tạo thành các vân trứng.

Sau đó tắt bếp và mút vào chén để thưởng thức.

Canh măng tây

Nguyên liệu

• Măng tây: 400g
• Đuôi lợn: 200g
• 500g thanh cua thái nhỏ
• 2 củ hành tím, hành lá rửa sạch thái nhỏ
• Đường, muối, hạt nêm, hạt tiêu.

Cách làm

Sơ chế măng tây như phần đầu đã giới thiệu

Đuôi lợn cạo lông xát muối làm cho sạch nhớt rồi rửa lại thật sạch với nước chặt thành từng khúc bằng 2 đốt tay

Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp để ninh đuôi lợn cho nước và gia vị nêm nếm vừa đủ

Sau khi ninh nhừ cho đuôi ra chất gọt, mềm, bạn cho măng tây vào, bạn nấu khoảng 3-4 phút thì cho thanh cua vào. đun sôi nồi canh thì tắt bếp đồng thời bạn cho thêm ít hạt tiêu và hành lá vào cho nồi canh thêm thơm ngon.

Bạn cần chú ý không được nấu quá lâu, vì sẽ làm măng tây bị nhừ và mất đi độ ngon cũng như chất dinh dưỡng của măng tây.

Cuối cùng bạn múc canh cho ra bát và trang trí.

Trên đây là những cách làm măng tây rất đơn giản mà lại ngon,là món ăn mang hương vị mới, với nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Vừa dễ làm, vừa dễ chế biến, không phải cầu kỳ nhiều mà cũng được một bữa ăn ngon miệng!

Chính vì vậy, không có lý do gì mà chúng tôi không thể không giới thiệu cho các bạn về các món ăn từ măng tây trong thực đơn của bạn được.

Chúc các bạn thành công và bữa cơm đầm ấm nhé!

TuThuoc24h.net