Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa béo ngọt thơm ngon khó cưỡng

Hướng dẫn cách nấu chè đậu đen làm sao cho thơm ngon, béo ngọt, mềm bùi vừa giải khát trong những ngày hè nóng nực, vừa bổ dưỡng cho cơ thể. Bài viết sau đây sẽ giới thiệu cách nấu chè đậu đen đơn giản và bạn hoàn toàn dễ dàng thực hiện theo, cùng theo dõi nhé!

Chuẩn bị nguyên, phụ liệu để làm chè đậu đen

• Đậu đen: 300 – 400g
• Đường cát trắng: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Dừa khô: 30g
• Dừa tươi nạo sợi: 50g
• Dầu chuối: 10ml
• Đậu phộng rang giã nhỏ: 30g

Cách nấu chè đậu đen nước cốt dừa với các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đậu đen

Đậu đen sau khi mua về, bạn cho vào rổ, sàng lọc kiểm tra lần nữa bỏ đi những tạp chất còn xót lại và những hạt đậu bị hỏng do sâu hay dị dạng. Sau đó chuẩn bị một cái thau nhỏ và đổ tất cả đậu vào đó, cho nước vào ngập đậu rồi loại bỏ những hạt nổi trên mặt nước. Những hạt đậu nổi lên chính là những hạt đã bị hư hỏng, bạn chỉ giữ lại phần hạt đậu đen chìm dưới dáy thau.
Ảnh: Sơ chế đậu đen trước khi thực hiện món chè

Sau đó bạn tiến hành vo đậu thật sạch với nước, chuẩn bị 1 cái nồi rồi đổ ngập nước và ngâm khoảng từ 2 – 3 tiếng, thao tác này giúp cho đậu trở nên mềm hơn, nhằm giúp cho đậu dễ dàng nhừ và thành phẩm sẽ không bị tình trạng sượng, không bị nát. Trong lúc ngâm đậu bạn dùng 1 cái vung đậy thật kín nồi để tránh bụi bẩn rơi vào, vì sau khi ngâm bạn sẽ dùng nước này tiếp tục ninh đậu mà không thay nước.

Bước 2: Ninh chè đậu đen 

Sau khi ngâm đậu đen đủ thời gian qui định, bạn đặt nồi lên bếp. Kế tiếp cho thêm nước, lượng nước mà bạn cho vào trong nồi phải ngập đậu và nhằm chừng thích hợp với lượng nước bạn mong muốn nấu chè, không nên cho quá nhiều như thế chè sẽ bị loãng, nhạt và mất ngon. Sau đó bạn bật bếp nấu với lửa lớn. Khi quan sát thấy nước sắp nổi bọt và chuẩn bị sôi, lưu ý bạn mở vung nồi để nước không bị trào ra ngoài. Nước sôi thì sử dụng vá vớt hết bọt ra ngoài, hạ lửa nhỏ lại và ninh cho đến khi hạt đậu chín mềm. Chú ý hạt đậu chín mềm chứ không nát, bạn kiểm tra độ mềm của đậu bằng cách vớt vài hạt để nguội rồi thử.

Bước 3: Ướp đậu đen đã ninh với đường cát trắng

Sau khi ninh đậu đen đạt đủ độ mềm, bạn sử dụng vá có lỗ múc hết phần hạt đậu đen ra ngoài, chuẩn bị một chiếc tô lớn. Kế tiếp cho đường vào tô đậu, nhẹ nhàng trộn cho thật đều tay, rồi để trong thời gian tầm khoảng chừng 10 – 15 phút cho đậu thấm đường.

Bước 4: Xào đậu đen đã ướp đường

Phần đậu đen ướp đường đã đủ thời gian, bạn sử dụng một cái chảo lòng sâu lên bếp, cho hết phần đậu ướp đường vào chảo và đảo thật đều tay để hạt đậu được áo một lớp đường sệt bên ngoài, giúp đậu đen thấm ngọt hơn. Bạn thực hiện đảo trong khoảng thời gian tầm 10 phút, liên tục đảo cho đến khi nước đường rút bớt vào đậu, thực hiện bước này sẽ giúp chè có vị ngọt đều, không bị hắc, hạt đậu đen rất ngọt và bở, thơm, và đặc biệt không bị sượng. Đây là một mẹo nhỏ cho bạn để món chè đậu đen của bạn trọn vị hơn.

Bước 5: Nấu chè đậu đen

Kế tiếp là bước cuối cùng của cách nấu chè đậu đen đơn giản, bạn đem hỗn hợp đậu đen đã xào với đường cho vào nồi nước chè đã ninh trước đó, bật bếp nấu cho đến khi sôi trở lại. Lúc này, hãy thử lại độ ngọt của món chè đậu đen, đã vừa với khẩu vị của bạn chưa, nếu còn nhạt so với khẩu vị của bạn thì hãy cho thêm đường, nêm nếm tùy chỉnh phù hợp thì bạn tắt bếp.

Một lưu ý nhỏ khi bạn nêm nếm chè đậu đen là chè có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh. Nếu bạn ăn nóng thì độ ngọt nên vừa phải để tránh cảm giác nhanh ngán. Đối với cách ăn lạnh kết hợp với đá thì bạn nên nêm thêm một chút đường để chè có vị ngọt đậm, khi cho đá vào thì sẽ vừa ăn.

Thêm một mẹo nhỏ cần lưu ý khi chè sắp hoàn thành là nếu muốn nồi chè đậu đen có độ hơi sánh không có cảm giác loãng thì hãy hòa tan 2 muỗng cà phê bột năng với nước sôi để nguội. Đổ hỗn hợp này vào nồi khuấy thật đều tay cho đến khi chè đạt độ sánh đặc như ý muốn. 

Sau khi tắt bếp thì đợi cho chè nguội tự nhiên, khi thưởng thức thì múc chè vào ly hoặc chén tùy ý muốn của bạn. Kế tiếp cho từ 1 – 2 muỗng cà phê nước cốt dừa lên trên, cho thêm dừa nạo, dừa khô đã chuẩn bị sẵn, đậu phộng giã dập, nhỏ thêm 1 – 2 giọt dầu chuối giúp dậy mùi, tạo độ thơm cho món chè rồi trộn đều và thưởng thức. Nếu muốn ăn lạnh, đợi chè nguội bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc lúc ăn cho thêm đá bào hay đá đập nhỏ.

Yêu cầu thành phẩm

Chè đậu đen thành phẩm phải có hạt đậu chín mềm nhưng không bị nát, không bị sượng, thấm vị ngọt; nước chè có vị ngọt thanh, không hắc, có vị béo và mùi thơm của nước cốt dừa, cảm nhận được mùi thơm từ hương dầu chuối.

Chè đậu đen sau khi để nguội là ăn được ngay, cách ăn lạnh với đá được nhiều người ưa chuộng nhất, tuy nhiên hãy lưu ý rằng phải chờ chè nguội hẳn thì mới cho thêm đá vào, nếu chè hãy còn nóng cho đá vào sẽ nhanh tan khiến chè bị loãng và không còn hấp dẫn nữa.

Những bí quyết cách nấu chè đậu đen ngon ngọt

Bí quyết để có nồi chè đậu đen ngon ngọt như mong muốn thì phải chú trọng khâu chọn lựa nguyên liệu đậu đen. Nên lựa chọn những địa điểm bán uy tín đảm bảo đậu đen có độ sạch, an toàn. Loại đậu đen nên lựa có hạt đều, vỏ mỏng và có màu đen óng. Loại đậu đen ngon là đậu lành lặn, không bị sâu hay lẫn nhiều tạp chất bởi các hạt dị dạng, hạt hư hỏng. Một lưu ý nhỏ là bạn nên chọn mua đậu mới thu hoạch hoặc mới đóng gói, tránh việc mua phải đậu đã để sau thời gian quá lâu. 

Đối với món chè đậu đen bạn có thể sử dụng nhiều loại đường tùy ý muốn như đường cát, đường kính trắng hay đường nâu đều được. Lượng đường dùng để nấu chè đậu đen tùy theo khẩu vị của bạn. Trong trường hợp bạn là một người ưa thích ăn ngọt thì bạn cần chuẩn bị nhiều hơn lượng đường như ở phần chuẩn bị nguyên phụ liệu đề cập để được vị ngọt theo ý muốn.

Ở bước sử dụng nước cốt dừa để ăn kèm với chè đậu đen tạo vị béo. Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm được loại nước cốt dừa đóng hộp sẵn ở các siêu thị, cửa hàng tiện lợi,… hoặc tự mua dừa tươi về làm tại nhà. Khuyến khích các bạn nên tự làm nước cốt dừa tại nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng như mong muốn, và làm bằng dừa tươi thì vị cốt nước sẽ tươi thơm ngon hơn nhiều.

Ngoài việc ăn kèm với nước cốt dừa, bạn cũng có thể biến đổi món chè đậu đen bằng cách cho thêm nha đam hoặc trân châu… dựa vào sở thích của các thành viên trong gia đình để phong phú vị cho món chè.

Bài viết trên đây giới thiệu với các bạn cách nấu chè đậu đen vô cùng đơn giản, dễ thực hiện và được rất nhiều người thử áp dụng. Có thể xem đây là một trong những cách nấu chè đậu đen dễ nấu nhất. Vì thế, đừng ngại hãy nhanh chóng bắt tay vào trỗ tài thực hiện món chè ngon này thếch đãi cho cả nhà và bạn bè cùng thưởng thức nhé!

Chúc các bạn thành công và có được món chè đậu đen thơm ngon hấp dẫn như mong muốn và nhận được thật nhiều lời khen sau khi xem xong cách nấu chè đậu đen trên đây!

TuThuoc24h.net