7 cách làm gỏi đu đủ ngon “tuyệt cú mèo” đơn giản nhanh chóng ngay tại gia

7 cách làm gỏi đu đủ ngon “tuyệt cú mèo” đơn giản nhanh chóng ngay tại gia

Độ giòn là điểm đặc biệt cho bất kì món gỏi đu đủ nào. Mách bạn 7 cách làm gỏi đu đủ giữ được vị giòn ngon khó cưỡng, dễ làm tại nhà.

Như chúng ta đã biết, đu đủ xanh có rất nhiều công dụng trong việc chữa trị và phòng bệnh: tim mạch, giảm viêm, điều hòa kinh nguyệt, thải độc, v.v. Hãy cùng TuThuoc24h tham khảo 7 cách làm gỏi đu đủ giòn ngon dưới đây tha hồ cho bạn lựa chọn.

1. Cách làm gỏi đu đủ trộn nước mắm

Nguyên liệu

  • 1 quả chanh
  • 3 tép tỏi, 3 quả ớt
  • 3 thìa đường
  • 1 thìa nước mắm ngon
  • Nước sôi để nguội (nếu cần)

Sơ chế nguyên liệu

Đu đủ sau khi cạo thành sợi thì ngâm trong thau nước lạnh. Bạn có thể cho thêm ít đá lạnh để đu đủ săn lại giòn hơn.

Tai heo thì được làm sạch, khử mùi bằng nước muối pha loãng. Sau đó, bắc nồi luộc tai heo chín giòn.

Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo này khi nước luộc tai heo sôi thì bạn nên cho vào 1 thìa cà phê giấm. Không nên nấu sôi tai heo quá lâu, khiến tai heo mất độ giòn.

Sau đó, vớt tai heo ra rổ, để ráo nước và nguội. Cuối cùng, thái tai heo thành miếng mỏng dài vừa ăn.

Cách thực hiện

Gỏi đu đủ trộn nước măm
Gỏi đu đủ trộn nước mắm kích thích vị giác

Bước 1: Cho nước cốt chanh vào hòa cùng 3 thìa đường, khuấy đều để đường tan hết.

Tips: Để làm nước mắm trộn gỏi, đầu tiên bạn lăn chanh qua lại vài lần, sau đó cắt ngang và vắt lấy nước cốt. Cách này giúp chúng ta vắt chanh được nhiều nước và dễ hơn bình thường.

Bước 2: Vắt lấy nước cốt chanh để làm nước mắm trộn gỏi.

Bước 3: Tiếp theo đổ một thìa nước mắm vào hỗn hợp chanh đường vừa pha. Khuấy đều cho nước mắm hòa quện cùng. Chú ý có thể thêm chút nước mắm hoặc đường, chanh tùy ý nếu nước trộn của bạn vẫn chưa vừa miệng.

Bước 4: Đổ nước mắm vào hỗn hợp chanh đường rồi khuấy đều. Bóc vỏ tỏi, ớt rửa sạch rồi bỏ cuống. Băm nhỏ ớt tỏi để cho kèm vào nước mắm trộn gỏi đu đủ.

Bước 5: Trút hết tỏi ớt băm vào bát nước mắm vừa pha. Sau đó đổ một phần nước mắm trộn gỏi vào trộn cùng các nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn, để trong 10 phút để ngấm gia vị rồi chắt bỏ phần nước này.

Bước 6: Cuối cùng, trộn tất cả các nguyên liệu làm gỏi với nhau sau đó đổ nốt phần nước mắm trộn gỏi còn lại vào rồi trộn thật đều tay là được.

Bước 7: Cho nước mắm vừa trộn vào món gỏi vừa làm là xong.

2. Món gỏi đu đủ tôm thịt

Nguyên liệu

  • 1 trái đu đủ xanh
  • Đậu phộng rang sẳn
  • 1 quả chanh
  • 300g thịt ba chỉ
  • 300g tôm sú
  • 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây
  • Rau răm, lá húng quế
  • Tỏi, hành phi, ớt

Cách thực hiện

Bước 1:

Để sẵn 1 thau nước lạnh, càng lạnh càng tốt nhé, bạn cho vào thau một ít đường, vắt thêm 1 quả chanh vào thau và thêm vài viên đá lạnh.

Gọt sach vỏ đu đủ, rồi rửa sạch, rồi bạn đem đu đủ đi bào những thành sợi dài, sau đó bạn đem đu đủ ngâm trong thau nước lạnh đã chuẩn bị sẳn, để đu đủ sẽ không bị đen và sạch mủ.

Bước 2:

Cà rốt bạn gọt vỏ và thái sợi dài như bào đu đủ, cho vào thêm ít đường rồi trộn đều tay để cà rốt thấm.

Bào mỏng phần hành tây, để làm giảm bùi hằng bạn nên thêm vào 1 chút giấm và đường cát.

Bước 3:

Rửa sạch thịt ba chỉ với muối, cho nước vào nồi, pha thêm 1 ít đường và 1 ít giấm rồi cho thịt ba chỉ vào luộc chín. Sau khi thịt chín, vớt ra để nguội, sau đó thái sợi hoặc miếng mỏng vừa miệng ăn.

Tiếp tục bạn cho tôm (đã rửa sạch) vào luộc bằng nồi nước đã luộc thịt, tôm chín thì vớt ra, để nguội chút rồi bóc vỏ, chẻ đôi tôm. Thái nhỏ rau húng quế và rau răm đã được rửa sạch.

Bước 4:

Pha nước chấm ăn kèm: bạn cho đường và nước mắm theo tỷ lệ 2 và 2, sau đó bạn cho thêm tỏi băm, vắt thêm nước cốt chanh vào. Khuấy đều để tan đường rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

Tiếp theo bạn đem thịt trộn với tôm cùng với khoảng 1 muỗng cà phê nước chấm đã pha sẳn, để khoảng thêm 5 phút để cho tôm thịt ngấm gia vị.

Bước 5:

Cho hành tây và cà rốt, đu đủ đã bào sợi vào cùng, bạn cho một ít nước chấm trên vào rồi trộn cho đều tất cả. Nếm thử lại phần gỏi 1 lần nữa để gỏi có được vị chua ngọt và vừa miệng (thêm ít ớt vào nếu bạn thích ăn cay).

Sau cùng bạn rắc đậu phộng rang sẳn, hành phi, rau thơm lên trên thau gỏi, ăn kèm với những miếng bánh phồng tôm và nước mắm đã pha sẵn.

3. Gỏi đu đủ trộn tai heo đơn giản nhất

Nguyên liệu

  • 1/2 trái đu đủ xanh đã gọt vỏ, bỏ hột bên trong, thái sợi
  • 1 – 2 cái tai heo
  • Gia vị: Nước mắm ngon, ít muối, nước cốt chanh, giấm, đường, tỏi băm
  • Rau răm xắt nhỏ, ớt xắt, ít đậu phộng rang, tiêu bột
  • Pic3: goi-du-du-tai-heo

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế đu đủ theo quy trình như với công thức đầu, vớt đu đủ ra bát và để ráo nước.

Bước 2: Nghiền nhuyễn tỏi băm và tiêu cho hòa quyện nhau.

Bước 3: Cho đu đủ, tỏi, tiêu, tai heo, rau răm đã luộc vào một cái thau.

Bước 4: Cách làm gỏi đu đủ trộn tai heo dùng khoảng 3 muỗng canh nước mắm ngon kết hợp 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc để pha nước mắm trộn gỏi chua ngọt đúng chuẩn. Rưới từ từ hỗn hợp nước mắm này vào thau gỏi, xóc đều lên.

Bước 5: Tiếp tục vắt vài giọt nước cốt chanh vào, trộn đều. Tùy khẩu vị ăn chua bao nhiêu mà bạn tăng/ giảm nước chanh vừa miệng nhé.

Bước 6: Khi ăn, dọn gỏi đu đủ ra dĩa, rắc đậu phộng, ớt xắt lên trên và thưởng thức thôi nào

.

4. Gỏi đu đủ trộn với tai heo và tôm

 

Gỏi đu đủ trộn tai heo đơn giản
Nguyên liệu cần có cho món gỏi trộn tai heo

Nguyên liệu

  • 150gram tai heo
  • 200 gram tôm tươi
  • 500 gram đu đủ xanh gọt vỏ, thái sợi
  • 100 gram cà rốt gọt vỏ, thái sợi
  • 100 gram đậu phộng rang
  • Nước cốt 2 trái chanh
  • 1 trái ớt xắt
  • 1 củ tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
  • 20 gram rau mùi rửa sạch, xắt nhỏ
  • Gia vị: Muối, đường, nước mắm.

Cách thực hiện

Bước 1: Thực hiện các bước sơ chế nguyên liệu tương tự các công thức trên.

Bước 2: Riêng với tôm, bạn ngâm với nước sạch. Sau đó, bắc nồi đun sôi, cho tôm vào luộc cùng 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối. Tôm chín thì vớt ra, đợi nguội, bóc vỏ, bỏ đầu và cắt làm đôi.

Bước 3: Cách làm gỏi đu đủ trộn tai hao với tôm tươi luộc này cũng trộn đều các nguyên liệu tương tự hướng dẫn ở trên. Công thức nước mắm trộn gỏi hơi khác – gồm: 3 muỗng canh nước mắm, pha với 3 muỗng canh đường, nước cốt chanh, 1 chén nước lọc, khuấy đều trong chén nhỏ. Sau đó, cho tỏi, ớt xắt vào, khuấy đều, rưới trộn nước mắm với gỏi là xong. Đây cũng là cách làm nộm đu đủ miền Bắc chuẩn hương vị. Nếu bạn yêu thích món nộm chua ngọt này thì pha nước mắm theo công thức vừa chia sẻ nhé.

Pic4: goi-du-du-tai-heo-tom

5. Gỏi đu đủ chuẩn vị Thái

Nguyên liệu

  • Tỏi băm: 2 tép
  • Ớt Thái: 5 trái (hoặc điều chỉnh lượng ớt tùy khả năng ăn cay của bạn)
  • Đậu phộng rang giã nhỏ: 2 muỗng canh
  • Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
  • Đường nâu (món gốc dùng đường thốt nốt): 1,5 muỗng canh
  • Chanh tươi: 1 – 2 miếng (tùy chỉnh tùy mức độ ăn chua bạn muốn)
  • Tôm khô: 1 muỗng canh
  • Cà chua nhỏ: 1 – 2 trái.
  • Đu đủ xanh: 1/2 trái lớn
  • Nguyên liệu dùng để trang trí: Đậu co-ve, bắp cải xanh, lạc rang, húng quế.

Cách thực hiện

Bước 1: Cho vào cối các nguyên liệu gồm 2 tép tỏi, 5 trái ớt, giã nhỏ. Cách làm nộm đu đủ Thái Lan nghiền đến khi tỏi, ớt nhuyễn hòa quyện nhau thì cho thêm 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng nước mắm, nước cốt 1 – 2 miếng chanh vào.

Bước 2: Nêm nếm gia vị lại cho vừa sở thích của bạn, rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau.

Bước 3: Khi đường tan, cho 1 thìa lạc rang cùng 1 muỗng canh tôm khô vào, thêm cà chua đã cắt đôi vào. Tiếp tục giã hỗn hợp khoảng 30 giây nữa. Cách làm gỏi đu đủ Thái Lan yêu cầu giã nhẹ nguyên liệu, đủ để đập cà chua, tôm khô hơi vỡ ra là được.

Bước 4: Cuối cùng, cho đu đủ thái sợi vào trộn đều với hỗn hợp vừa giã. Bạn chỉ cần dùng muỗng nhấn nhẹ để trộn hỗn hợp, không cần đập mạnh.Bước 5: Cho gỏi đu đủ xanh vào dĩa, trang trí ít bắp cải, đậu cô-ve, lạc rang và thưởng thức thôi nào!

Cách làm gỏi đu đủ thái lan
Món gỏi đu đủ Thái Lan chuẩn vị

6. Gỏi đu đủ thịt bò khô

Nguyên liệu

  • Đu đủ xanh: 1/2 trái
  • Cà rốt: 1 củ gọt sạch vỏ, thái sợi
  • 1 củ tỏi băm nhuyễn
  • Ít ớt xắt
  • Dấm táo (hoặc dùng dấm gạo cũng được): 1/2 chai
  • Đường: 3 muỗng canh
  • Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
  • Rau mùi, ít rau húng lủi, hoặc rau răm tùy sở thích – đã rửa sạch, thái nhỏ, để ráo nước
  • Đậu phộng lạc rang, bóc vỏ: 100 gram
  • Thịt bò khô (khô bò): Số lượng tùy khẩu vị

Cách thực hiện

Bước 1: Bạn gọt sạch vỏ đu đủ xanh rồi dùng dụng cụ bào thành các sợi nhỏ. Lấy giấm, muối bóp cẩn thận với đu đủ bào sợi để chà sạch mủ nhựa trắng. Sau đó, dùng tay đã đeo găng nilon vắt ráo đu đủ, để rổ riêng.

Bước 2: Cho tất cả nguyên liệu gồm đu đủ sợi, cà rốt bào sợi, tỏi băm, đường, rau mùi, nước mắm vào một thau sạch đủ lớn, trộn đều lên.

Bước 3: Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô nhớ cho thêm giấm vào công đoạn này để bóp mềm cà rốt, đu đủ, nhanh ngấm gia vị hơn.

Bước 4: Tiếp đến, cho thịt bò khô đã xé sợi vào trộn cùng khoảng 10 phút. Rắc đậu phộng rang lên trên và dọn ra thưởng thức.

Gỏi đu đủ bò khô giòn ngon
Gỏi đu đủ bò khô

7. Gỏi đu đủ thịt bò khô với gan bò

Nguyên liệu

  • Thịt bò khô: 300 gram
  • Gan bò: 300 gram
  • Đu đủ xanh: 500 gram
  • 1 miếng gừng bỏ vỏ
  • Đậu phộng rang: 100 gram
  • Thau nước đá
  • Rượu trắng: 1/2 chén
  • Rau húng quế: 1 bó nhỏ đã rửa sạch, để ráo
  • 1 miếng quế
  • Ớt bột: 1 thìa cà phê
  • Gia vị: đường, ít muối ăn, bột nêm

Nguyên liệu pha nước tương ăn với gỏi đu đủ: 1 chén nước tương, 1/2 chén đường, 1/2 chén giấm, cùng với 1 củ tỏi băm nhuyễn, 3 trái ớt xắt, pha tất cả nguyên liệu trong một tô nhỏ.

Sơ chế

Bạn sơ chế và ngâm đu đủ xanh bào sợi tương tự hướng dẫn đầu tiên.

Với thịt bò khô, gan bò, bạn thả vào nồi đổ sẵn 1 chén nước lọc và quế. Khi sôi, nước bắt đầu cạn lại thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Có thể thêm bột ớt, nước mắm, muối, đường để hài hòa hương vị.

Bật lửa nhỏ liu riu lại đến khi nước cạn hết thì tắt bếp.

Cho gan bò vào thau nước đá cho săn giòn lại. Ngâm khoảng nửa tiếng thì vớt ra để ráo.

Cách thực hiện

Cách làm nộm đu đủ thịt bò khô này đặc biệt ở chỗ: Bạn không cần trộn nguyên liệu chung với nhau như các công thức trộn gỏi khác. Để trình bày món ăn lên thưởng thức ngon miệng, bạn làm lần lượt như sau:

Lấy đu đủ dọn một lớp vừa phải lên dĩa trước.

Sau đó, lần lượt sắp thịt bò khô, gan bò lên trên đu đủ.

Rắc đậu phộng cùng với rau húng quế lên trên cùng trang trí.

Khi nào bắt đầu ăn thì bạn chan nước tương đã pha ăn cùng với bánh phồng tôm cho giòn. Lưu ý, bạn không nên chan hết nước tương vào gỏi nếu chưa ăn. Làm như vậy sẽ khiến thịt và đu đủ mềm ra, ăn mất độ giòn hấp dẫn.

Lưu ý: Bí quyết để làm gỏi đu đủ khô bò bóp ngon:

Nên chọn gan, thịt không bốc mùi hôi, da nhớt, màu hơi thâm và không khô.

Sau khi mua các nguyên liệu sống này về thì bạn cần sơ chế đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Sữa tươi và rượu gừng là những gợi ý tuyệt vời bạn có thể sử dụng để ngâm thịt, gan khử mùi tanh, hôi vô cùng hiệu quả.

Chỉ với một vài thao tác đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm là bạn đã làm xong một món gỏi đu đủ dai giòn, đa sắc màu hòa với vị chua thanh mát của chanh, vị mặn nhẹ của nước mắm và một chút ngọt của đường. Ăn không thôi cũng đã cảm thấy ngon rồi, ăn kèm với cơm hoặc với bánh đa, bánh phồng tôm chiên giòn hay thậm chí đồ chiên rán thì còn tuyệt hơn nữa. Mong rằng bài viết này sẽ giúp các chị em có thêm một món ăn kèm ngon, bổ, hấp dẫn trên bữa cơm nhà mình, giúp kích thích vị giác và bữa cơm trọn vị hơn.

TuThuoc24h.net